加热方式对鱼糜凝胶特性的影响

以鲢鱼糜为原料,研究蒸制、煮制及微波加热对鱼糜凝胶品质的影响,采用分形分析鱼糜凝胶微观结构,并初步探讨鱼糜微观结构与鱼糜凝胶特性的相关性。结果表明:加热方式显著影响鱼糜凝胶的硬度、咀嚼性、凝胶强度、破断强度和微观结构参数(P≤0.05),对内聚性、凹陷深度、持水性有一定影响。相关性分析表明:分形维数较大和平均当量直径较小时,鱼糜凝胶的硬度、咀嚼性、凝胶强度、破断强度、凹陷深度和持水性都较大。

增强紫外B(UV-B)辐射对植物生长发育和光合作用的影响

人类大量使用氯氟碳化合物导致大气臭氧层减薄,大大降低了臭氧层过滤UV-B辐射的能力,因而到达地表的UV-B辐射明显增强。主要介绍增强UV-B辐射对植物形态、生物量、花粉萌发、开花等生长发育过程的效应及对植物光合作用的直接和间接影响。

高校德育工作创新浅论

德育是高校素质教育的重要组成部分,我国高校德育工作虽然取得了一定成绩,但还是存在很多问题。因此必须充分认识和理解当代大学生的特点和需求,积极探索新形势下高校德育工作创新的途径和方法,同时建立健全评价机制,以保证和推动德育方法的不断创新。

米茶的焙炒工艺研究

以碎米为原料,经浸润焙炒等工序制得米茶,研究米茶焙炒工艺对米茶茶汤感官品质的影响。结果表明,米茶茶汤的色彩是在焙炒过程中形成的,茶汤以黄色为主,略带绿色,透明度较高。较长的焙炒时间和较低的加水量有利于增强茶汤黄绿色和色彩纯度,使感官品质增加。米茶茶汤的色泽、滋味、香气与红度呈显著的负相关,与黄度、彩度呈显著的正相关。适宜的工艺为,按碎米质量的5%加水浸润5 min,于150℃下焙炒40 min,用该工艺制作的米茶的汤汁清亮,具有浓郁的稻米焦香风味。

紫草提取物的体外抗氧化活性研究

为研究紫草色素(LEP)的体外抗氧化活性,采用常规回流方法提取LEP,测定了LEP对超氧自由基(O2)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH.)的清除能力,及其对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用。结果表明,LEP对DPPH.和O2均有较强的清除能力,并且对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系有明显的抑制作用,说明紫草的药理作用可能与LEP较强的抗氧化能力有关。

升温速率对草鱼和鲢鱼糜胶凝特性的影响

以鲢(Hypophthalmichthys molitrix)和草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为试验材料,采用动态流变仪研究加热速率对草鱼和鲢鱼糜动态流变性质的影响,并根据非等温动力学模型计算出鱼糜凝胶的凝胶化温度和凝胶活化能。结果表明:在本试验研究的加热速率范围内,随着加热速率的增加,草鱼和鲢鱼糜的弹性模量(G′)和耗能模量(G″)均呈降低趋势,而损耗角正切值(tanδ)则呈增加趋势。增加加热速率使得草鱼和白鲢鱼糜的凝胶化温度(tgel)升高,凝胶活化能(Ea)下降。同一加热速率下,草鱼的凝胶化温度高于鲢,但凝胶活化能低于鲢。

新型即食腊肠中“肉松”结构的形成工艺研究

以肉丝密度为评价指标,研究了新型即食腊肠中＂肉松＂结构形成工艺的主要影响因素,确定新型＂肉松型＂腊肠的最佳制作工艺为：6~8℃拌料3min、0~4℃腌制15h、85℃蒸煮60min、65℃烘烤6h,并对肉松结构的形成机理进行了初步分析与探讨。

阿月浑子引种初报

本文对幼苗期阿月浑子对气候和土壤的耐寒、耐旱情况,进行了调查。结果表明:为进一步引种和发展珍贵的木本油料植物——阿月浑子提供参考。

农村饮水工程实施中遇到的问题及对策

文章介绍来安县农村饮水工程实施过程中所遇到的问题 ,提出处理方法 。

海藻酸钠复合胶性能与火腿肠质构相关性研究

选取三个厂家海藻酸钠复合胶为研究对象,以凝胶时间、析水率、质构指标为评价指标,研究了三种海藻酸钠复合胶对火腿肠质构指标的影响及其凝胶时间、析水率与火腿肠质构指标的相关性,结果表明:三种海藻酸钠复配胶凝胶时间、析水率、质构指标之间均有差异,其中样品2凝胶时间最短,水胶保水性最好,重组脂肪析水率最高,破断强度和凹陷深度均最低,与样品1和样品3均有显著差异(P<0.05);海藻酸钠复合胶在质构指标和感官指标上均能提高火腿肠的品质,其中样品1和样品3对火腿肠的品质改善更显著(P<0.05);相关性分析表明,火腿肠硬度、咀嚼性与海藻酸钠复合胶凝胶时间呈显著正相关(P<0.05),与海藻酸钠水胶析水率呈显著正相关(P<0.05),而与复合脂肪胶体析水率呈极显著负相关(P<0.01)。

蒙古扁桃造林技术研究

选取贺兰山东麓山前洪积扇、河东鄂尔多斯台地西缘丘陵区和银川市内不同的造林立地条件,在不同季节采用直播、栽植1年生裸根苗、1年生营养杯苗等措施进行造林试验。结果显示,1年生营养杯苗造林成活率最高,效果最好;春、秋季直播造林和1年生幼苗栽植造林效果较好。

“引导体验式”教学模式在高中体育与健康课中的应用

本文探讨了在高中体育与健康课中应用“引导体验式”教学模式的意义和方法。体育是培养学生身心健康的重要途径,而“引导体验式”教学模式则能够激发学生的主动性和创造力,提升学生在体育活动中的参与度和乐趣。通过引入体验式教学,学生能够通过亲身参与和体验来获得知识和技能,从而更好地掌握体育与健康知识,并将其运用到实际生活中。此外,文章还介绍了体育教师在应用体验式教学模式时的方法和策略,希望能够对高中体育教育的改革和发展提供一定的启示和借鉴。

超声波探伤信息记录仪在厚壁球罐焊缝返修上的应用

一、问题的提出 我公司在承接北京第三储备厂八个球罐的制造、安装任务时,在工期紧、任务重的情况下,除了在制造过程中保证焊接安装质量外,加强质量检查,提高无损检测的准确性和可靠性也是一个重要的环节。 目前,检查球罐焊缝内部缺陷主要是采用射线法和超声波探伤这两钟常规无损检测方法。射线探伤的特点是:对体积性(气孔、夹渣)

蒙古扁桃育苗技术研究

对蒙古扁桃采用营养杯育苗和大田育苗技术进行了试验研究,结果显示,采用营养杯育苗,出苗率高于大田育苗;秋季进行种子处理和播种,其出苗时间、出苗势、出苗率及幼苗生长情况均优于春季;在育苗时进行充分的种子处理是获得较好的育苗效果的关键。

2000m^3大型球罐的焊接施工技术

目前北京的民用燃气供应十分紧张,为缓解民用燃气供应紧张状况,使液化气达到合理库存,保证正常供气,北京市决定新建一座储备能力为1万t的液化气储备厂(以下简称第三储备厂)。 新建的第三储备厂球罐,是目前国内储存液化气球罐中壁厚最厚(50mm),容积最大(2000m^3)的储球罐,现场组装焊接在国内尚属首次。

在义齿修复中牙齿残根保留的应用分析

拔牙对普通人来说是一般的手术,但对老年人来说是应该慎重考虑的手术,尤其多病的老年患者,按照常规在进行可摘义齿修复前,应将口腔局部的残根全部拔除,才能镶复。如何解决老年人在镶牙中的矛盾,我们进行了研究,采用保留残根的方法,做跟上覆盖义齿。

建立科学产业链 构建绿色经济带——对贺兰山东麓荒漠地区砂石采空区生态修复重建的建议

贺兰山东麓中段从南部山关口至北部大武口沿山公路以西海拔1150米以上地区为贺兰山国家自然保护区外围区,面积约20万亩,沿山公路以东海拔1150米以下地区,面积50万亩,除西夏王陵景区、空军基地及山前薄地外,可开发利用的面积约40万亩。长期以来,这一地区已成了建材之一的砂石主要供应基地。1995年以前每年平均采空面积达1500亩,到1998年降至500亩。只采不治留下了大量采空区。

阿月浑子育苗技术的探讨

本文通过对阿月浑子种子的采集和育苗技术的研究 ,为宁夏今后开发具有较高经济价值的木本油料干果树种阿月浑子 ,提供较有力的科学依据。