天然高分子基pH响应智能包装在食品领域应用研究进展

目的综述近年来天然高分子基pH响应智能包装材料的研究进展,分析提高色素稳定性、灵敏性和准确性的方法,为pH响应的智能指示包装进一步发展提供科学的理论基础。方法介绍pH响应智能包装的实现途径及变色机理,通过对已有研究的现状和结果进行分析,重点总结提高pH指示剂稳定性、灵敏性、准确性的方法,讨论天然多糖、蛋白质及脂质作为基质在pH响应智能包装材料中的最新应用进展,对pH响应天然高分子基智能包装材料目前存在的问题及未来的发展趋势进行分析。结论包括多糖、蛋白质、脂质及其组合在内的天然高分子材料已经在食品保鲜及指示薄膜和涂层方面得到了广泛应用。目前研究的总体目标是提高pH响应包装材料的安全性和质量,降低成本和对环境的负面影响,实现智能包装的工业化生产。

纤维素基水凝胶薄膜在食品包装领域研究进展

目的探索石油基塑料的可生物降解替代品,并提高食品的质量和安全性,制备可降解纤维素基包装材料成为当下最有前景的候选方案。方法详细总结纤维素基水凝胶材料的特点、制备技术、在食品包装领域的应用现状和面临的挑战,重点对用于食品包装的高力学强度水凝胶薄膜、抗菌抗氧化水凝胶薄膜、黏附水凝胶薄膜、自愈功能水凝胶和环境响应型水凝胶薄膜等的研究进行综述。结果目前多功能性纤维素基食品包装材料经过数十年的探索发展,已经成为一种制备技术成熟、应用范围广泛的包装材料之一。可持续食品包装是确保食品系统安全的关键因素,在对包装材料质量和产品安全方面进行权衡的基础上,研究并制备纤维素基包装材料是未来食品包装材料的主要发展趋势。