复合蔬菜粒香肠配方的优化

为了研制出营养均衡、风味特别的蔬菜香肠,以猪肉为原料,添加了比例为2∶2∶1的胡萝卜、杏鲍菇、洋葱3种蔬菜,通过单因素试验研究出蔬菜添加量、淀粉添加量及肥瘦比对蔬菜香肠物性及感官品质的影响,采用响应面试验的方法,对配方进行优化,研制出蔬菜粒香肠的最佳配方。结果表明,当蔬菜添加量为25%,肥瘦比为1.5∶8.5,淀粉添加量为9%时,生产出的复合蔬菜粒香肠表面干爽,无油;横切面的颜色较好,组织有弹性,蔬菜颗粒分布均匀,紧密结合性好,既有肉的鲜嫩又有蔬菜的鲜香,其口感与风味都优于普通肉质香肠。

气相色谱内标法同步测定白酒中甲醇、己酸乙酯和己酸含量的研究

目的:分别以叔戊醇、乙酸正戊酯、2-乙基丁酸为内标,建立气相色谱的仪器条件,同步测定白酒中甲醇、己酸乙酯和己酸含量并进行方法确认。经确认,甲醇、己酸乙酯、己酸线性良好,相关系数>0.999。检出限、回收率、相对标准偏差(RSD)满足相关要求。本试验前处理方法简单,仪器运行周期短,定量准确,重复性好,适用于内标法同步测定白酒中卫生指标甲醇、呈味物质己酸乙酯和己酸的含量。

饲料添加剂L-缬氨酸质量安全状况分析及重金属检测方法改进

本研究对饲料添加剂L-缬氨酸的鉴别、含量、干燥失重、灼烧残渣、比旋光度、pH、总砷、重金属进行了检测和评价分析。结果显示,所检测项目均符合国家标准,饲料添加剂L-缬氨酸的质量安全状况良好。建议将国家标准GB 7300.104—2022《饲料添加剂第1部分:氨基酸、氨基酸盐及其类似物L-缬氨酸》中检测重金属的标准比色溶液制备过程中铅标准工作溶液体积由1.5mL降为1.0mL,或将铅标准工作溶液浓度由15μg/mL降为10μg/mL,以使检测方法更科学合理。

包装材料厚度对酱猪肘品质变化的影响

选取PET/PE复合真空包装袋3种不同厚度对同一批酱猪肘进行包装贮藏,检测各项指标的变化,比较不同厚度对样品品质变化的影响。结果表明:真空包装有效延长酱猪肘的货架期,感官品质、色差、菌落总数和质构特性的变化速度都随着包装材料厚度增加而更缓慢;酱猪肘的表面水分含量因真空包装而变化缓慢,但是包装厚度的变化对表面水分含量变化速度影响不显著。

食品中常见有机磷农药残留的气相色谱质谱检测方法探讨

本文主要针对食品中的有机磷农药残留展开分析,以气相色谱质谱检测方法为例展开研究与分析,进而发现试验中的问题,实现相关技术的优化。现阶段此类有机磷农药的残留主要依靠气相色谱质谱的检测方式。本文利用此方法展开分析,将样品通过QuEChERS处理手段进行处理,检测食品中较为常见的有机磷农药残留。

石墨烯的制备及应用

石墨烯（Graphene）作为碳纳米材料中的典型代表,以其具有极好的晶型和电学性能而引起了科学家的广泛景做出概关注和极大兴趣.本文一方面对石墨烯的主要制备方法以及原理进行介绍,另一方面,针对石墨烯在纳米电子器件等诸多领域的广泛应用和市场前述.低成本大批量地制备石墨烯材料对石墨烯的研究和应用意义重大.

二氧化钛光催化及应用

二氧化钛具有无毒、性能稳定、光催化活性高等特点,且二氧化钛独特的结构对光催化具有一定的优势.本文主要介绍了二氧化钛的三种结构、二氧化钛的光催化机理、提高二氧化钛光催化效率的方法以及光催化的应用.