我国“营养与健康科学”交叉学科建设的探索

国民健康是制约社会发展的重要因素,通过精准营养干预促进健康已成为国际共识,然而目前我国营养健康人才较匮乏。本文通过分析营养健康产业的知识体系,对比国内外营养与健康相关学科的发展轨迹,明确我国“营养与健康科学”交叉学科的学理基础及学科的内涵与外延,为我国营养与健康交叉学科的建设提供方案,以促进我国营养健康创新型人才的培养,助力我国大健康产业的发展。

基于傅里叶变换红外光谱技术解析鲜炖燕窝中功能因子与肠道菌群的关系

食用燕窝可以调节肠道菌群,改善人体免疫。采用傅里叶变换红外光谱技术对鲜炖燕窝进行光谱扫描,并用特征的光谱吸收峰与服用燕窝后的小鼠肠道菌群进行关联性分析,解析燕窝中的功能因子与肠道菌群的关联,为探讨燕窝调控肠道机理奠定研究基础。结果表明,服用仙炖燕窝后肠道菌在属水平上:有益菌Lactobacillus和Lachnospiraceae_NK4A136_group呈现上升趋势,有益菌Faecalibaculum和Akkermansia呈现下降趋势;有害菌Desulfovibrio、Enterorhabdus和Candidatus_Saccharimonas均呈现下降趋势。两个产品燕窝的红外差异光谱主要集中在1700~1200 cm^(-1)波段范围,主要为酰胺键、芳香C-C键以及羧基C-O基团的分布区,这些官能团与有益菌Lactobacillus和Lachnospiraceae_NK4A136_group呈现正相关,与有害菌Desulfovibrio和Enterorhabdus呈现负相关。随后利用高分辨质谱对相应的鲜炖燕窝产品进行物质解析,发现主要成分有氨基酸类,脂类(磷酸酯类、脂肪酰、鞘氨醇等),酯类和唾液酸等物质,这些物质与肠道菌呈现不同的相关性,总的来说脂类物质中特别是一些磷酸酯类(磷脂酸、磷脂酰胆碱、磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺)和脂肪酰类物质与有害菌呈现负相关,与有益菌呈现正相关。这些物质所含有的特征官能团也可以与红外结果相对应。以上结果表明,傅里叶变换红外光谱技术可为探讨燕窝中功能因子调控肠道菌群研究提供理论依据。

中小学运动类校服用户满意度模糊综合评价

文章基于层次分析法构建以用户需求为基础的中小学运动类校服满意度综合评价指标体系,涉及安全性、舒适性、实用性、美观性和特色化5个方面的16项需求指标。针对广州市中小学运动类校服,应用模糊综合评价方法对用户满意度进行评价。结果表明:广州市中小学运动类校服用户满意度为比较满意,其中安全性、舒适性和实用性的满意度为比较满意,美观性的满意度为不满意,特色化的满意度为很不满意。同时根据评价结果,提出基于用户满意度的中小学运动类校服优化提升策略。

牛初乳碱性蛋白对低钙饮食大鼠骨骼健康的作用

牛初乳碱性蛋白是以牛初乳为原料,经杀菌,脱脂,离心分离去除酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白,再经微滤、超滤、冷冻干燥等工艺而制成的,具有促进成骨细胞分化,增加大鼠骨密度等作用。为探究添加牛初乳碱性蛋白的产品对大鼠骨骼健康的影响,本研究以80只10周龄的SD雄鼠为研究对象,随机分为8组,分为空白对照组、碳酸钙对照组以及6个试验组,包括牛奶(A组)、牛奶+乳矿物盐(B组)、牛奶+乳矿物盐+未加热CBP(C组)、牛奶+乳矿物盐+加热CBP(D组)、牛奶+乳矿物盐+VD3(E组)、牛奶+乳矿物盐+加热CBP+VD3(F组),低钙饲料饲喂3个月。结果表明,相比于空白对照组,试验F组血清中的碱性磷酸酶(ALP)活性上升25%;在各组摄入钙的量一致时,试验F组的粪钙排出量下降幅度最大,该组相比空白对照组骨密度值显著上升,其相比添加CBP组骨密度有上升的趋势。可以得出,添加牛初乳碱性蛋白产品能够在一定程度上增加大鼠血清中碱性磷酸酶的活性,促进大鼠对钙的吸收和重吸收。通过一系列骨指标的表征,发现添加牛初乳碱性蛋白产品对于长期低钙摄入造成的骨质流失有预防作用。综合考虑,添加牛初乳碱性蛋白的产品对于大鼠能够降低长期低钙摄入造成的骨质流失,有益于其骨骼健康。本试验可为牛初乳碱性蛋白产品评价以及开发提供理论依据。

α-乳白蛋白与β-酪蛋白预防炎症的协同作用研究

牛乳中酪蛋白比例高,而母乳中乳清蛋白含量高,α-乳白蛋白、β-酪蛋白作为母乳中主要的乳清蛋白和酪蛋白,以α-乳白蛋白和β-酪蛋白为研究对象,利用脂多糖(LPS)诱导RAW264.7细胞炎症反应,探究不同比例的组合蛋白对细胞炎症的预防作用,探索乳清蛋白和酪蛋白的最佳配比,使婴配粉更贴合母乳。结果表明,添加α-乳白蛋白和β-酪蛋白单体能改变炎症因子mRNA和蛋白水平的表达,然而当混合比例为1:0.17时效果最佳,能显著降低白介素6(IL-6)、白介素10(IL-10)、髓样分化基因88(MyD88)、Toll样受体4(TLR4)在mRNA水平的表达,在蛋白水平降低IL-61.99倍、白介素1β(IL-1β)3.91倍、肿瘤坏死因子α(TNF-α)2.72倍。通过抑制非TLR4介导炎症信号通路关键蛋白NF-κB p65的磷酸化抑制炎症的发生。本研究明确了α-乳白蛋白和β-酪蛋白预防炎症发生的最佳比例,初步阐明了两者协同抗炎的作用机理,为其在婴幼儿配方奶粉中的精准添加提供理论支持和技术指导。

富硒高钙羊奶粉对大鼠骨质疏松的预防研究

羊奶粉是一款新兴膳食补充产品,其营养物质比例和消化特性等更接近母乳,易被人体消化吸收,具有促进机体生长发育、抗炎、提高机体免疫力等功能,有益于人体健康。为探究富硒高钙羊奶粉对大鼠骨骼健康的影响,本研究以40只4周龄的Wister雌鼠为研究对象,随机分为4组,分为空白对照组、骨质疏松模型组、低剂量羊奶粉组和高剂量羊奶粉组,饲喂羊奶粉四个月后进行切卵巢造模,之后继续按原分组与剂量饲喂两个月。结果表明:相比于骨质疏松模型组,灌服高剂量富硒高钙羊奶粉能提高大鼠血清中碱性磷酸酶(ALP)活性1.3倍;在各组摄入钙一致的情况下,降低大鼠尿液和粪便的排出钙,相比于模型组降低50%左右;提高大鼠的骨密度1.5倍,表明富硒高钙羊奶粉能够显著降低雌激素下降引发的大鼠骨骼的损伤,且有剂量依赖性,对骨质疏松有预防作用。可以得出,富硒高钙羊奶粉可有利于大鼠骨骼健康,能够有效预防骨质疏松。本研究可为富硒高钙羊奶粉功效评价及产品开发提供理论依据。

基于机器学习的滤棒圆周模型

卷烟圆周是滤棒的重要物理指标之一。它能直接影响卷烟的消费者体验。为了更好地确保生产滤棒圆周的一致性,本文利用工业大数据,考虑到变量之间可能存在的非线性关系,选择了随机森林的机器学习方法对影响滤棒圆周因素进行了研究。结果表明,经过变量选择后,模型的精准度由77.92%提高到了84.4%,滤棒圆周主要受冷却棒位置、吸阻高低、吸阻稳定性、丝束填充量、开松辊速比影响。

我国乳制品工业的发展历程

本文以时间和线索综述了我国乳制品工业70年来的发展历程,分别从产量、质量、产品结构、技术与装备、市场销售五个方面对我国乳制品工业发展进行了全面的梳理。

大麦醇溶蛋白及其酶解产物的抗氧化活性研究

为了探寻出大麦蛋白中最具抗氧化活性的片段,对大麦醇溶蛋白粗提物及其酶解产物的抗氧化活性进行研究。从大麦面粉中提取大麦醇溶蛋白,对其粗提物进行凝胶层析法分离纯化,并模拟人体消化道系统酶解得到不同组分的酶解产物,采用FTC法及FARP法对酶解前后及不同组分酶解产物的抗氧化活性进行比较。结果显示,大麦醇溶蛋白酶解产物的抗氧化活性显著高于其未经酶解的粗提物,酶解产物中C-大麦醇溶蛋白的活性显著高于其他组分。可见,大麦醇溶蛋白是一种优良的天然抗氧化剂,并且经消化酶解会大大提高其抗氧化活性。

酸-酶共促凝乳的研究进展

本文针对夸克干酪、农家干酪等新鲜干酪的酸-酶共促凝乳方式,在概述酶凝、酸凝的基础之上,论述了酸-酶共促凝乳的形成过程及性质,并探讨了凝乳酶浓度、热处理、添加凝乳酶时pH值等对酸-酶共促凝乳的影响。

5周间歇性负重游泳训练对大鼠睾丸Leydig细胞胆固醇代谢的影响

采用实时荧光定量PCR的Taqman技术探讨5周间歇性负重游泳训练导致大鼠血清睾酮水平降低时,大鼠睾丸Leydig细胞胆固醇代谢关键环节上的HMG-CoA还原酶、LDL-R、SR-BI、类固醇激素合成急性调控蛋白(StAR)基因表达的变化。结果显示,运动引起血清睾酮显著降低时(P<0.01),Leydig细胞内LDL-R mRNA表达量显著增加(P<0.05),HMG-CoA还原酶、SR-BI、StAR mRNA表达量无显著性变化。结果表明当大鼠以负重5%体重的负荷强度进行5周的间歇性游泳训练引起血清睾酮显著降低时,Leydig细胞通过LDL-R介导的内吞作用摄取外源性胆固醇作用加强,Leydig细胞内胆固醇的合成、摄取和转运的关键环节未发生障碍。

大负荷力量训练举重运动员血液IL-6和瘦素的变化

以同龄健康男性为对照,通过测定举重运动员大负荷力量训练期间血清白细胞介素-6(IL-6)和瘦素水平,探讨大负荷力量训练时举重运动员运动负荷与IL-6、瘦素水平之间的关系,以及二者作为运动训练机能评定指标的可能性。结果表明:运动强度加大伴随着IL-6水平上升,运动强度减小伴随着IL-6水平下降,但瘦素水平的变化较少。安静状态时,举重运动员和健康人的瘦素水平存在显著差异,IL-6水平差异却不显著。可见,在机能评定时,举重运动员IL-6对运动强度敏感,可以作为运动强度评价的一个指标,而瘦素则不然。

运动对肌糖原贮备不同大鼠脂肪细胞白细胞介素-6及受体和激素敏感性脂肪酶基因表达的影响

研究目的:观察定量运动对肌糖原贮储不同大鼠脂肪细胞白细胞介素-6及受体和激素敏感性脂肪酶基因表达的变化。研究方法:通过跑台运动与膳食干预来造成运动前大鼠肌糖原储备不同,分为正常(肌)糖原组和低(肌)糖原组,然后再进行定量跑台运动。在运动过程中宰杀进行动态观察。通过实时荧光定量PCR法测定脂肪细胞中的白细胞介素- 6及受体和激素敏感性脂肪酶的mRNA。结果:研究发现,定量运动引起了脂肪组织中IL- 6mRNA、IL-6RmRNA和HSLmRNA上升,其中IL-6mRNA和HSLmRNA的上升并不存在肌糖原储备的差异,而IL-6RmRNA则不然。结论:定量运动过程中肌糖原储备的差异对脂肪组织IL-6RmRNA的影响深刻,而对IL-6mRNA和HSLmRNA的影响较小。

大学生返乡创业SWOT分析与对策初探

大学生返乡创业不仅能解决自身就业问题,而且能够在乡村建设中施展才华,实现人生价值;同时,也能促进地方经济发展,提升创新能力。在全面推进乡村振兴的背景下,对大学生来说,返乡创业不仅能解决自身就业问题,而且能够在乡村建设中施展才华,实现自己的人生价值;对社会来说,大学生返乡创业不仅可以减轻社会就业压力,而且也是地方经济发展与提升创新能力的内在动力。本文运用内外部环境综合分析方法最常用的SWOT分析法,将大学生返乡创业的优势、劣势、机会、威胁有机结合起来进行分析.

仿制和原研氯吡格雷治疗急性冠脉综合征有效性及安全性的真实世界研究

目的评估国产仿制与进口原研氯吡格雷用于急性冠脉综合征(ACS)患者抗血小板治疗的临床有效性及安全性。方法利用电子病历数据系统回顾性收集中国药科大学南京鼓楼医院2020年1月-2021年6月ACS患者的临床数据,根据药物使用情况将患者分为原研药组(321例)和仿制药组(328例)。两组患者均采用氯吡格雷联合阿司匹林双联抗血小板治疗。随访并比较两组患者治疗12个月的有效性和安全性结局指标,同时进行相关影响因素分析。结果原研药组和仿制药组分别有16、22例患者发生主要不良心血管事件(MACE),含非致死性心肌梗死(4、5例)、卒中(2、4例)、血运重建(8、3例)、心血管相关死亡(2、4例)、全因死亡(4、6例);分别有12、7例患者发生主要出血事件,分别有38、29例患者发生次要出血事件,分别有33、21例患者发生非出血不良事件;各结局事件累计发生率比较差异均无统计学意义(Log-Rank检验的P值均大于0.05)。Cox回归分析结果显示,使用氯吡格雷仿制药不会增加ACS患者MACE和主要出血事件的发生风险[风险比分别为1.305、0.416,95%置信区间分别为(0.678,2.512)、(0.155,1.117),P>0.05],合用质子泵抑制剂(PPI)可降低其主要出血事件的发生风险[风险比为0.196,95%置信区间为(0.063,0.611),P<0.05]。结论与进口原研氯吡格雷相比,国产仿制氯吡格雷用于ACS的疗效相当且安全性良好;合用PPI可能是降低患者主要出血事件发生风险的有益因素。

集采背景下国产对比进口氯吡格雷治疗冠心病的疗效与安全性的Meta分析

目的系统评价国产对比进口氯吡格雷用于冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病)患者经皮冠状动脉介入治疗(PCI)术后疗效及安全性。方法利用计算机检索CNKI、WanFang Data、VIP、Pub Med、The Cochrane Library数据库,搜集关于国产和进口氯吡格雷比较用于冠心病患者PCI术后的随机对照试验(RCT),检索时限为建库至2022年6月20日。由两名研究者独立筛选文献、提取资料并评价纳入研究的偏倚风险后,采用Rev Man 5.4软件进行Meta分析。结果共纳入20项RCT,共计6937例患者。Meta分析结果显示,在有效性方面,接受国产与进口氯吡格雷治疗的患者主要不良心血管事件(MACE)发生率无统计学差异(RR=0.98,95%CI:0.83~1.16,P=0.82)。进一步对不同厂家的国产氯吡格雷进行亚组分析,MACE发生率与总体研究结果一致。在安全性方面,国产与进口两组出血事件发生率无统计学差异(RR=0.90,95%CI:0.66~1.22,P=0.50),但服用国产药的人群非出血不良事件发生率显著高于接受进口药治疗的人群(RR=1.46,95%CI:1.09~1.97,P=0.01)。通过亚组分析发现,国产药A不良反应发生率显著高于进口药(RR=1.43,95%CI:1.05~1.96,P=0.03);国产药B与进口药不良反应发生率无统计学差异(RR=1.79,95%CI:0.68~4.69,P=0.24)。结论国产和进口氯吡格雷用于冠心病患者PCI术后疗效相当,且出血风险无差异。在非出血不良事件方面,目前数据显示,国产药A的不良反应发生率高于进口药。

待命假期与劳动者休息权之探

待命假期是指让劳动者在假期内保持通信顺畅,以便能够随时召回工作。这使劳动者处于一种"准"工作状态,可以说是对劳动者休息权的侵犯。待命假期和软性加班的出现对我国劳动者休息权和加班的法律规定提出了挑战,文中在分析待命假期的基础上提出了对我国劳动者休息权和加班制度规定的改善意见。

利用Turbiscan多重光散射技术评价pH值与钙离子对脱脂乳的热稳定性的影响

热稳定性直接影响牛乳的加工与感官特性,准确判断牛乳的热稳定性对优化液态乳制品的加工条件具有重要意义。然而,当前液态奶的稳定性评价主要是通过加速实验后肉眼观察分层、沉淀等情况,以及动态光散射等手段,尚无快速可靠以及量化的评价标准,严重制约了热处理工艺的选择效率。Turbiscan多重光技术在测试流体的稳定性时,无需对样品进行前处理,可实时检测样品的背向散射光和透射光的强度,计算出体系内部颗粒的迁移速率、沉淀层的厚度、体系的不稳定指数等参数,因此是评价流体物理特性的有效手段。研究以动态光散射测试结果为对照,利用Turbiscan多重光技术测定了脱脂乳经过80℃条件下加热30min后,分别在pH值6.3,6.5,6.7和6.9,CaCl2的浓度在0,20,40,60和80mmol·L^-1条件下的热稳定性。结果表明,当CaCl2添加量为20,40,60和80mmol·L^-1时,脱脂乳的z-平均直径从152.7增加到1284.4nm,20h后的不稳定指数值从0.98增加到17.04,样品顶端的背散射光强变化值从-4.3降低到-37.4,底端的背散射光强变化值从2.2增加到14.7;当样品的pH值分别为6.3,6.5,6.7和6.9时,脱脂乳的z-平均直径分别为148.1,152.7,132.4和122.4nm,20h后的不稳定指数值分别为1.32,1.02,0.98和1.41,样品顶端的背散射光强变化值分别为-3.1,-4.7,-4.2和-5.6,底端的背散射光强变化值分别为5.7,3.4,4.1和6.8。结果表明,随着CaCl2添加量的增加,脱脂乳的热稳定性显著降低,pH值对脱脂乳热稳定性的影响较小。同时发现,与动态光散射技术相比,Turbiscan多重光散射技术可更精确、方便、快捷地获得热处理后的牛乳背散射光强值和体系不稳定指数等牛乳稳定性指标,从而明确热处理导致的乳蛋白分散体系的不稳定性发生的机理。Turbiscan多重光散射技术比动态光散射技术测定更方便快捷,该研究对优化乳制品加工工艺具有重要指导意义。

海水驯化螺旋藻研究(英文)

[目的]探寻螺旋藻的海水培养方法。[方法]用配制的海水驯化培养液对螺旋藻进行逐级驯化培养,观察螺旋藻的形态学变化并测量其生化指标。[结果]得到了平均长度大于淡水螺旋藻且稳定性良好的藻种,其叶绿素含量基本不变,藻蓝蛋白浓度较淡水培养的螺旋藻增加了62.8%。[结论]该方法可节省资源和成本,为螺旋藻的规模化生产和加工奠定了基础。

对冲基金风险管理简析

对冲基金作为具有极大外部性的交易主体在国内和国际的资本市场中都是不容忽视的,其发展受到证券市场的波动影响,同时也具有普通投资工具的本质。在系统风险和非系统风险的双重作用下,对冲基金如何生存,对我国对冲基金的发展有极大启示。