美食感知对“一带一路”沿线城市形象塑造的作用研究——以甘肃省兰州市为例

美食感知是一种稳定而持久的认知和情感,其对城市形象的塑造作用日益凸显,尤其是在旅游活动中,美食感知可增加城市的知名度和美誉度,进而塑造城市形象。然而,目前国内对于这种关系的量化研究较少。本文以兰州市为例,通过理论研究和实证研究验证了美食感知具有塑造城市形象的作用。首先,美食感知可正向影响城市知名度和城市美誉度;其次,美食感知、城市知名度及城市美誉度三者会对城市形象起到正向预测作用,进而产生塑造城市形象的作用;最后,美食感知、城市知名度、城市美誉度及城市形象密切作用,应将美食作为关键要素之一,对美食产品及其衍生品进行营销,塑造城市形象。