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题名不同等级霍山黄芽茶叶香气成分定性定量分析与评价
被引量:11
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作者
范培珍
王梦馨
崔林
朱慧怡
韩宝瑜
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机构
中国计量大学浙江省生物计量及检验检疫技术重点实验室
六安职业技术学院
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出处
《热带作物学报》
CSCD
北大核心
2018年第3期595-599,共5页
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基金
荷兰Solidaridad(禾众)基金会项目(No.SOL 2010/714)
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文摘
为探究历史名茶霍山黄芽茶叶香型特征,比较其不同等级茶叶香气质和量的差异,从原产地安徽省霍山县大化坪镇选其特一级、一级和三级茶样,以SDE法提取香精油、GC-MS配合标准样品做定性定量分析。结果表明:(1)共检出香气成分44个,包括了萜烯醇类、醇类、酯类、醛类、酮类、烯类、烷类、杂环类、萘和酚类共10类香气化合物;3个等级茶叶香气共有成分26个,其中主要成分是芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、β-紫罗酮、顺式芳樟醇氧化物、反式芳樟醇氧化物、乙酸叶醇酯、苯甲醛、β-荜澄茄烯、2-戊基呋喃等,前2个含量最大,这些化合物构成了霍山黄芽清香持久香气的物质基础;(2)从特一级、一级至三级茶样,分别测出41、34和32个香气成分,而且高等级茶叶香气成分个数较均匀地分布于上述10类香气化合物中;以内标法进行相对定量,测得特一级、一级的香气含量分别高出三级的香气含量33.7%、9.8%。分析认为:3个等级茶样的品种、栽培条件和加工工艺相同,采摘时间和芽叶质量则是影响其香气质(香气化合物种类)和量(含量)的主要因子。
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关键词
霍山黄芽
茶叶香气
茶叶等级
芳樟醇
香叶醇
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Keywords
huoshanhuangya tea
tea aroma
tea grades
linalool
geraniol
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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