柑橘皮/壳聚糖复合膜制备及性能研究

柑橘废弃物处理困难是限制柑橘加工业发展的重要因素。为了将柑橘果皮加工成生物基复合薄膜,并研究其结构和性能,先以脐橙皮、壳聚糖和甘油为原料,最大拉伸强度和断裂伸长率为响应值,通过响应面中心组合试验,制备力学性能较佳的脐橙皮/壳聚糖复合膜。再以优化后的配方制备马家柚皮复合膜、南丰蜜桔皮复合膜和纯壳聚糖膜,通过扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱对壳聚糖膜和3种柑橘皮复合膜进行表征,并测定了薄膜的水蒸气渗透性、光阻隔性和抗氧化能力。响应面优化结果为壳聚糖含量1.10%,脐橙皮含量4.10%,甘油含量0.90%(均为质量分数)。优化后脐橙皮复合膜拉伸强度为(15.76±0.66)MPa,断裂伸长率为(19.23±1.52)%。表征结果显示柑橘皮均匀分散在薄膜结构中,与壳聚糖具有良好的混溶性,两者可能通过氢键进行结合。此外,柑橘皮复合膜在紫外光区和可见光区的光透射率均低于10%,在食品模拟物(体积分数为10%的乙醇溶液和95%乙醇溶液)中能够释放抗氧化物质。综上所述,柑橘皮与壳聚糖能够加工成具有一定力学性能、良好光阻隔性和抗氧化活性的生物基薄膜,为脐橙、南丰蜜桔和马家柚果皮资源化利用提供参考。

南丰蜜桔芽变优株“ZZL-03”果实品质及其采后主要变化规律的研究

【目的】南丰蜜桔作为江西省四大特色柑桔产业之一,加快南丰蜜桔品质提升对促进江西柑桔产业高质量发展具有重要作用。2007年笔者发现一棵(4年树龄)砧木为枳、接穗来源于南丰蜜桔“杨小2-6”的芽变优株,并经连续10余年高接鉴定表明该变异品种遗传稳定性较好,品质及耐贮特性也较佳,该变异优株被命名为“南丰蜜桔芽变优株ZZL-03”。为评价南丰蜜桔芽变优株“ZZL-03”(突变体)果实采后品质变化特征,客观探讨其商品性。【方法】以普通南丰蜜桔为对照,采收后每隔10 d测定其果实耐贮特性、内在品质及果皮果汁的色差指数等指标,并于采摘期对果实外在品质进行测定。【结果】研究表明,随贮藏期延长(采后4-34 d内),突变体及对照组的果实硬度、可滴定酸、果皮L、h0值均逐渐降低,果实可溶性固形物含量、腐烂率、浮皮率、可溶性糖、糖酸比、固酸比、果皮a、c值及果汁L、a、b、c值均逐渐增加,而维生素C、果皮b值及果汁h0值均先增后降。在贮藏各时期,突变体果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比、固酸比和维生素C均显著高于对照(P<0.05),分别平均高48.7%、53.7%、35.2%、66.9%、89.9%和25.3%;而腐烂率、浮皮率、可滴定酸均显著低于对照,平均低于45.0%、71.0%和18.9%。突变体果皮及果汁L、a、b及c值均高于对照,但h0值有所降低。突变体果实皮薄而硬,外在品质显著优于对照。【结论】综上,与对照相比突变体果实采后具有更好的耐贮特性及果实品质,研究得出的贮藏期品质的变化规律可为蜜桔采后加工利用提供理论指导。

穴盘基质拌施烯效唑对不同品种生菜幼苗生长发育的影响

【目的】明确穴盘基质拌施不同浓度烯效唑对不同品种生菜幼苗生长发育的影响。【方法】以5个南方生菜品种为材料,研究穴盘基质拌施不同浓度(0~50 mg/L)烯效唑对生菜生长、叶型参数及可溶性固形物(TSS)含量的影响。【结果】随着烯效唑拌施浓度增加,各品种生菜幼苗根鲜、干重以及地上部鲜重、干重均表现为先增加后下降,耐抽苔生菜和罗马直立生菜的根鲜重和根干重在10 mg/L烯效唑处理最大,其余品种上述指标在5 mg/L烯效唑处理最大。幼苗总叶宽、最大功能叶叶宽和总叶面积同样在5 mg/L烯效唑处理下达最大,奶油生菜幼苗总叶宽和总叶面积均比其他品种大。在幼苗根冠比上,玻璃生菜、奶油生菜和耐抽苔生菜随烯效唑浓度增加而增加,中国香港软尾生菜和罗马直立生菜则先增后降。此外,在50 mg/L烯效唑处理下各品种生菜幼苗SPAD值显著增加,而株高、总叶面积、TSS积累受到严重抑制。【结论】基质拌施适宜浓度(5 mg/L)烯效唑育苗可以培育壮苗,若浓度过高则会抑制生菜幼苗生长发育。

超高压和巴氏杀菌对百香果汁贮藏期品质的影响

本文研究了超高压杀菌(Ultra-High Pressure Sterilization,600 MPa/6 min)和巴氏杀菌(Pasteurization,80℃/30 s)对百香果果汁贮藏期菌落总数、理化指标、抗氧化活性、营养成分及挥发性成分的影响。结果表明:两种处理方式均使百香果汁达到商业无菌的状态,贮藏期结束后,巴氏杀菌和超高压杀菌菌落总数小于100 CFU/mL。巴氏杀菌使果汁总色差显著升高(P<0.05),且始终高于超高压处理,说明超高压杀菌对保持百香果汁色泽更有效。超高压处理对百香果汁可溶性糖、总酸、蛋白质含量无显著性影响(P>0.05)。贮藏期结束后,巴氏杀菌果汁的总酚、维生素C、总黄酮含量显著低于(P<0.05)超高压杀菌处理。巴氏杀菌处理后果汁的挥发性化合物酯类、醇类、酮类、醛类、烯烃类保留率低于超高压处理,且保留率与贮藏期呈负相关。综上,传统巴氏杀菌会降低百香果汁感官品质和营养品质,超高压杀菌对百香果汁品质的保持有显著优势。

不同光照与避雨措施对枣树嫁接苗生长发育的影响

以南方鲜食枣——麻姑鲜枣1号为对象,研究不同光照强度与避雨措施对枣树嫁接苗茎生长粗度、高度,嫁接苗成活率、成苗率,枣吊苗的变化。结果表明:100%光照+避雨对茎粗生长较快,100%光照+不避雨对茎高增长最快;40%光照+避雨对茎粗生长最慢,40%光照+不避雨对茎高生长最慢;避雨栽培苗木的均匀度较一致。避雨对嫁接枣苗的成活率、成苗率及枣吊苗的生长影响较大;光照对嫁接枣苗的成活率影响较小,但光照对后期苗高和茎粗生长有一定影响。生产实践中,通过避雨处理可有效提高嫁接枣苗的成活率与成苗率,降低枣吊苗的发生。