解淀粉芽孢杆菌B15产脂肽的分离鉴定及抑菌机理

从葡萄表皮分离获得1株对霉菌具有明显抑制作用的解淀粉芽孢杆菌B15,对其发酵液经过酸沉、Sephadex LH-20层析柱,对抑菌脂肽的特性进行研究。结果发现,该菌株产脂肽对葡萄灰霉病菌有较好的抑制效果,60-100℃处理或p H值为2~10的脂肽对灰霉病菌的抑菌活性几乎没有影响;脂肽有效最低抑菌浓度为0.017 mg/m L。经高效液相色谱法（HPLC）和质谱分析发现,解淀粉芽孢杆菌B15产脂肽主要活性成分为iturin A、fengycin。

葡萄籽和洋葱提取物硬胶囊产品的研制

以葡萄籽提取物及洋葱提取物为主要研究对象,研制出一种硬胶囊食用产品。（1）对葡萄籽中油、原花青素的提取方法分别优化,得出最佳提取葡萄籽油的方法为超临界CO2提取法,提取率为19.54%,葡萄籽原花青素经纯化后纯度可达76.09%。洋葱中类黄酮化合物经溶剂提取,其黄酮含量为611.7 mg/kg;（2）利用微胶囊包埋技术使葡萄籽油固体化,最终包埋率可达68.7%;（3）按照葡萄籽原花青素和洋葱素每日成人推荐食用量分别为100~300和20~40 mg,以葡萄籽油微胶囊为辅料,经过混合后制作硬胶囊产品,检测结果显示各项指标均符合食品卫生标准。

共振散射光法测定啤酒中蛋白酶A活力

文章通过对共振光散射法（RLS）检测啤酒中蛋白酶A活力进行优化，确定RLS法检测条件是：酪蛋白最适浓度1500mg／L，三氯乙酸（TCA）缔合浓度1．25mol／L，反应温度40℃，pH30，反应时间和缔合时间均为20min。荧光分光光度计的发射光和激发光波长均为450nm，狭缝均选取1．5nm。应用优化后的方法检测啤酒样品，跟踪检测啤酒发酵过程和不同储存时间的蛋白酶A分泌情况．同时辅以蔗糖转化酶活力作为参考，研究显示成品啤酒中蛋白酶A活力与蔗糖转化酶活力呈正相关，啤酒发酵过程中蛋白酶A活力在好氧发酵阶段末期达到最高值，厌氧发酵阶段逐步降低。啤酒储存过程中，啤酒中蛋白酶A活力和啤酒泡持变化趋势保持一致，均为前三个月衰减较快，后趋于平缓。