食品添加剂在我国食品加工中的应用现状

食品添加剂在现代食品工业生产中占据着非常重要的地位,与人们的日常饮食安全和身体健康息息相关。综述了我国食品添加剂的定义、作用、种类、相关法律法规和加工特点等,提出了食品添加剂在食品加工应用中存在的问题及相应解决措施,对进一步丰富我国食品添加剂理论研究,推动食品加工业高质量发展具有重要的社会和经济意义。

不同产地紫皮洋葱营养成分的分析比较

为明确不同产地紫皮洋葱营养成分的组成,识别对产地判别具有重要贡献的特征组分,以河北、山东、云南和甘肃4个产地的紫皮洋葱为研究对象,对其质构、色泽、水分含量、化学特性指标(总酚含量、总黄酮含量和还原糖含量)及化学元素组成进行分析。结果表明:不同产地紫皮洋葱的水分含量、pH值、质构特性均无显著差异;可溶性固形物、总酚、总黄酮、还原糖含量及化学元素组成差异显著,其中河北所产紫皮洋葱的色泽较为鲜亮,可溶性固形物含量最高,化学元素含量最丰富,云南紫皮洋葱的总酚、总黄酮含量最高,山东紫皮洋葱的还原糖含量最高。在不同产地紫皮洋葱中确定了25种化学元素为判别河北、山东、云南和甘肃紫皮洋葱的化学元素标记物。河北紫皮洋葱的外观品相好,食用品质高,营养价值丰富,而云南紫皮洋葱的药用价值较高。

不同产地紫皮洋葱挥发性风味化合物组成分析

为明确不同产地紫皮洋葱风味品质差异,并识别其特征挥发性风味化合物,以我国4个不同产地紫皮洋葱为研究对象,借助顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对紫皮洋葱挥发性风味化合物进行分析,并结合主成分分析和偏最小二乘法判别不同产地紫皮洋葱中存在的特征挥发性风味化合物。结果表明:受试紫皮洋葱样品中共识别出45种挥发性风味化合物,其中含硫化合物27种,醛类3种,酮类1种,其他化合物14种;二丙基三硫醚、反-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、顺-(丙基-1-烯-2-基)-二硫代丙酯、2-乙基丁烯醛、2-乙基-反式-2-丁烯醛、2-甲基-2-戊烯醛和丙基硫醇为河北、山东、云南和甘肃产地紫皮洋葱中存在的关键差异风味化合物;从风味品质角度考虑,产自甘肃的紫皮洋葱较佳。

环氧树脂胶黏剂在桥梁加固修补工程中的应用

修建时间较久的桥梁在不断的冲击振动、雨水冲刷腐蚀作用下,钢筋混凝土结构会出现不同程度的损伤现象。以环氧树脂为基料,添加促进剂、固化剂、稀释剂、填料,制备环氧树脂胶黏剂价格低廉、工艺简单。环氧树脂胶黏剂具有良好的功能性和黏接性能,可对建筑物、道路、桥梁等进行层压、浇铸、黏合或密封等,使建其更加牢固。桥梁需要加固的部位不同,所需的环氧树脂胶黏剂不同,需要调整固化剂、填料和助剂的类别与比例,制备性能各异的环氧树脂胶黏剂,满足桥梁加固修补工程的需求。

不同产地白皮洋葱和紫皮洋葱化学成分的分析比较

【目的】为了更好地开发利用洋葱的食用价值和保健功能提供依据。【方法】以河北、山东、昆明、甘肃4个产地的白皮洋葱和紫皮洋葱为研究对象,对其基本营养成分、矿物质成分、氨基酸成分进行分析比较,明确其差异性,可为深入研究洋葱的品质评价和资源开发利用提供基础资料。【结果】河北产地紫皮洋葱的基本营养物质含量、矿物质含量最高,氨基酸含量仅次于山东产地紫皮洋葱。【结论】河北产地紫皮洋葱可作为高值化开发利用的理想资源。

成熟度和干燥方法对红枣汁香气成分的影响

目的:研究不同红枣原料对加工红枣汁香气成分的影响。方法:采用固相微萃取与气相色谱质谱联用技术,对脆熟期、完熟期、自然阴干和人工热风干制红枣4种原料加工的红枣汁中的香气成分进行分离鉴定。结果:分别从4种红枣汁中分离鉴定出挥发性化合物34、37、42种和44种,均含有醛类、酮类、羧酸类、酯类、醇类、烷烃类及少量其他化合物,其香气成分的种类和相对质量分数存在较大差异。干枣特别是人工热风干制红枣加工的红枣汁中香气成分种类多、相对质量分数高,具有典型的红枣香味。结论:人工热风干制红枣更适合作为加工红枣汁的原料。

红枣饮品加工研究进展

介绍红枣的营养与药用价值,概述不同类型(汁、粉)红枣原汁及复合饮品加工工艺技术的研究进展,并提出今后我国红枣饮品深加工研究的方向。

我国枣制品主要加工工艺研究现状与展望

从红枣的加工工艺及流程着手,较为详细地阐述了红枣的深加工方法,并就如何从简到繁、由浅入深地提高红枣的高附加值进行了研究。

辐照技术在食品加工中的应用研究

辐照技术是如今食品加工领域的一大关键技术,其主要以非热加工的方式开展食品加工,不仅可有效清除食品内的病原微生物和虫害等,还可保障食品的安全性,延长食品保质期。基于此,本文首先阐述了辐照技术的原理、特征及其安全性,然后论述了辐照技术在食品加工中的实际应用。

低糖红枣果酱加工工艺研究

【目的】研究低糖红枣果酱加工的最佳工艺,为红枣产业中的低糖红枣果酱加工提供依据。【方法】以糖心枣为原料,研究不同软化方式、时间对红枣感官及打浆效果的影响,并采用L9(34)正交试验对低糖红枣果酱的加工配方和熬制时间进行研究。【结果】采用蒸汽处理13min对红枣具有很好的软化效果;红枣果酱最佳加工配方为红枣果浆400g(软化枣果与自来水的质量比为1∶1)、白砂糖100g、柠檬酸0.8g,较佳熬制时间为18min。【结论】得到了低糖红枣果酱加工的较佳工艺,且此工艺条件下生产的果酱组织状态、口感、香味、色泽、涂抹性俱佳,营养物质含量较高。

主要原料对红枣饮料品质的影响

以红枣饮料为对象,在前期试验的基础上采用正交设计试验方案,研究了红枣原汁、白砂糖和混合有机酸3种主要原料含量对饮料透光率、可溶性固形物、总酸、固酸比等品质指标以及感官质量的影响。结果表明:红枣原汁、白砂糖和混合有机酸含量分别对饮料透光率、总酸(p<0.05)有显著影响,对可溶性固形物有极显著影响(p<0.01)。在试验条件下,3种主要原料优化配比为原汁20%、白砂糖8%、混合有机酸0.2%,饮料固酸比值在26.1∶1～36.4∶1范围时具有较好的口感。以此配比生产的红枣饮料具有较好的感官品质。

规范高校政府采购的审计措施

近年国家对教育投入比例逐年加大,高校政府采购支出是国家财政预算单位年度财政财务收支的重要经济事项之一,高校内部审计有效监督控制是至关重要的环节,要促进政府采购工作规范执行,保证"阳光采购",规范强化高校财政性资金的使用流程,提高资金使用效率及效益,防范国有资产流失,实现国有资产增值保值,防范高校财政资金在货物、工程、服务采购过程中的违规行为。

基于MSC软件的大型船舶脱硫塔基座总体强度分析

本文以大型散货船的脱硫塔为实际工程背景,根据结构特点,基于MSC软件对基座结构建立整体结构有限元模型,确定计算工况并进行静力计算。为同类型船用脱硫塔基座的设计提供了实际的依据和参考。

规范高校政府采购中审计的作用探析

本文从高校政府采购审计的目的作用、审计的职能、机制、体制、责任感等方面内容进行研究,提出加强高校政府采购内部审计,旨在达到减少高校政府采购管理中的纰漏和缺失,减少政府采购活动中违规乱纪现象,有效防范高校财政资金在货物、工程、服务采购过程中的违规行为,提高采购资金使用效益之目的。本文结合理论知识与实际业务,以被监督者的视角开展研究。