水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃黏膜损伤的保护作用

目的:研究水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性损伤模型胃黏膜损伤的保护作用。方法:将60只Wistar大鼠随机分成空白对照组、胃黏膜损伤模型对照组、水解小麦蛋白肽低、中、高剂量组(剂量分别为167、333、667 mg/(kg·d)(以体质量计,下同))、阳性对照组(甲氰咪胍组65 mg/(kg·d)),每组各10只。采用酒精灌胃致胃黏膜损伤,给予水解小麦蛋白肽30 d后,观察胃黏膜组织的大体变化和病理组织学改变,测定大鼠血清丙二醛(malondialdehyde,MDA)、血小板活化因子(platelet-activating factor,PAF)、表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)、前列腺素E2(prostaglandin E-2,PGE2)、白细胞介素8(interleukin-8,IL-8)含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,大鼠胃组织半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3(caspase 3)、表皮生长因子受体(epidermal growth factor receptor,EGFR)表达水平。结果:水解小麦蛋白肽能明显改善胃黏膜组织损伤,降低损伤积分(P<0.05),提高损伤抑制率;各剂量组均能提高大鼠血清PGE2含量、EGF含量、SOD活力及胃组织EGFR表达水平,降低大鼠血清MDA含量、IL-8含量及胃组织Caspase 3表达水平(P<0.05),低、中剂量组能降低血清PAF含量(P<0.05)。结论:水解小麦蛋白肽对大鼠急性酒精性胃黏膜损伤具有一定保护作用,其机制可能与增强胃黏膜保护因子、提高抗氧化、抗炎及抗凋亡等作用有关。

红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质及蛋黄着色效果的影响

为研究饲粮中添加红棕油对蛋鸡产蛋性能、蛋品质、蛋黄着色效果的影响,试验将80羽50周龄海兰褐蛋鸡随机分为4组,分别为对照组、1%、2%和3%红棕油组。试验期为10周。结果表明:1%、2%红棕油组的哈氏单位以及1%、2%、3%红棕油组的蛋黄颜色均高于对照组(P<0.05);红棕油组蛋黄叶黄素、玉米黄素和总类胡萝卜素含量均高于对照组(P<0.05),呈剂量依赖关系,分别较对照组提高18%~60%、23%~84%和61%~95%。2%、3%红棕油组蛋黄β-胡萝卜素含量分别较对照组提高1.7%和2.2%(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加一定比例的红棕油可以改善蛋品质,并且有效的提高蛋黄颜色,增加蛋黄中类胡萝卜素的含量,从而提高鸡蛋的营养价值。

170例农村老年2型糖尿病患者营养与健康状况调查

目的了解老年2型糖尿病（T2DM）患者营养状况，为制定老年患者膳食计划和干预提供依据。方法对门诊老年T2DM患者（60～79岁）进行问卷调查、体格检查和实验室血清学检测，同时采用膳食频率调查法对其膳食状况进行调查。结果170例调查对象超重、肥胖和中心性肥胖的比例分别为50．00％、13．10％、50．59％，血脂异常患病率为55．29％。日常膳食高于推荐量比例的食物主要为盐（54．12％）和油（58．82％），低于推荐量比例的主要为奶类及其制品（100．00％）、水果类（97．65％）、蔬菜类（84．70%）等。能量摄人基本合理，三大产能营养素供能比不合理，蛋白质、脂肪和碳水化合物供能比例符合推荐值比例分别为50．59％、11．76％、28．82％。维生素E、铁的摄入量达到推荐摄入量比例较高，其余各种营养素达到推荐摄入量比例较低。结论门诊老年T2DM患者体重控制不理想，血糖血脂控制达标率低；膳食结构不合理，一些营养素摄入量达不到推荐摄入量水平。

大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激的影响

研究大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激水平变化的影响。选择22名健康成人为研究对象,先以大豆油制成的流质负荷膳干预,随后以大豆油与棕榈油的调和油(0.9∶1)制成的流质负荷膳干预,2次干预间隔4周,开展餐后脂代谢实验,测定和观察餐后不同时间点血清血脂和氧化应激水平指标的含量和变化趋势。结果显示,2组油对餐后血清甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和丙二醛水平变化趋势的影响显著不同;调和油组餐后血清甘油三酯和丙二醛时间曲线下增加的面积大于大豆油组;而大豆油组餐后血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白时间曲线下增加的面积大于调和油;对于餐后血清总胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B水平变化趋势的影响,2组差异则无统计学意义。因此,相比于大豆油,大豆油与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂的影响有利有弊,作为一种新型调和油仍需进一步研究。

尿中N-乙酰基-S-（正丙基）-L-半胱氨酸测定的高效液相色谱-质谱法

目的 建立1-溴丙烷职业接触人群尿中代谢产物N-乙酰基-S-（正丙基）-L-半胱氨酸（n-propylmercapturic acid,AcPrCys）的测定方法.方法 尿样制备后,通过固相萃取柱净化浓缩,采用C18反相色谱柱分离,以乙腈和0.2％乙酸水溶液为流动相梯度淋洗,用高效液相色谱-质谱（HPLC-MS-MS）法进行测定,外标法定量.结果 AcPrCys测定的线性范围为15～1 000 μg/L,相关系数0.999 6;当添加浓度为20、150和300 μg/L时,回收率为88.6％～92.6％,相对标准偏差为2.7％～8.1％.结论 该检测方法各项指标均符合GBZ/T 210.5-2008《职业卫生标准制定指南第5部分：生物材料中化学物质测定方法》的要求,适用于尿中AcPrCys的测定.

不同油脂对小鼠肠道菌群的影响

[目的]研究不同油脂对肠道菌群的影响。[方法]采用C57BL/6雄性小鼠(6周龄,体重16~18 g),每组12只,分为7组,对照组采用脂肪能量占总能量10%的普通饲料饲养,其余6组用D12451高脂饲料进行饲养,各组高脂饲料中的油脂分别为猪油、大豆油、24度棕榈油、33度棕榈油、混合油(含大豆油与棕榈油,质量比=0.9∶1)、橄榄油,连续干预12周后眼框采血,检测总胆固醇和三酰甘油等血脂指标,处死后采集结肠内的残留排泄物,采用16S rRNA扩增子测序技术进行测序,进行操作分类单元聚类和物种分类分析。采用Meta Stat方法分析物种丰度数据,得到P值,校正后得到q值,筛选具有差异的物种。[结果]实验组总胆固醇和三酰甘油高于对照组。混合油组放线菌门物种相对丰度高于对照组(q<0.05)。猪油组、33度棕榈油组疣微菌门物种相对丰度高于对照组(q<0.05)。[结论]长期的高脂膳食会对小鼠肠道菌群产生影响。大豆油、橄榄油、24度棕榈油不会引起肠道菌群的异常。

尿中总溴测定的电感耦合等离子质谱法

目的 探讨1-溴丙烷职业接触人群尿中总溴的测定方法.方法 经1％稀硝酸稀释后的尿样直接进入电感耦合等离子质谱仪（ICP-MS）中检测,标准曲线定量.结果 尿中总溴含量的线性范围为0.005～1.000 mg/L,线性相关系数r＞0.999;当添加浓度为0.020、0.050和0.150 mg/L时回收率为95％～98％,批内精密度为1.4％～3.2％,连续3天测定批间精密度为3.4％～5.0％;尿中总溴可在-20℃冰箱中放置3个月以上不损失.结论 使用ICP-MS方法测定尿中总溴具有快速,准确,线性范围宽的特点,方法各项指标均符合GBZ/T 210.5-2008《职业卫生标准制定指南第5部分：生物材料中化学物质测定方法》的要求,适于推广应用.

宜兴市某纺织厂职工膳食及健康状况调查

目的了解某纺织企业职工的健康状态,为纺织工人的健康管理和干预提供依据。方法对宜兴市某纺织厂212名职工进行膳食调查以及健康检查。结果调查对象膳食水果、鱼虾、蛋奶类摄入不足,油脂的摄入量过高,与参考摄入量相比较,膳食纤维、维生素A、硫胺素、核黄素以及钙的摄入不足,而钠摄入过量;维生素C、维生素E和铁的摄入量达到膳食推荐摄入量水平,但维生素C的摄入量还未达到预防非传染性病的建议推荐量(PI)200g/d。人群超重率为34.4%,肥胖率为9.9%,血糖异常率为3.8%,血压异常率为34.0%,血脂异常率为28.8%。其中高胆固醇血症发生率为7.1%,高甘油三酯血症发生率为13.2%,高低密度脂蛋白血症发生率为2.4%,低高密度脂蛋白血症发生率为14.2%,男性和女性比较,在血脂、血压异常率,高胆固醇血症、高甘油三脂血症以及低高密度脂蛋白血症发生率上差异有统计学意义(P<0.05),且都是男性高于女性。结论该纺织厂职工膳食结构不尽合理,超重肥胖、血脂异常、血压升高是主要健康问题,应加强对该人群的健康营养教育,定期进行健康检查,加强体育锻炼,改善膳食结构。