沙棘果多糖的理化特征及其体外抗氧化活性

本研究通过热水提取法从沙棘果实中提取并初步纯化得到一种精制多糖(Seabuckthorn Berry Polysaccharide,SBP),对其单糖组成、分子量组成、微观表征、热稳定性、流变学特性等理化特征进行表征,并采用四种体外模型评价其抗氧化活性。结果表明:该多糖的主要组分是一种大分子的酸性多糖,分子量为37.82×10^(4)Da,由岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等单糖构成,其摩尔比为0.244:0.098:0.265:0.075:0.091:0.081:0.103,含有α、β型糖苷键以及羰基、羧基、醛基、羟基等官能团,具有三螺旋结构,微观结构呈片状。该多糖的热稳定性较强且其溶液为假塑性流体。SBP具有较强的体外抗氧化功效,其中,对DPPH自由基的清除效果较强。此外,沙棘果多糖对游离Fe2+也有较好的螯合作用效果。综上,沙棘果多糖具有开发为功能性食品添加剂的巨大潜力。

白芸豆功能成分、生物活性及其产品开发研究进展

白芸豆是一种药食两用食品资源,含有丰富的糖蛋白、多糖、多酚等成分,具体有抗氧化、降血糖、减肥等生物活性。迄今为止,国内外学者对白芸豆展开了较为深入的研究,目前已经从白芸豆中分离出了近百种化合物,其中以白芸豆糖蛋白的淀粉酶抑制活性最受关注,并且已有企业将白芸豆制成多种形式的减肥食品,受到广大消费者欢迎。本文从白芸豆的功能成分、生物活性及产品开发等方面进行综述。

辣木多糖提取工艺及生物活性的研究进展

辣木(Moringa oleifera Lam.)是我国药食两用的资源;多糖是辣木中重要的活性成分之一。研究表明,辣木多糖具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、增强肠道免疫等多种生物活性,因此,在食品、医药等领域具有良好的开发应用前景。文章对辣木不同部位多糖的提取工艺、构效关系及生物活性的研究现状进行综述,旨在为辣木多糖的基础研究和应用开发提供新思路。