红鱼重组香肠的加工工艺研究

采用复合酶制剂处理美国红鱼加工生产红鱼香肠,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高。通过优化实验确定了红鱼重组香肠加工生产的最佳加工工艺条件。

南瓜色素的提取及理化性质的研究

对南瓜天然色素的提取及性质进行了初步的探索,研究了光、温度、pH、氧化剂、还原剂、常用的食品添加剂、金属离子对色素的影响.结果表明:南瓜色素对光和热都比较稳定;适宜在pH值4～12之间使用;耐氧化性和耐还原性均较好;Vc对色素有一定的消色作用;色素对常用的食品添加剂稳定性好,柠檬酸三钠对色素有增色作用,低浓度的金属离子如Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe3+、Cu2+对色素无影响;高浓度的上述金属离子和Al3+能使色素产生沉淀.

双轴挤出机在低湿挤压过程中操作参数对系统运行稳定性的影响

用响应面分析方法,研究了ClextralBC-45型双轴挤出蒸煮机的操作参数对系统运行稳定性的影响。研究的4个操作参数为末段腔体温度、螺杆转速、供料速率和供水速率,每一个变量设置5个水平。以运行压力为目标函数,记录每个运行过程中相应的压力读数,并建立回归拟合方程。研究结果表明,腔体温度、螺杆转速和供水速率3个操作参数对系统运行稳定性均有影响,回归拟合相关系数R2=0.80,说明拟合的统计模型具有一定的可信度。

养殖大黄鱼低温真空油炸的工艺

养殖大黄鱼肉鲜味美,将其加工制成油炸方便食品,可以拓宽大黄鱼加工方式,改善其加工品质,提高大黄鱼的经济价值,丰富我国鱼类的市场品种,满足广大不同消费群体的需求。本文以新鲜大黄鱼为原料,采用低温真空油炸技术进行处理,试验得出大黄鱼低温真空炸鱼食品生产的最佳工艺条件为:在真空度为0.03MPa,温度为145℃下油炸120s,此时,生产出的大黄鱼休闲食品,颜色金黄透明,鱼肉软硬适中,口感好,其蛋白质含量≥80%,水分含量≤6%。

本科生实验室开放的可持续性评价

本科生实验技能培训主要依赖实验室。随着社会发展和就业压力的增加,学生对实验技能训练的要求也随之增强。实验室可持续性开放能力直接关系到本科生实验技能培训诉求的满足程度。本文对面向本科生开放的实验室可持续性能力指标进行了分析、解释和量化,提出了量化指标的计算公式,使综合指标收敛于0～1之间,便于各实验室持续开放能力评估的比较。同时,对具体实验室例子进行了各项指标权重分配分析,并给出综合指标结果。

美国红鱼酶解重组灌肠工艺研究

本实验介绍美国红鱼经过复合酶制剂酶解后,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化生产工艺条件,确定了红鱼肉重组加工生产的无衣灌肠的最佳加工工艺条件。

美国红鱼酶解重组灌肠工艺研究

本实验介绍美国红鱼经过复合酶制剂酶解后,红鱼肉中的蛋白质及各种营养成分的价值都得到了提高,通过优化生产工艺条件,确定了红鱼肉重组加工生产的无衣灌肠的最佳加工工艺条件。

林牧结合的生态桔园对果实品质影响的研究

本文通过采用一种新型的林牧结合生态种养方式,进行柑桔种植试验,并对果实的营养成分进行分析比较,结果表明这种种养方式可使柑桔果实品质显著提高,值得推广。