不同防腐剂处理对甜樱桃生理代谢及保鲜效果的影响(英文)

[目的]探讨不同防腐剂处理对甜樱桃生理代谢和保鲜效果的影响。[方法]以萨米托(Summit)甜樱桃为试材,分别用噻霉酮(benziothiazoli-none)、溶菌酶(Lysozyme)、溶菌酶+NPS多糖(NPS polysaccharide)和清水浸泡处理各5min,捞出沥干,装入衬有0.03mm厚PE袋的纸盒内,在(-0.5±0.5) ℃的条件下贮藏保鲜,以不处理的为对照。[结果]用噻霉酮处理后的第14天苹果酸脱氢酶(MDH)活性出现明显的峰值,其余处理至第 21天时苹果酸脱氢酶活性开始回升;各处理的 POD 活性总体呈下降的趋势;PPO 性至第14天时出现明显的峰值,但清水处理则呈下降的趋势,到第21天时,各处理的PPO 活性出现缓慢的回升迹象;药剂处理后的甜樱桃可滴定酸含量明显高于清水处理和对照;可溶性固形物各处理间以及各处理与对照间没有明显的区别;至第 40天,药剂处理的好果率显著高于清水处理和对照。[结论]噻霉酮、溶菌酶等防腐剂处理对甜樱桃的保鲜、防腐具有较好的作用;溶菌酶处理可在一定时间内降低甜樱桃的苹果酸脱氢酶活性,保持较高的有机酸含量,显著提高好果率。

冬枣采后果实呼吸强度和Vc、糖含量变化的研究

对不同成熟度冬枣的果实测试分析表明,冬枣具有呼吸高峰,主峰出现的时间在转红期。冬枣的Vc含量与呼吸强度呈负相关,随着呼吸高峰的出现Vc含量急速下降。提早采收的冬枣的总糖含量显著低于正常采收的果实,完全转红后其总糖含量基本无变化;因此认为冬枣的转红期是糖分积累的重要时期。

假酸浆胶质胶凝特性研究

本文初次对假酸浆种子胶质的胶凝特性及其主要影响因子──ｐＨ值、温度、Ｃａ２＋和脱水剂进行了研究，确定了该胶质胶凝的ｐＨ范围、保持最适凝胶状态的最适温度以及Ｃａ２＋和脱水剂对不同ｐＨ条件下的胶质溶液的胶凝作用。并对该胶质在食品加工方面的应用范围进行了初步探讨。

1-甲基环丙烯在果实贮藏保鲜上的应用研究现状与展望

1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型的乙烯抑制剂,能有效抑制内源和外源乙烯对植物的作用,抑制乙烯释放量和呼吸强度,调节果实成熟与衰老相关基因的表达,延缓果实衰老,延长货架寿命,对果实的营养成分和风味物质也产生影响。综述了1-MCP的作用机理、应用现状和最新研究进展。

甜樱桃采后生理及保鲜研究现状

结合多年研究实践,阐述了甜樱桃的采后生理特性、相关酶活性的变化、采后预处理、自发气调(MA)、气调(CA)以及货架期保鲜,并对甜樱桃果实采后的研究发展进行了展望。

全天然大块型果肉悬浮饮料

用ＮＰＳ做悬浮剂制造全天然果肉悬浮饮料具有工艺简单、成本低、悬浮量大、质量稳定、品质好的特点。试验表明，当ＮＰＳ、糖、柠檬酸、香精的配比分别为０．２２％、１０．０％、０．１％、０．１５％时悬浮状态及风味品质最佳。０．２２％的ＮＰＳ酸性溶液在室温下能稳定的悬浮０．６ｇ重的果肉，相当于桔子砂囊单重的３０倍。

黄冠梨鸡爪病研究现状及展望

黄冠梨鸡爪病又称黄斑病、锈斑病等,是1种严重为害黄冠梨果皮的生理病害,尤其是套袋果实发病更为严重,导致优质果率降低,经济效益下滑。阐述了黄冠梨鸡爪病的发生规律、发病机理和综合预防措施,旨为防治黄冠梨鸡爪病提供帮助。

河北省梨果保鲜生产现状 存在问题及展望

河北省是产梨大省,梨产量占全国梨总产量的27%,是全国梨果核心产区。对河北省梨果保鲜生产技术和理论研究的现状进行了综述,提出了存在的主要问题和解决途径。

NPS多糖及其在果蔬保鲜中的应用研究概述

ＮＰＳ多糖系从野生半野生可食性植物种子中提取的大分子有机物，分子量７～１０万，具有良好的成膜性，可广泛用于各类果蔬的保鲜，在室温条件下可使苹果、鸭梨保鲜５～６个月，可使果菜类的西红柿、青椒、黄瓜的货架期延长１０天以上，在室温条件下保鲜４０天的西瓜仍有较好的商品性。ＮＰＳ多糖使用方法简便，可喷、可刷、可浸泡，是一种安全、高效、价廉的保鲜剂。

鞭打锈球及其种子胶质开发利用

鞭打锈球及其种子胶质开发利用朱向秋魏建梅茆振川（河北农林科学院昌黎果树研究所，昌黎０６６６００）鞭打绣球（Ｎｉｃａｎｄｒａｐｈｙｓａｌｏｉｄｅｓ（Ｌ．）Ｇａｅｒｔｎ．系茄科一年生草本植物，原产南美，现在我国广泛分布于西南、西北和华中、华北的部分省区，...

冬枣采后生理及保鲜研究现状

阐述了冬枣的呼吸类型、采后Vc含量及其与呼吸强度变化的关系,采后多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、乙烯等生化指标的变化规律,并就冬枣的采收、分级、预处理及现代保鲜技术进行了综述。

MA加天然保鲜剂对红富士苹果的保鲜效果

2004～2005进行了红富士苹果贮藏保鲜试验。结果表明，红富士苹果在0．5％NPS多糖、0．5％NPS多糖与天然抗菌剂1：1混合液中浸蘸后，放入0．03mm厚聚乙烯袋中贮藏，可有效地抑制果实呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现，减少水分散失和腐烂，提高商品性。

NPS多糖对牛奶葡萄的保鲜效果

用ＮＰＳ多糖对牛奶葡萄进行涂膜保鲜，具有明显的抑制呼吸和延缓衰老的作用，特别是对牛奶葡萄的果皮褐变有明显的减轻。

天然植物型保鲜剂对不同果实保鲜效果的研究

本文研究了纯天然ＮＰＳ保鲜剂对苹果、鸭梨、甜椒等果蔬的保鲜效果，并提出了最佳使用浓度：苹果为０．５～１．０％、鸭梨为０．２５～０．５％、甜椒等果菜类为０．５～１．０％

甜樱桃采后生理及保鲜研究现状

结合多年研究实践,本文从甜樱桃的采后生理特性、相关酶活性的变化、采后预处理、自发气调(MA)、气调(CA)以及货架期保鲜等方面进行了阐述,并对甜樱桃果实采后的研究发展进行了展望。

鞭打绣球多糖生产天然低糖果冻的效果

从半野生植物鞭打绣球中提取的天然多糖（简称ＮＰＳ多糖），具有无毒、可食、速溶于水和在酸性条件下自成凝胶的特点，利用它的这一特性，本文研究了以ＮＰＳ多糖为原料生产天然低糖果冻的可行性和产品适性，提出了以ＮＩＥ多糖为原料加工低糖果冻的最佳工艺配方：ＮＰＳ多糖为１．５％、白砂糖为８．０％、柠檬酸为０．５５％，食用香精为０．１％，水８９％，采用此配方生产出的果冻质量最佳。

葡萄保鲜纸对巨峰和红地球葡萄的保鲜效果

采用保鲜纸对巨峰和红地球葡萄进行保鲜试验。结果表明:保鲜纸对巨峰和红地球葡萄具有良好的保鲜效果。巨峰葡萄常温贮藏和低温贮藏,每5kg葡萄可放2/3～1张保鲜纸;红地球葡萄常温贮藏不放保鲜纸,低温贮藏可放1/2张保鲜纸。

果蔬呼吸热计算常数的推导和应用

果蔬呼吸热计算常数的推导和应用朱向秋（河北省农林科学院昌黎果树研究所０６６６００）采后的果蔬仍是活的有机体，进行呼吸，产生能量，维持其生命活动。由呼吸作用总反应式可知，１克分子的葡萄糖完全氧化，可产生６７３千卡的能量。然而，这些能量并非全部为果蔬所利...

凯特杏采后氧化酶活性和养分含量变化

对不同成熟度凯特杏采后多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性和可溶性固形物、有机酸含量分析表明:随着凯特杏果实的成熟,PPO和POD的活性降低,至完熟衰老期,PPO和POD的活性急剧下降;在0℃条件下保鲜的八成熟和成熟凯特杏果实的可溶性固形物、有机酸含量变化差异不显著。

NPS多糖在低糖果酱制品中应用效果

采用正交试验法，研究了以ＮＰＳ多糖作增稠剂生产低糖果酱的应用效果，确定了以ＮＰＳ多糖作增稠剂生产低糖果酱的最佳添加量和组合，即ＮＰＳ多糖０２％，柠檬酸０４％，白砂糖１２％，食用香精０１％。