茶多酚的功能研究进展

综述了茶多酚在防治心血管疾病,防癌抗癌,抑菌,抗辐射等方面的研究进展。

臭氧技术在食品工业中的应用

综述了臭氧的理化性质,臭氧的产生,测定方法以及臭氧的杀菌消毒能力,同时列举了臭氧在国内外应用于食品工业中的诸多实例。臭氧处理水果蔬菜被证明可以延长其货架期,也可以降解农残。臭氧应用于食品,因其分解速度快,所以在食品中无残留。本文就臭氧在食品工业中的应用加以讨论,以期加速臭氧在食品加工中的应用。

电位法快速检测有机磷及氨基甲酸酯类农药灵敏度的研究

以黄豆中提取的植物酯酶为检测用酶,根据酶抑制反应前后ΔpH变化,建立了电位法快速检测有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的方法。测定了20种有机磷及9种氨基甲酸酯类农药的灵敏度,经与国家规定的最大残留限量(MRL)相比较,有28种农药的最低检测限(LDC)可达到MRL限值要求。

车前草桃果复合饮料的研制

以车前草、桃子为主要原料制得色、香、味、品质俱佳的新型营养饮品,试验对其加工过程中的取汁方法,酸味剂、稳定剂的选择,产品配方等主要工艺进行了研究。