连续式微波真空干燥设备的设计与试验

阐述连续式微波真空干燥设备的结构特点和设计要点,分析并确定微波馈口、微波干燥室、微波密封及连续送料系统的结构和相关参数。试验表明,整机结构合理、操作方便、性能稳定、安全可靠,能快速低温干燥出高品质的苹果脆片,产量能满足工厂化生产要求。

大葱热风微波真空组合干燥试验

对大葱进行了微波真空干燥试验,分析了大葱切段长度、微波功率对大葱微波真空干燥效果的影响,对热风微波真空组合干燥、热风微波组合干燥、微波真空干燥和热风干燥4种干燥方式对大葱干燥效果的影响进行了比较。大葱切段长度对热风微波真空组合干燥的干燥时间和感官品质有显著影响,随着微波功率增大,大葱的干燥时间缩短,感官质量下降;热风微波真空组合干燥的大葱切段长度为5mm,先采用热风干燥温度60℃烘干2.5 h后,在真空度0.085MPa和微波功率0.65kW的条件下,再进行微波真空干燥18min,其整个干燥时间为2.8h,比热风干燥缩短了1.7h。热风微波真空组合干燥的干制品的感官状态比热风干燥差,比热风微波组合干燥和微波真空干燥好,干燥时间与热风微波组合干燥接近,比微波真空干燥延长了2.2h,时间增加了3.6倍。

虚拟社区成员参与动机的实证研究——以网络游戏为例

以Richard Bartle的Interest Graph模型和Nicholas的五因素理论研究成果为基础,我们利用一对一深度访谈和焦点座谈会的研究方法,挖掘出驱动人们参与网络虚拟社区的关键动机,并发展了适应中国网络虚拟社区参与动机的量表。本研究进一步利用该动机量表进行了实证研究,通过数据分析得出了驱动人们参与虚拟社区的八大动机,它们分别为领导、沉溺、攻击与贬低、性、赚钱、角色探索、亲和以及休闲与自由。本研究还发现,成就动机和领导动机并非相互独立,他们相互融合为一个动机。

枸杞热风微波真空组合干燥试验

进行了半干枸杞的微波真空干燥试验,分析了护色处理对新鲜枸杞微波真空干燥效果的影响,对热风微波真空组合干燥、微波真空干燥、热风干燥和自然晾晒4种干燥方式对枸杞干燥效果的影响进行了比较。结果表明,护色处理有利于枸杞的干燥加工;微波真空干燥不适合新鲜枸杞的直接干燥加工,更适合于枸杞的后期干燥;热风微波真空组合干燥具有干燥时间短,感官状态良好,枸杞多糖保存率较高的特点,干燥时间为13.1 h,比热风干燥缩短了34.9 h,比自然晾晒缩短了94.9 h,感官状态好于微波真空干燥,与热风干燥接近,枸杞多糖保存率与热风干燥和自然晾晒基本接近。

多馈源箱式加热器的微波场均匀性仿真分析

采用Ansoft HFSS仿真软件对多馈源箱式微波加热器,在不同开口位置、不同数量和分段组合的条件下,进行了微波场均匀性的模拟仿真分析研究,得出6只磁控管馈入微波能采用单面开口配置获得的微波场更为均匀,不同磁控管组合馈入微波能来调节微波功率会引起加热器内的微波场分布不均匀,分段组合使得加热器内总叠加的微波场分布均匀。

微波流态化干燥姜片复水能力和物性分析

针对微波干燥对脱水蔬菜复水能力和应用品质的影响,研究了在单位质量微波功率为0.6、0.9、1.2 W/g的微波流态化干燥(MFD),及在75℃电热鼓风干燥(AD)条件下干燥姜片的复水特性。试验发现,微波干燥姜片的复水能力要弱于热风干燥。随着水浴温度的升高,各组产品的复水能力增加,复水比之间的差距缩小。经动力机械分析仪(DMA)测定复水姜片的蠕变特性,微波流态化干燥所得姜片在复水后的硬度大,在不同微波功率间的差异不明显。通过扫描电子显微镜(SEM)发现,微波流态化干燥姜片的微观结构变化远大于热风干燥。结合干制品的复水和蠕变过程,分析认为姜片组织结构的变化会影响水分的渗透与吸收。复水能力是脱水蔬菜品质的重要指标,改进后的微波-电热鼓风干燥能在保证工作效率的基础上,改善微波干燥产品的复水能力。

对当前高校学生评教存在问题的思考

对当前高校学生评教存在问题的思考李仪凡吴雪君（仲恺农业技术学院食品科学系广州５１０２２５）“学生评教”作为一种教学管理手段，已为许多高校所采用，在提高教学质量方面，起到了一定的积极作用，但也存在一些问题，需要进一步讨论与完善。一、学生评教功能问题教学...

LOGO! 顺序控制在食品真空加压浸渍设备中的应用

介绍了基于LOGO!控制器的真空加压浸渍设备气动顺序控制系统的总体方案、硬件系统和软件系统。气动顺序控制系统采用接近开关自动控制罐盖定位、关盖、开盖和锁紧操作,LOGO!自动步进执行真空加压浸渍过程循环的抽真空、吸糖液、加压、浸渍、放糖液工序,能够连续自动完成整个加工过程。该设备实现了快速均匀浸糖,通过调整各工序的操作时间参数,可广泛应用于食品的强化浸渍加工。

模糊综合评判法在成人高校招生录取工作中的应用初探

目前,成人高考由国家教委统一命题,考题分文理科两类。文科考政治、语文、数学、历史、地理;理科考政治、语文、数学、物理、化学。这样划分虽然也体现不同报考类别之间要求有所侧重。但在同一报考类别内,5门课程考试成绩权重均等,只要总分达标,就符合录取要求。这种录取标准总的说来是比较好的,但也有不甚合理之处。

分子动力学模拟预测链中改性溶聚丁苯橡胶结构与性能关系及温度依赖性

通过分子动力学模拟方法,从分子水平上预测了3-巯丙基三乙氧基硅烷和3-巯基-1-丙醇改性的溶聚丁苯橡胶(SSBR)结构与性能关系及温度依赖性。结果表明改性后SSBR的玻璃化温度比未改性的SSBR略有减小,介电常数、溶解度参数、导热系数提高。在所有性能中,氧气渗透率变化最大,3-巯基-1-丙醇改性的SSBR的氧气渗透率比纯的SSBR减少了22%。

中国网络游戏玩家关键驱动因素研究——以MMORPG为例的探索性研究

本研究主要是以Richard Bar-de的Interest Graph模型和Nicholas的五因素理论为起点,并总结了中国网络游戏玩家7大动机驱动下表现出的独特特征。本研究对网络游戏产品开发和运营以及进一步的实证研究提供了基础。

虚拟社区成员参与心理机制研究述评

虚拟社区成员的参与直接关系着社区经营的成败,成为近年来学者们的一个研究热点,产生了相当丰富的理论成果。本文对近十年来有关虚拟社区参与行为的实证研究进行了系统回顾,分别对社区参与行为的表征、动机以及心理驱动机制三个方面的研究进行了分析和评价,并指出了当前的研究所存的问题以及未来的研究方向。

汉文化学习工具之一“汉字”在汉文化学习与传播中的作用和价值

人类发展的历史过程也是文化相互交流相互融通的过程。文化之间的互动学习促进了经济、生活方式、音乐、文学史学等各方面的互补综合发展,文化内容逐渐丰富多彩。文化的碰撞与交融不仅在国内形成范围,国与国之间的文化交流范围方式也逐渐扩大和进步。汉字既是中国文化内容的一部分,又是文化学习的方式之一,其具有内容与方式相结合的特性,能够体现汉文化的独特之美。文章以汉文化学习方式之一"汉字"为内容,试分析其对汉文化学习与传播的作用和价值。