类咖啡风味的牛蒡咀嚼片研制

将牛蒡置于100℃干燥箱中干燥2h后再放入200℃焙炒5min来改变其风味,使其产生类似于咖啡的风味。将牛蒡粉按(3～5):100的比例和面筋粉混合后可改善面筋的粘弹性、咀嚼性,使其与口香糖中胶基性质相类似,加入木糖醇,制成一种具有类咖啡风味的牛蒡咀嚼片。进行了感官评定,得出了牛蒡咀嚼片的最佳配方为:面筋、牛蒡、木糖醇、柠檬酸和苹果酸的比例分别为26.32%,1.26%,72.03%,0.25%和0.14%。

堵不如疏 疏不如引

信息技术在为我们提供便捷的同时,也带来一些问题。如“‘剽窃’风波”案例中,学生在做作业时运用搜题软件照抄照搬答案,抑或背诵网络中的佳作来应付考场作文。我们与其禁止学生使用网络,不妨引导学生学会科学上网,学会选择、甄别与利用网络资源,同时教师的评价方式也需要进行相应的变革。中学生好奇心强、求知欲高,但他们意志力薄弱、缺乏判断力。案例中,针对两类“剽窃”同学的具体情况,郦老师可以分别进行教育。对于利用手机软件拍一拍、搜一搜直接抄标准答案的学生。

是书评还是原著内容

这是一节高三的英语课,内容是针对高考模拟练习卷进行试卷评讲。课堂教学进行得很顺利,但在讲评到语篇难度系数较高的C篇时,出现了一个小插曲。这是一篇名为《Wiser：Getting Beyond Groupthink to Make Groups Smarter》的书籍评论,作者针对书籍内容相关的group discussion展开了大段议论,饶有兴致地介绍了书内的精彩观点。在答疑环节时,学生小A针对一道文章主旨题提出了质疑，他认为作者花了大量笔墨介绍group discussion的优势与不足，并不是书评。