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大肠菌群快速纸片法检测酱卤肉的结果评价与分析 被引量：3
1
作者 朱忆 张缪伟 +1 位作者 朱池荣 陆义根 《中国卫生检验杂志》 CAS 1998年第5期305-307,共3页
１９９７年我们对城区部分宾馆、饭店和街道、集市摊点的卤熟肉进行采样监测。分别以快速纸片法测定大肠菌群，以琼脂平皿倾注法测定菌落总数。全年共监测３９６件，合格率为７２．４７％。１材料和方法１．１材料普通营养琼脂（批号９... １９９７年我们对城区部分宾馆、饭店和街道、集市摊点的卤熟肉进行采样监测。分别以快速纸片法测定大肠菌群，以琼脂平皿倾注法测定菌落总数。全年共监测３９６件，合格率为７２．４７％。１材料和方法１．１材料普通营养琼脂（批号９６０９１５）及乳糖胆盐发酵培养基（... 展开更多
关键词 酱卤肉 大肠菌群 快速纸片法 检测
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餐饮业食品从业人员的卫生管理 被引量：1
2
作者 朱池荣 邹永兴 《职业与健康》 CAS 2003年第3期53-54,共2页
随着人民生活水平的提高,市场经济的发展,作为第三产业的餐饮业得到迅速发展,其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康.对我市食物中毒发生情况的分析显示,90%以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂),而影响餐饮业卫生状况的除条件外,更... 随着人民生活水平的提高,市场经济的发展,作为第三产业的餐饮业得到迅速发展,其卫生状况直接影响到人民群众的身体健康.对我市食物中毒发生情况的分析显示,90%以上的食物中毒发生在餐饮业(包括食堂),而影响餐饮业卫生状况的除条件外,更重要的是管理.笔者就餐饮业食品从业人员的卫生管理作一讨论. 展开更多
关键词 食品从业人员 卫生管理 培训
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