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多菌种生料制醋生产性试验报告 被引量：1
1
作者 朱名田 康湧泗 +3 位作者 张兆安 王兆思 孙启发 亓如常 《中国调味品》 CAS 北大核心 1992年第4期10-12,共3页
本文报告:采用生淀粉糖化菌36-1、生香酵母y-1、酒精酵母南阳1300米曲霉、沪酿3042多菌种混合发酵,生料制醋生产性试验,提高了淀粉利用率,降低了生产成本,解决生料醋的混浊及风味。
关键词 多菌种 发酵 生料 食醋
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分解生淀粉菌种36—1的筛选及在生料制醋中的应用
2
作者 朱名田 马长法 《山东食品发酵》 1990年第3期8-11,共4页
关键词 生料制醋 生淀粉菌种 36-1 筛选
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