对粗脂肪含量计算理论的探讨——对GB5512—85计算式(3)的质疑

GB5512—85是油料脂肪测定方法标准,结果计算式有五个;其中式(3)为标准水分、标准杂质条件下的计算式,即: 粗脂肪(标准水杂下％)=W_1(100-M_标)/W_2(100-M)×100 (3)式中:M_标——标样标准水分,标准杂质之和(％); W_1——粗脂肪重量(g); W——试样重量(g); M——试样水分百分率(％)。笔者认为式(3)理论有误,并提出替代公式: 粗脂肪(标准水杂％)=W_1(100-M_(标水))(100-Z_(标杂))/W(100-M) (6)式中:M_(标水)——油料的标准水分(％); Z_(标杂)——油料的标准杂质(％); M——试样含水量(％); W_1与W——分别为粗脂肪重(g)与试样重(g)。 在探索式(6)的过程中,首先发现的是具有普遍意义的粗脂肪计算式(7),即: 粗脂肪(任意水,杂％)=W_1(100-M_i(100-Z_i)/W(100-M) (7)式中:M_1——油料任意水分含量(％); Z_i——油料杂质任意含量(％); 以式(7)及其导出式可组成更新的规范化、系列化计算式群体,可代替现行和各自孤立的全部含油量计算式。

潮湿大豆含油量测定及新式计算

一般情况下油料(含大豆)粗脂肪测定及其结果计算已在GB5512-85及有关教科书中充分阐明了。本文讨论了潮湿大豆的水分界线及样品制备程序并建立了与程序相应的两个新公式。 湿基含油量(％)=(W_1×G_1)/(W×G)×100％…………(2) 湿基含油量=(W_1(100-M_1))/(W(100-M))×100…………(3)

潮湿大豆含油量测定及新式计算

我们讨论了潮湿大豆的水分界线及样品制备程度。在检测潮湿大豆含油量时,因含水分大难于直接粉碎,即使勉强粉碎又会造成不可忽视的水分散失,影响测定结果的准确性。所以潮湿大豆必须经过适当的脱水处理方可进行粉碎、称样、浸出等一系列操作步聚。 几年来生产单位实践中曾反复提出这类问题,究竟怎样既坚持贯彻国际。