酶法提取沙子空心李多糖的工艺优化及稳定性研究

采用纤维素酶和果胶酶混合提取沙子空心李多糖,以多糖得率为指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化提取工艺,并研究其稳定性。结果表明:最优工艺条件为料液比1∶30(g/mL)、酶解温度50℃、酶解pH 6.5、混合酶添加量0.70%(以沙子空心李质量为基准),在此条件下沙子空心李多糖得率为22.26%;在低温(45~55℃)和中性条件下,沙子空心李多糖稳定性较好。