克氧灵在火腿保藏方面的应用研究

火腿易氧化与霉变，克氧灵是一种新型的复合抗氧防霉剂，将它用于火腿的保藏并与真空、气调包装工艺结合或对照，测定贮藏过程中火腿的ＴＶＢＮ（挥发性盐基氮）、ＰＯＶ（过氧化值）、Ａｗ（水份活度）等理化指标并进行感官评定。实验结果表明，贮藏６６天时对照组ＴＶＢＮ（ｍｇＮ／１００ｇ样品）上升了５３．１，ＰＯＶ（ｍｅｑ．ｋｇ－１样品）上升了２．４２，喷克氧灵组的ＴＶＢＮ仅上升了１８．６，ＰＯＶ升高了０．７６，而喷克氧灵真空装的ＴＶＢＮ仅升高了８．５，ＰＯＶ升高了０．１２。说明克氧灵有很强的抗火腿氧化能力，并能较好的防止火腿发霉变质。当与真空包装结合时，不仅提高了抗氧化防变质效果而且具有明显的护色作用保持产品色泽鲜红。

饲料抗氧化剂的选择和使用

目前,饲料在生产、运输和储存过程中的被氧化已愈来愈受到人们的重视.为了确保饲料中的维生素A、D_3、E、K、胡萝卜素以及鱼肝油、各类脂肪质、鱼粉、肉粉、骨粉、羽毛粉等营养成分减缓氧化,确保饲料的新鲜程度和提高饲料报酬,必须添加抗氧化剂.轻微氧化的饲料仅表现在饲料中易于氧化的组分效用的下降,引起饲料报酬的下降;严重氧化的饲料由于氧化的产物有严重的哈喇味,产生的醛、酮类产物严重地影响饲料的适口性,更严重的后果是引起家畜中毒和死亡事故.为此,笔者将近二十年来研制、开发和推广应用抗氧化剂的体会予以摘录,与大家探讨抗氧化剂的选择和使用方面的问题.

饲料抗氧化剂的发展动态

随着饲料工业的飞速发展,饲料在工业化生产、运输、储存过程中的氧化愈来愈受到人们的重视,现就饲料抗氧化剂当前的发展动态作一阐述。1 抗氧喹仍是单一品种中首选的抗氧化剂 抗氧喹自50年代美国孟山都公司投入工业化生产以来,已有40余年的工业化生产和使用的历史,由于该品系具有抗氧化效果的喹啉衍生物,故在国内命名为抗氧喹,化学名为6-乙氧基-2,2,4-三甲基-1,2-二氢化喹啉,简称乙氧基喹。我国在1988年颁布了食品添加剂乙氧基喹的国家标准(GB8849-88),80年代中期应用于饲料中作抗氧化剂使用。

饲料防霉新产品──增效双乙酸钠（SSDA）

饲料防霉新产品──增效双乙酸钠（ＳＳＤＡ）上海市长征第二化工厂李侯根饲料防霉剂的品种有许多，常用的是有机酸及盐类的混合物，如甲酸、乙酸、丙酸、苯甲酸、山梨酸及其盐类和脱氢醋酸，尼泊金酯类、富马酸二甲酯等等。许多厂商还将上述物质采用特殊的工艺加工配制成...

饲料抗氧化剂的抗氧化活性及产品稳定性

阐述常用饲料抗氧化剂的抗氧性能,提出了抗氧活性和抗氧化剂产品稳定性的观点,对目前市场销售的某些品种进行剖析,提示广大用户对抗氧化产品的深入认识。

提高饲料产品质量 防止饲料氧化变质

众所周知,饲料产品不注意保护,会产生氧化变质.使用氧化变质的饲料饲喂动物,轻则影响饲料营养成分的利用,降低饲料报酬,重则产生严重的后果,氧化生成的醛、酮、酸会引起畜禽厌食,甚至中毒死亡.因此,防止饲料氧化,保护饲料不变质,是饲料加工业必须引起十分重视的一个问题.

饲料抗氧化剂的安全性评价

对饲料常用抗氧化剂品种作扼要的介绍 ,对重点品种的安全性作了叙述和说明 ,为抗氧化剂使用者的品种选择提供参考。

复合抗氧化剂与单一抗氧化剂的效果对比

对第一代复合抗氧化剂(申维鲜Ⅰ型)在配方及工艺上进行了改进,解决了生产高含量复合抗氧化剂技术上的困难,开发了第二代复合加强型抗氧化剂(申维鲜Ⅱ型,含量40%),其优势在于效果好、用量低、安全性高、适口性好、对饲料的颜色影响小、价格便宜和便于运输等。为了证实其抗氧化效果,搜集了国内外知名度高的同类产品多次与其进行了抗氧化效果的对比试验。试验测定了添加不同抗氧化剂饲料组丙二醛含量、不同时间的酸价和每天闻饲料的气味,结果表明:申维鲜Ⅱ型的抗氧效果略优于66%乙氧基喹,综合性价比高于66%乙氧基喹。

抗氧喹对饲料的防霉作用

抗氧喹是近年国内研制的抗氧剂新品种,因为它是具有抗氧化效果的喹啉衍生物,故商品命名为抗氧喹(国外称山都喹,或简称EMQ)。该品同时兼有较强的防霉作用。抗氧喹外观为浅褐色粘稠液体,长期贮存或暴露于日光下,色泽逐渐变深。易溶于苯、汽油、醚、醇、四氯化碳、丙酮、二氯乙烷等溶剂,不溶于水,在各种油脂中均能溶解。在20℃时折光率为1.568,比重为1.031。抗氧喹作为饲料防霉剂,能保护维生素A、维生素D、鱼肝油、各类脂肪质、肉粉、骨粉、鱼粉、胡萝卜素等以及饲料中易于氧化的成分不变质。国产抗氧喹的质量指标已达到80年代国际先进水平,与美国1981年版食品化学法规(FCC)

抗氧喹和复合饲料抗氧化剂

抗氧喹和复合饲料抗氧化剂华东师范大学李文俊上海长征第二化工厂李侯根饲料自工业化生产开始和以后的贮存和运输过程中，直至动物体内消化吸收，乃至牲畜屠宰后胴体进入流通渠道的货架期间，饲料营养成分的氧化和抗氧化愈来愈受到人们的重视。抗氧化剂在上述的整个过程中...

饮用煤焦油苯渣污染的水致学生群体癔症发作的报告

报道一起中学生因饮用被煤焦油

饲料抗氧化剂的安全性评价

对饲料常用抗氧化剂品种作扼要的介绍，重点品种的安全性作了叙述和说明，为抗氧化 者的品种选择提供参考。

《中国临床解剖学杂志》引文变迁分析

目的 :了解我国临床解剖学领域论文引文的一般规律和著者吸收利用科技文献的实际情况。方法 :利用文献计量学方法和引文分析法 ,对《中国临床解剖学杂志》1997～ 2 0 0 2年论文引文的平均值、引文的类型等进行了统计分析。结果 :《中国临床解剖学杂志》的论文平均引文量为 8.3条 ,中外文比例为0 .9:1,期刊占总引文量的 88.8% ,引文自引率为 9.7% ,被引文献峰值 ( 8.9% )是在发表后的第 3年 ,文献半衰期为 7～ 8年。结论 :期刊是本学科论文的主要引文源 ,并按照布拉德福的文献离散规律 ,找出该领域的 2

饲料抗氧化剂的现状和发展动态

本文对各种常用的饲料抗氧化剂在使用性能和安全性方面作了简要的评述,既介绍了近10年来饲料抗氧化剂的现状,又概述了产品的发展动态。重点介绍了抗氧喹(乙氧基喹)、饲料复合抗氧化剂和高铜饲料抗氧化剂等品种。