女贞子精油的提取工艺及其抑菌抗氧化活性

以女贞子为原料,采用超声辅助溶剂法提取女贞子精油的工艺,并对所得精油粗提物进行抑菌和抗氧化活性研究。通过单因素结合正交试验,研究料液比、超声波功率、溶剂浸提时间对女贞子精油提取率的影响,确定女贞子精油的最佳提取工艺条件的料液比1∶5(g/mL),超声波功率200 W,溶剂浸提时间3 h。在此条件下,女贞子精油的提取率为5.67%。抑菌试验表明,女贞子精油对大肠杆菌和金黄色葡糖球菌均具有较强的抑菌效果。抗氧化试验结果表明:女贞子精油具有较高的还原能力,且当女贞子精油粗提物质量浓度为61.28 mg/mL时,其对ABTS自由基和DPPH自由基的清除率分别达到76.80%和97.80%。

咖啡泡腾片加工工艺研制

实验旨在开发咖啡泡腾片。以咖啡粉、木糖醇、柠檬酸和碳酸钠为原料,通过单因素试验和正交试验的方法研究咖啡泡腾片最佳配方。最佳配方:咖啡粉添加量30%、木糖醇添加量20%、酸碱质量比1∶1、麦芽糊精添加量3%、PEG6000添加量3%。1片泡腾片中咖啡因的含量为45.1±2.3 mg,剂量安全。制备的泡腾片崩解速度快,具有咖啡香气,口感佳且质量稳定。

香菜调味油的研制

以香菜和食用油为主要原料,采用植物油浸提法制备香菜调味油,开发出一种风味独特的新型调味油。单因素试验选取浸提温度、浸提时间和香菜添加量探讨影响香菜调味油的工艺参数。通过正交试验进一步确定了香菜调味油的最佳工艺条件。结果表明,香菜调味油的最佳工艺条件为浸提温度80℃,浸提时间30 min,香菜用量25 g。在此条件下获取所得的香菜调味油油体澄清透亮,色泽呈翠绿色,具有香菜特有的香味,且理化微生物指标符合国家标准。