应用加权回归方法分析特优汾酒中总酸总酯对应规律

应用加权回归方法 ,对新产大米查汾酒中的特优酒总酸总酯进行分析 ,找到了两者的强正相关关系 。

新产汾酒大米查总酸总酯对汾酒质量规律性的研究

应用数理统计方法 ,对新产汾酒总酸、总酯与汾酒质量的关系 ,做了多方面研究 ,得出了可靠的结论 ,酸高 ,酯高 ,质高。

应用正交设计方法验证汾酒发酵中总酸总酯偏低的原因

针对部分汾酒酿造操作中有低温大水分的倾向 ,影响新产汾酒中总酸总酯的质量指标 ,我们应用正交设计方法 ,获得了用少的试验 ,取得好的效果 ,大生产中扭转了不良操作。

人工控温酿造汾酒的理论与实践

应用对汾酒发酵规律的认识 ,设计了人工控温发酵试验 ,经过实际验证 ,证明是可行的 ,出酒率 ,优质率大幅度提高 ,科学技术是第一生产力再次在汾酒酿造中得到了印证 。

大发酵酸度对新产汾酒质量的影响

对六个周期八个车间的大米查发酵 15对时的酸度与流酒后的新产大二米查评分作了系统分析 ,得出结论 :大米查酒醅发酵 15对时的酸度高低 ,直接影响大二米查新产汾酒的质量。一般评分越高 ,代表酒质越好。这一规律同新产大米查汾酒总酸、总酯与汾酒质量是完全吻合的。要提高汾酒质量 ,其中的关键之一 ,是高度重视15对时的大米查发酵质量 ,而酸度的高低 ,基本上预示着新产汾酒的质量。对于二米查发酵 。

汾酒酿造的新探索

对汾酒新工艺试验酒的内在质量指标 ,应用数理统计方法进行统计分析。证明了大生产对照酒总酸显著高于试验酒(α=0.1) ;大生产对照酒总酯显著低于试验酒(α=0.01)。后来的验证试验亦相同。回部分酒醅是提高汾酒总酸。

缩短汾酒夏季发酵期的研究

分析了汾酒风味物质的几个突出特征,提出应进一步分析手征性物质组分;研究了汾酒不同月份、不同季节、不同发酵期对汾酒质量和产量的影响,以及总酸总酯为主要指标的变化。夏季汾酒质差、量少。为此依汾酒发酵前缓期的下同,在保证汾酒质量的前提下,提出了汾酒夏季发酵期可以缩短。大 以 23～25d为好,二 以22～23d为好。

汾酒的优质高产实践与认识

总结汾酒高产实践 ,认识汾酒高产规律 ,探索人工控温发酵、液态发酵、发酵醅的酸度、新产汾酒总酸、总酯、优化大曲等多项工艺和指标与实现优质高产的关系。提出应用汾酒理化分析、大曲理化分析、微生物选育应用、汾酒贮存老熟研究 ,挖掘各香型白酒之间巨大的“空间地” ,应用微生物非均相设计和数学方法来提高汾酒质量以实现汾酒的优质高产。

益生素的研究及应用进展

自1929年英国的Fleming发现了抗生素以来,给人类的生产、生活带来了巨大变化.但从本世纪40年代,随着抗生素作为饲料添加剂的广泛应用,其种种弊端也逐渐被人们所认识.