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面包生产中的酶
被引量：
5
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作者
李亚纳
赵国华
阚建全
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第6期17-18,共2页
关键词
面包
工艺
酶制剂
淀粉酶
蛋白酶
脂肪氧合酶
原文传递
题名
面包生产中的酶
被引量：
5
1
作者
李亚纳
赵国华
阚建全
机构
西南农业大学食品学院
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第6期17-18,共2页
关键词
面包
工艺
酶制剂
淀粉酶
蛋白酶
脂肪氧合酶
分类号
TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
面包生产中的酶
李亚纳
赵国华
阚建全
《食品科技》
CAS
北大核心
1999
5
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