不同酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒理化特性和香气组分的影响

该文以酿酒酵母F33和F9单独发酵为对照,分别添加不同比例的F33和F9(1∶1、1∶2和2∶1)混合发酵酿制赤霞珠干红葡萄酒,测定总糖、可滴定酸、pH值、还原糖、挥发酸、酒精度、颜色和抗氧化特性及进行灰色关联度分析,并运用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析不同酵母菌发酵对酒风味物质的影响,选出最适的混合比例。结果表明,混菌发酵的干红葡萄酒理化指标均符合国家标准。酒精发酵过程中,混菌启动发酵的速率比单菌种快,显著降低总糖含量。与单一发酵相比,混菌发酵能够增加酒体的可滴定酸含量、CLELAB参数b值和H值及聚合花色苷含量,降低还原糖含量,且混菌发酵的葡萄酒抗氧化特性显著高于F9单独发酵处理。不同处理间酒体理化指标加权关联度排名依次为F33单一发酵(0.462)>F33∶F9=1∶2混合发酵(0.404)>F33∶F9=1∶1混合发酵(0.379)>F9单一发酵(0.368)>F33∶F9=2∶1混合发酵(0.337)。此外,混菌发酵可以提高酒体中酯类、醇类和酸类等物质的相对含量,且独有的香气物质可达6种。综合考虑葡萄酒理化指标和香气组分,当菌株F33与F9的混合比例为1∶2时,葡萄酒中还原糖和挥发酸均有所降低,酒精度有所提高,香气物质种类最多,缩短陈酿时间。

生态水利工程的河道规划设计分析

河道规划设计是当今城市建设与发展中一项不可或缺的重要内容。相关人员在实际开展河道规划设计工作的时候,不仅要注重工程施工效率和质量,同时还必须积极将生态理念融入其中,结合当前经济社会可持续发展的要求,不断提高水利工程的综合效益。

水利工程建设中河道治理及其质量控制分析

河道作为水利工程中一个重要组成部分,对水利工程的建设和运行效果具有相当大的影响。一旦河道出现问题,则会导致水利工程的实际作用无法发挥。现阶段我国水利工程中河道治理存在的主要问题是缺乏保护意识、河道污染严重、河道治理责任主体不清、治理资金投入不足等,需要相关人员和部门深入分析河道治理问题,实行有效的治理策略,以保障水利工程的运行效果。

水利工程施工质量安全管理与控制探讨

近几年,各类经济开发和群众生产生活对于社会基础设施建设的要求更加强调综合性的社会民生工程施工。这种转化就要求相应的建筑工程也应当从传统的思维模式中寻求改革与创新,除了要在数量上满足社会发展的需求之外,还要在质量上不断取得突破和进展。而水利工程作为促进国计民生稳定发展的重要基础,在这种情况下也应当受到更加高度的重视和关注,特别是在质量控制上,要尤为强调对施工过程的管理。本文以水利工程施工为出发点,重点对其质量控制和安全隐患管理展开叙述。