苹果梨在F-MAP贮藏保鲜过程中品质的变化

为探索适合于苹果梨保鲜的先进贮藏技术,以苹果梨为试验材料,对F-MAP包装的苹果梨贮藏品质进行了研究。结果表明:苹果梨果实在F-MAP贮藏过程中的可溶性固形物、总酸、淀粉、酚类物质等含量呈下降趋势,但其含量均高于对照的纸箱包装和聚乙烯袋包装组,并在贮藏约4个月后差异呈显著性。F-MAP贮藏的苹果梨果实的PPO活性和POD活性呈先上升后下降的趋势,其中,PPO活性低于对照,POD活性高于对照。研究结果表明本试验处理的F-MAP有利于苹果梨保鲜,而且效果随贮藏时间的延长更加明显。

F-MAP保鲜对苹果梨果实质地的影响

为提高苹果梨贮藏品质,利用F-MAP技术在低温条件下贮藏苹果梨,并对其果实的质构指标进行分析。结果表明:贮藏过程中苹果梨果实的硬度、内聚性、弹性、咀嚼性呈下降趋势,果胶和粗纤维含量也呈下降趋势,但是F-MAP处理组的名项指标在贮藏4个月后显著高于纸箱组。即F-MAP处理有效地延缓苹果梨果实质地的下降。