果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减损、保值、增值的基础。随着人们生活水平的提高,对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展。为此,主要探讨了国内外目前在果蔬贮藏保鲜中应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。

除草剂百草枯对大鼠及胎儿的毒性研究

本实验研究了除草剂百草枯对大鼠及其胎儿毒性作用。结果表明,雄性大鼠一次性接1/10LD50、1/5LD50和1/2LD50的百草枯不会引起雄性生殖细胞的突变;百草枯在1/10LD50、1/20LD50和1/40LD50的剂量下不能影响雄性大鼠精子活率的改变和精子畸形率的上升,却可以影响睾丸组织中碱性磷酸酶(AKP或ALP)的活性,对睾丸造成一定程度的损伤;百草枯可导致大鼠胎儿特殊循环系统动脉管(DA)的收缩,对其存在毒性作用,并且动脉管内径与染毒剂量剂量之间存在显著的剂量—效应关系。

食品防腐剂焦亚硫酸钠对小鼠的蓄积毒性研究

为评价焦亚硫酸钠的食用安全性,采用20 d连续染毒试验法对小鼠进行蓄积毒性试验。试验组小鼠采用固定剂量连续灌服给药20 d,观察给药期间小鼠的体重变化和死亡情况。结果显示,各试验组小鼠未发现有明显毒性反应,无小鼠死亡;试验组小鼠体重与对照组相比差异不显著(P>0.05)。食品防腐剂焦亚硫酸钠在小鼠体内无明显的蓄积毒性作用。

苹果梨中多酚氧化酶的性质及多酚成分定性

以苹果梨中的多酚氧化酶(PPO)为研究对象,对其酶的性质及多酚成分进行研究。采用分光光度法测定酶活,利用高效液相色谱法定性苹果梨果肉中的酚类物质。PPO在pH值为7.8时酶活波峰最大,在7.4时酶活下降趋势最不明显;当底物浓度大于3 mmol/L时,随着浓度的增加,PPO活性反而下降,底物为表儿茶酚时酶活最强;苹果梨果肉中可检测到的酚类物质包括儿茶酚、绿原酸、表儿茶素和槲皮素。结果表明:PPO的最适pH值为7.8,PPO在pH为7.4时最稳定;表儿茶酚和PPO的亲和力最高;苹果梨中的酚类物质绿原酸含量最多,其次含量较高的是儿茶素和槲皮素。

食品天然色素的特点、分类及发展前景

食用天然色素是一种天然食品添加剂,具有广阔的应用前景。文章对食品天然色素的特点、研究、分类及发展前景等进行了详细的综述。

蒲公英皂苷体外抗炎作用及对NF-κB信号通路的调控

探讨蒲公英皂苷在脂多糖(LPS)诱导RAW264.7细胞中的抗炎能力,并阐明其活性的基本分子机制。利用LPS刺激RAW264.7细胞建立体外炎症模型,采用噻唑蓝(MTT)比色法检测蒲公英皂苷对RAW264.7细胞的增殖毒性,Griess reagent 法检测一氧化氮(nitric oxide,NO)的分泌,反转录聚合酶链式反应检测炎症细胞因子白细胞介素(IL)-6和肿瘤坏死因子(TNF)-α mRNA以及INOS mRNA的表达水平,酶联免疫吸附测定法测定IL-6和TNF-α的分泌量,Western blot检测IκB-α蛋白的磷酸化水平,用以研究蒲公英皂苷对 NF-κB 信号转导通路的抑制作用。结果表明:蒲公英皂苷能够抑制NO的分泌,显著抑制IL-6、TNF-α和 INOS mRNA的表达并且抑制了IL-6和TNF-α的分泌。蒲公英皂苷显著上调了IκB-α的蛋白表达,并显著下调了p-IκB-α的蛋白表达且与蒲公英皂苷浓度成正比。蒲公英皂苷通过抑制NF-κB信号转导途径而发挥抗炎作用,蒲公英皂苷有显著的体外抗炎效果且抗炎效果与蒲公英皂苷的浓度呈剂量依赖性。

锤片式粉碎机主要参数对粉碎效率的影响

粉碎是饲料厂的主要生产工序之一 ,是影响饲料质量、产量、电耗与成本的重要因素 .粉碎机运转的可靠性直接影响生产效率 .因此 ,提高粉碎机的粉碎效率 ,节省能量消耗对饲料生产将有着重要的意义 .

结晶葡萄糖的生产工艺、用途及其发展前景

介绍了结晶葡萄糖的生产工艺、主要用途及其发展前景.

食品科学人才培养目标和素质教育

阐述了 2 1世纪食品科学与工程学科人才培养目标和学生知识、能力、素质教育研究所面临的新形势、新趋势和新特点 。

食品科学与工程创新人才培养模式的探索与实践

本文着重从课程体系建设、合理整合课程内容、加强实践教学等方面对食品科学与工程创新人才培养的模式进行了实践探索,以期对兄弟院校的发展有所裨益。

沙参米酒的理化特性与抗氧化性

大米中分别添加0,10%,20%,30%的沙参,通过酵母发酵制作功能性沙参米酒,对其进行理化特性、感官与抗氧化特性研究的结果表明,最终pH值和酒精含量随沙参添加量的增加而下降.色度中L*值不随沙参添加量产生变化,a*和b*值却随沙参添加量的增加而增加.沙参米酒的DPPH消除率随着沙参添加量的增加而增加.通过感官评定结果,添加20%沙参制造的米酒嗜好度最高.因此,从物理化学特性、感官与抗氧化特性的指标来看,制作沙参米酒时沙参添加量为20%最适合.

刺五加对糖尿病动物模型的降血糖影响初探

为了探讨长白山天然野生刺五加对实验性糖尿病小鼠血糖的影响,试验选用昆明种小鼠,禁食12h,腹腔注射四氧嘧啶,选择性破坏胰岛β细胞,造成小鼠实验性糖尿病模型。取40只糖尿病模型小鼠随机分为刺五加高、中、低剂量组和四氧嘧啶模型组,另取重量相近的正常10只昆明种小鼠作为空白对照组。刺五加高、中、低剂量组分别给予5.00,1.25,0.25g/kg的刺五加水煎液灌胃,四氧嘧啶模型组和空白对照组给予同体积的生理盐水。连续灌胃15d,测定其空腹血糖,观察模型小鼠血糖变化。结果表明,刺五加高、中剂量组的血糖值分别为(13.51±1.42)mmol/L、(15.39±0.79)mmol/L,与模型对照组(19.62±1.28)mmol/L相比,极显著降低血糖水平(P<0.01)。低剂量组(17.39±0.64)mmol/L与模型对照组相比,差异显著(P<0.05)。由此可见,长白山野生刺五加对实验性小鼠具有降血糖作用。

影响制粒机产量的因素分析

制粒机技术复杂 ,不少厂家都难以使其生产的制粒机高效运行 .通过指导毕业设计及对饲料厂制粒机生产过程的调查研究 ,就影响制粒机产量和产品质量的因素作一简介 ,为正确使用制粒机 。

山葵黑入病及其防治

对山葵黑入病的症状、病原、侵染循环、发病条件及防治方法等进行了概述.

环模颗粒机基本参数的确定方法

通过物料的受力分析确定了物料攫取条件，并分析了物料层厚度ｈ０ 与攫取角β、模辊径比λ之间的关系，从理论上解释了颗粒机生产率随模辊径比λ和攫取角β、压辊数目Ｚ变化的规律，从而简化部件的研制过程。

干旱胁迫下不同文冠果品种抗氧化酶活性及叶绿素含量变化

为探究干旱胁迫机理,评价不同文冠果品种的抗旱性,以“森淼”、“冠硕”和“妍华”3个品种为试验材料,通过人工控水的方法对3个文冠果品种进行盆栽试验。结果表明:单个复叶叶面积和干物质积累量随干旱程度的增大明显呈减小的趋势,干物质积累量与干旱程度成反比;叶绿素含量随着干旱胁迫强度的增加而降低;文冠果苗木的抗氧化酶活性随干旱胁迫时间的延长而降低,与干旱胁迫强度呈负相关;文冠果苗木叶片的丙二醛含量随干旱胁迫时间的延长而增加,与干旱胁迫强度呈正相关。相同的干旱胁迫条件下,各文冠果品种对干旱的敏感程度和忍耐力都存在一定的差异,其中,“冠硕”品种抗旱性最强,“森淼”品种次之,“妍华”品种抗旱性最差。

蒲公英提取物对小鼠胃粘膜损伤的恢复作用

研究无水乙醇对胃粘膜的损伤作用及蒲公英对胃粘膜损伤的修复作用.结果表明,蒲公英提取物对由乙醇所致的小鼠胃粘膜损伤有恢复作用.

玉米综合加工利用

介绍了玉米籽粒的结构、营养组成,并对玉米的加工途径、加工过程及加工产品等进行了简述.

T216节距左、右履带节钻2-20.5孔工艺及工装设计

介绍了在Ｚ３０５０ ×１６ 型摇臂钻床上利用夹具一次性装夹Ｔ２１６ 节距左、右履带节各１ 件后，逐次钻２ － ２０ ．５ 孔的工艺及工装的设计，对其定位元件的选择和操作方法及步骤等作了较详细的论述．

机械制图课教学改革与研究

改革与计算机技术发展及经济建设不相适应的课程体系、教学内容、教学方法,培养高素质复合型应用性人才是高校教育改革的重要任务。本文根据延边大学新一轮本科教学计划修订工作的指导思想,分析了食品科学与工程专业机械制图课教学中存在的问题,探讨了在课程体系、教学内容和教学方法改革中采取的一系列改革与实践措施。