关于肉类香精中非挥发性成分的研究

肉类作为我们饮食中一个不可缺少的部分,不只是因为它是蛋白质的良好来源,更重要的作用是它的感官特性,其中风味是重要因素之一。所以,了解肉类香精的组成对于食品研究是非常必要的。另一方面,创造良好的具有肉类风味的物质,被广泛用于方便面、肉汁、炒菜和方便快餐中。