浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种，１９９９年１０月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供２０００年的加工销售，南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜，新阐萝卜和南京红萝卜，其特点是皮红、肉白色，味清甜，纤维素少，汁多而脆。过去萝卜主要加工生...

食用菌平菇瓶装酱菜的试制

蔬菜的腌酱加工在我国已有几千年的历史,是—项具有民族特色的食品加工技术,近几十年来随着生产的发展、科学的进步,腌酱加工从厂房、设备上都有了一定程度的发展和改进,生产工艺也得到了进—步的完善,但腌酱加工的蔬菜品种仍然停留在以前的水平上,仅限于茎菜、根菜、叶菜。

浅谈生产辣花萝卜的工艺改进

萝卜制品是我们酱菜加工行业的主要品种,1999年10月前后各厂都要大量收购鲜萝卜腌制成坯以供2000年的加工销售,南京地区可供加工腌制的萝卜品种一般有沙高萝卜、新阐萝卜和南京红萝卜,其特点是皮红、肉白色,