茶浓缩汁加工关键技术与装备的研究

对茶浓缩汁加工参数的研究结果表明,茶汁完成提取后,先行粗滤和细滤,然后应用超滤膜将茶汁中的大分子物质分离和去除,再用反渗透膜进行循环浓缩,可获得优质的茶浓缩汁产品。超滤膜孔径,绿茶、乌龙茶以8～10万分子量为宜,红茶则以10万分子量以上为好,超滤膜的工作压力为0.2～0.3MPa,茶汁温度40℃以下为宜。反渗透膜的工作压力为1.5～3.0 MPa、工作温度控制在50℃以下为好。以此为基础专门设计的茶浓缩汁生产线,生产率可达 100 kg/h(年产500吨),茶浓缩汁浓度可达20％(Brix),并且透光率高,易于溶解,能保持茶叶风味,并可去除中、下档茶苦涩味重等部分不足,品质明显优于传统热浓缩产品。

远红外烘干机的结构及其在名优绿茶加工中的应用

由福建厦门台资企业生产的燃油远红外烘干机，原是一种在台湾生产并主要用于乌龙茶干燥和提香的设备。该机在大陆投产后，也大多被福建等地用于乌龙茶加工。最近，四川名山，浙江嵊州、武义等地茶叶企业引进该设备用于名优绿茶制作，取得了良好效果。现将该机结构、工作原理和在名优绿茶加工中的应用效果介绍如下。

我国茶叶机械化的发展现状与展望

我国茶叶机械，起步于20世纪50年代，80年代行业规模初步形成。此后企业体制改革和名优茶生产的快速发展，改变了茶机行业的格局，促进了名优茶机械的快速发展，使整个行业显现出新的形势和特点。

茶叶杀青机的类别及其性能

20世纪50年代前，我同茶叶加工中的杀青作业均是在斜锅杀青灶上用手工进行的。在1958年的群众技术革新运动中，我国绿茶产区根据斜锅杀青原理，研制成功锅式杀青机，并在成套的长炒青绿茶设备中被命名为“58型锅式杀青机”，后又不断改进，正式定型为6CS84型锅式杀青机，在全国茶区广泛应用。6CS84型锅式杀青机曾是20世纪70年代以前我国绿茶加工中使用最普遍的杀青机，

茶叶揉捻机的发明及我国茶叶揉捻机研制与发展

揉捻几乎是所有茶类加工不可或缺的工序,目的是使茶叶紧结成条,体积缩小,外形美观,同时使茶汁部分溢出,利于干茶冲泡。茶叶揉捻使用的设备是茶叶揉捻机,它的发明及在我国的研制推广,经历了极为漫长和艰辛的岁月。一、从我国茶叶的人工揉捻谈起中国的茶叶加工,千百年来一直停留在手工作业状态。揉捻作业是用竹编篾片铺在桌面或置于宽凳上,用手工在篾片上揉搓使茶叶成形。

我国茶叶杀青机的研制和发展

茶叶杀青是绿茶等加工中不可缺少的关键工序,目的是利用高温钝化鲜叶中酶的活性,制止茶多酚的酶促氧化,保持加工叶色泽绿翠;同时利用叶温的升高,促进叶中内含香气成分转化,散发青草气,蒸发部分水分,使叶质柔软,便于以后工序的揉捻和加工。我国的茶叶杀青从手工到机械经历了漫长的发展过程。

茶叶杀青机的类别及其性能(续)

三、网带式茶叶蒸汽杀青机 当前生产中所应用的蒸汽杀青机，一种机型称为茶叶汽热杀青机（图3）；另一种称作茶叶蒸青、脱水、冷却联合机（图4），均由浙江省的茶机生产企业所开发。云南、广西等茶区也先后开发出此类机型，但在茶区应用不够广泛。

条形红茶加工设备及其使用技术

近来我国茶叶市场红茶消费量不断增长,红茶生产引起了不少茶区的重视,一些企业来函、来电询问条形红茶即工夫红茶设备和使用技术。为此,本文特对条形红茶常用的萎凋设备、揉捻与解块分筛设备、发酵设备和烘干设备等介绍如下。一、红茶萎凋设备红茶加工萎凋作业所使用的设备,除室外日光萎凋所需的篾簟外,常用的有室内网框式自然萎凋设备、红茶萎凋槽和萎凋机等。1.

茶叶色选机的工作原理及选用

茶叶生产过程中,拣梗是一项特别消耗劳动力的作业。特别是名优茶和高档绿茶等,鲜叶嫩度好,成茶梗叶差别小,对拣梗机的性能要求苛刻,以往生产中所常用的阶梯式拣梗机、静电拣梗机,使用效果均不理想,目前茶区主要依赖人工进行拣梗作业。当前,茶区劳动力越来越紧张,拣梗作业已成为茶叶加工的瓶颈之一。茶叶色选机的出现,很好地解决了名优茶拣梗难的问题。近几年我国茶区开始从日本和韩国等地引进茶叶色选机用于名优茶和高档绿茶的拣梗作业。据浙江松阳县农业局包建丰反映,2008年3月,松阳县福运生态茶业有限公司购进1台色选机,由于色选效果好、速度快,业务应接不暇。由此带动了县内其他茶叶企业争相引进和购买,至5月10日,全县先后购买了16台色选机。由于引进设备没有规划,"一哄而上",最终使得色选业务由应接不暇进入"选二休三"的处境,有的色选机甚至1周才工作1天,进入亏损局面。针对这一情况,编辑部请中国农业科学院茶叶研究所权启爱研究员就茶叶色选机的工作原理、结构和正确选用等作一全面介绍。

我国茶叶机械的发展现状与展望(续)

二、我国茶机行业发展存在的问题 1．基础研究薄弱。产品开发急功近利 除一些规模较大的茶机企业注重研发外，一般茶机厂研发和设计能力极为薄弱，产品一味仿制，机器种类和型号虽繁多，但大同小异，体现不出特色。往往是一种较新颖的机器出现后，各厂蜂拥仿造，而对所存在的问题尤其是有关制茶质量的难题，很少去研究和解决。

两种常用扁形茶炒制机的性能与优化应用

近年来,我国扁形名茶发展迅速,尤其是扁形名茶中最有代表性的龙井茶增长速度更快,从而带动了扁形茶炒制机械的研制.据估算,目前全国70%以上的扁形茶已全部或部分使用机器炒制,节约了制茶劳力,更进一步促进了扁形名茶的发展.当前扁形茶生产中普遍应用的加工机械主要有往复多槽式扁形茶炒制机和长板式扁形茶炒制机两种,这两种机械结构和性能虽各有所长,但也都存在着严重不足.将它们配套使用并进行适当手工辅助,可显著提高扁形茶的炒制品质和工效.

采茶机械的研制和我国采茶机械化事业的发展

介绍了日本、苏联等国外采茶机械的研制与发展,我国采茶机械研究的不同阶段,以及我国从引进日本采茶技术、采茶机和茶树修剪机市场被日本所垄断,直至国产机型研发的发展历程,总结了我国茶区推广机械化采茶的难点并提出了相应的对策。

ZGJ-120型茶园中耕机的结构特点和使用技术

一、ZGJ——120型茶园中耕机的研制开发历程 20世纪90年代,新昌县东辉机械厂研制开发的ZGJ-150型茶园施肥中耕机,曾在全国10余个省茶区推广使用,一致认为显著减轻了茶园手工耕作的繁重劳动,作业质量良好,很受茶农欢迎。当时的想法是,该机除能进行茶园中耕外,尚可在茶树行间撒施化肥,随后进行中耕把化肥拌入土中,期望中耕挖掘的深度为15cm,定名为ZGJ-150型施肥中耕机。因我国茶园土壤大多较坚硬,普遍反映机器动力不足,耕作锹齿易变形,耕作深度难达预期水平。

香茶自动化生产线的设备构成及技术特点

一、香茶自动化生产线的研制开发背景香茶,系浙江松阳县茶农于上个世纪后期在炒青绿茶加工工艺基础上,反复试验而开发成功的一种绿茶类型,显著特点是香气高,故称之为＂香茶＂,又因发源于松阳,一般也称为＂松阳香茶＂。香茶,一般使用的鲜叶原料为一芽二三叶,采用一炒到底的特殊工艺,所加工出的香茶产品,条索细紧、色泽翠润、香高持久、滋味浓爽、汤色清亮、叶底绿明,风格独特。2011年仅松阳县,香茶产量就达到近8000t,占全县茶叶产量的80%以上,畅销全国20多个省、市。由于香茶使用的鲜叶原料较成熟,它有一定嫩度,内含成分又丰富,

我国珠茶炒干机的研制和发展

珠茶是我国特有的绿茶类型,自古以来珠茶加工依赖手工炒制,劳动强度大,工效低。珠茶炒干机的研制成功,使珠茶加工彻底摆脱了手工炒制的繁琐工序和繁重体力劳动,还提高了珠茶品质。本文介绍了我国国内首台获国家发明奖的茶机产品——珠茶炒干机的研制过程,以及由珠茶炒干机延伸出的曲毫形茶炒制机,及此类机型的发展趋势。

袋泡茶包装材料

袋泡茶因其饮用方便卫生,茶叶内含有效成分溶出快,并且饮用时定量准确,故在欧美国家消费十分盛行.加拿大、意大利、荷兰、法国等国的茶叶80%以上以袋泡茶形式消费,英国和美国也达到了60%左右.我国的袋泡茶生产起步于20世纪60年代,现年产袋泡茶3万吨左右,约占全国茶叶总产量的5%,国内袋泡茶消费量占茶叶总销量的2%左右.

新中国茶叶机械的快速发展和茶机行业的繁荣

1949年新中国成立后，政府十分重视茶叶生产的恢复和茶叶机械化事业的发展，茶产业沿着从人工作业向着半机械化、机械化的道路迅猛发展。一、茶叶加工机械化的发展20世纪50年代初期到80年代，中国茶叶以大宗红、绿茶生产为主，红、绿茶加工机械是这一时期制茶机械研发的重点。80年代后期，名优茶生产兴起，茶叶加工机械的研发重点转向名优茶机械。1.土法上马，红、绿茶机械初步成型新中国百废待兴，为了促进茶产业的恢复和发展，国家对茶叶机械的研发给予了有力支持，茶叶机械化取得了可喜进展。

微波加热技术在茶叶加工中的应用

微波加热作为一种新型的电能加热技术，随着在日常生活中的普遍应用而逐步在茶叶加工中获得推广。本文就微波在茶叶加工中的应用原理、现状和使用茶叶微波加T机械需注意的问题分述如下。