好食最是家常饭

淮扬菜在食材、刀工、口感、造型等方面都力求极致。但对于普通的家常菜肴来说,其实并没有那么多讲究或者复杂,很多淮扬家常菜也是用最简单的做法才能保持它的原色与真味。本组美馔中的大部分食材都源自扬州本地,且更少借助调料来改变菜肴的味道。比如脆笋红烧肉,突出新鲜、脆嫩等特色,又融合了北方菜浓郁、重色等特点。这种甜咸适中的口味,更适合冬季大快朵颐。千张浸黑菜、虫草农家瓠子看似清淡却不寡味,黑菜、鲜虫草的加入不仅起到增鲜的作用,还能形成一种可醇厚、可清新的复合味。

聚宝美食融合风尚

位于北京中关村上地高科技园的聚宝渔港，是一家以经营粤菜、海鲜为主的高档餐厅，营业面积达两千多平方米，就餐环境大气典雅，菜品囊括各大菜系，集传统菜与融合菜于一体。开业十余车以来，生意一直红火，现已成为中关村餐饮行业的知名品牌。餐厅主厨黄师傅见证了聚宝渔港十余年的发展历程，他的心得是：传统是根，创新是本，以味取胜，因为餐厅的客源以回头客为主，要让顾客常吃常新才行。此组菜品是黄师傅精选海鲜、牛肉、羊肉、菌类等各类食材，

茶食品秋雅

北京景里酒店(国贸店)人口处有一个安逸的院落,名为“荣锦堂”。其创始人黄卫强一直专注于茶和紫砂壶,按自己的想法--手打造了这间充满江南雅趣的茶室。去年,荣锦堂新增了菜品餐食,近日更有资深的淮扬菜大厨何华国坐镇,文人菜与雅致的场景正相宜。秋季是“贴秋膘”的好时候,何师傅在秋季菜中多选用羊肉、黄鱼、海参、百合、豆腐等食材,以淮扬菜的手法突出本味的醇鲜。

草原牧歌牛羊鲜

北京昂歌乐玛酒楼集蒙古族特色餐饮与民族演艺为一体，场地装修风格以内蒙特有的草原游牧气息为主。“昂歌乐玛”是蒙语。意思是新鲜美味可口，

兰庆有佳宴 再品新江南

坐看庭前落花,慢品江南新味新近在北京玉泉路开业的兰庆轩·新江南菜以江南菜为本源,融合川、湘、粤、徽等菜系潮流风味元素,推出一系列符合当今市场需求的新江南菜菜式该品牌创始人朱守斌多年来一直专注于江南菜烹饪及经营,这是他第一次独立创业。“我们第一家店在北京延庆试水,运营一段时间感觉还不错,于是正式进人北京主城区开店,现在正在布局下沉市场。”