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静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
被引量:
8
1
作者
徐聪
李同燮
+7 位作者
钱珊珊
于彤
冯雪
李佳
官梦姝
刘月
姜瞻梅
侯俊财
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第2期370-378,共9页
由于活性肽、精油及益生菌等生物活性物质易受热、光、加工和储运等外界因素的影响,如何使生物活性物质不受上述条件制约,并保持其活性已成为食品加工技术研究热点。静电纺丝技术因具有操作简便、生物活性物质包封效率高、包封过程中不...
由于活性肽、精油及益生菌等生物活性物质易受热、光、加工和储运等外界因素的影响,如何使生物活性物质不受上述条件制约,并保持其活性已成为食品加工技术研究热点。静电纺丝技术因具有操作简便、生物活性物质包封效率高、包封过程中不产生热量、被包封物质易于释放等优点,在食品领域应用的研究日益增多。本文主要介绍了静电纺丝技术的原理、常用的包封材料、静电纺丝纤维形态的影响因素、静电纺丝技术在食品领域中的应用和展望。建议未来研究的重点主要放在开展静电纺丝无毒专用包封材料的筛选,静电纺丝纤维包封生物活性物质的体内靶向释放及其功能性评价,以及实现静电纺丝纤维的工业化连续生产上。
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关键词
静电纺丝
原理
包封材料
影响因素
生物活性物质
益生菌
下载PDF
职称材料
题名
静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
被引量:
8
1
作者
徐聪
李同燮
钱珊珊
于彤
冯雪
李佳
官梦姝
刘月
姜瞻梅
侯俊财
机构
东北农业大学食品学院
韩德秀平壤轻工业大学食品科学研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第2期370-378,共9页
基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400605)。
文摘
由于活性肽、精油及益生菌等生物活性物质易受热、光、加工和储运等外界因素的影响,如何使生物活性物质不受上述条件制约,并保持其活性已成为食品加工技术研究热点。静电纺丝技术因具有操作简便、生物活性物质包封效率高、包封过程中不产生热量、被包封物质易于释放等优点,在食品领域应用的研究日益增多。本文主要介绍了静电纺丝技术的原理、常用的包封材料、静电纺丝纤维形态的影响因素、静电纺丝技术在食品领域中的应用和展望。建议未来研究的重点主要放在开展静电纺丝无毒专用包封材料的筛选,静电纺丝纤维包封生物活性物质的体内靶向释放及其功能性评价,以及实现静电纺丝纤维的工业化连续生产上。
关键词
静电纺丝
原理
包封材料
影响因素
生物活性物质
益生菌
Keywords
electrospinning
principle
encapsulation materials
influencing factors
bioactive components
probiotic
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
静电纺丝技术在食品领域应用的研究进展
徐聪
李同燮
钱珊珊
于彤
冯雪
李佳
官梦姝
刘月
姜瞻梅
侯俊财
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
8
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