超高效液相色谱法在食品检测分析中的运用

现在的食品种类越来越多,为了丰富口感以及延长保存时间,部分食品在加工生产过程中使用了大量的防腐剂、色素、甜味剂等食品添加剂,甚至部分熟食产品还存在着重金属超标问题,对人体健康有着较大的危害。随着健康意识的提高,人们越来越重视食品安全,更多新兴技术也被应用于食品检测,以便获得更加精确的测定结果,为食品安全管理提供重要参考,减少食品安全事故的发生。

银耳冰淇淋的研制

文章试验研制以银耳、奶粉、绵白糖为主要原料,辅以明胶、CMC-Na、单甘酯制备银耳冰淇淋。通过单因素试验和正交试验确定银耳冰淇淋的最佳配方,结果表明:当银耳用量3%、奶粉用量7%、明胶用量0.3%、CMC-Na用量0.2%、绵白糖用量10%、单甘酯用量0.4%时,银耳冰淇淋组织状态细腻、丝滑,有纯正的乳香味和银耳的爽口感。