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柑橘全汁发酵酒工艺总结
被引量:
10
1
作者
李嗣彪
方修贵
+2 位作者
林媚
张香云
郑益清
《浙江柑橘》
2006年第1期25-26,共2页
柑橘营养丰富,富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分,这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时,柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分,这些成分具有防止心脑疾病,抗癌及...
柑橘营养丰富,富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分,这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时,柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分,这些成分具有防止心脑疾病,抗癌及延缓衰老等重要功能。
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关键词
工艺总结
柑橘
发酵酒
营养成分
类胡萝卜素
功能性成分
营养丰富
维生素C
生理功能
柠檬苦素
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职称材料
生姜的综合利用
被引量:
12
2
作者
李嗣彪
应光火
+1 位作者
方修贵
郑益清
《浙江柑橘》
2006年第3期36-37,共2页
生姜为姜科多年生植物的块根,它是全球范围内一种长期种植和大量食用的园艺作物。生姜也是一种天然芳香性健胃药与发汗药。生姜在欧美国家大量用于制作姜汁啤酒、饼干、糖果、饮料等。
关键词
生姜
综合利用
多年生植物
园艺作物
全球范围
姜汁啤酒
欧美国家
健胃药
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职称材料
柑橘皮功能性物质种类及绿色联产工艺
被引量:
18
3
作者
李嗣彪
《浙江柑橘》
2003年第3期25-28,共4页
随着柑橘产量的增加,从1990年代中期开始,我国柑橘已出现严重的相对过剩现象.参照国外柑橘业的发展史,我们不难发现柑橘业根本出路在于加工,只有加工,才能解决柑橘的出路,提高产品的附加值,才能提高国际市场的竞争力.
关键词
柑橘皮
功能性物质
品种类型
绿色联产工艺
香精油
果胶
黄酮类
食品添加剂
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职称材料
复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究
被引量:
5
4
作者
方修贵
李嗣彪
+1 位作者
林媚
曹雪丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期203-204,共2页
以浙江产中晚熟温州蜜柑为试材,采用L9(34)正交实验设计对复合酶解脱除柑橘囊衣工艺参数进行优化,并提出以酶解产物中还原糖含量作为酶解效果的评价指标。结果表明:pH3.4,温度50℃,果胶酶与纤维素酶的使用比例为1:1,酶解时间达到38min,...
以浙江产中晚熟温州蜜柑为试材,采用L9(34)正交实验设计对复合酶解脱除柑橘囊衣工艺参数进行优化,并提出以酶解产物中还原糖含量作为酶解效果的评价指标。结果表明:pH3.4,温度50℃,果胶酶与纤维素酶的使用比例为1:1,酶解时间达到38min,可得到完整而紧实的全去囊衣产品。
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关键词
果胶酶
纤维素酶
柑橘囊衣
酶解
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职称材料
金柑果实的综合开发利用
被引量:
14
5
作者
方修贵
林媚
+1 位作者
李嗣彪
郑益清
《浙江柑橘》
2003年第4期29-30,共2页
金柑属芸香科(Rutaceae)柑橘亚科(Aurantioideae)柑橘族(Citreae)金柑属(Fortunella)植物,原产我国,主要分布在南岭山脉以南的东南沿海诸省.浙江北仑、江西遂川、湖南浏阳、广西阳朔为我国的四大金柑产地.
关键词
金柑
果实
开发利用
系统框架
精油
果汁饮料
果胶
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职称材料
一种改良液态法柑橘果醋工艺及其风味修饰技术
被引量:
1
6
作者
方修贵
李嗣彪
+1 位作者
曹雪丹
赵凯
《浙江柑橘》
2021年第1期34-37,共4页
柑橘果实含有丰富的柠檬酸,用柑橘果汁发酵的果醋,它呈现的酸味是乙酸和柠檬酸的复合味,故酸感比粮食醋丰满柔和,同时它含有粮食醋所没有的黄酮类及柠檬苦素类物质,所以对预防人体心脑血管病和癌症有一定的作用。从生产工艺分类,果醋可...
柑橘果实含有丰富的柠檬酸,用柑橘果汁发酵的果醋,它呈现的酸味是乙酸和柠檬酸的复合味,故酸感比粮食醋丰满柔和,同时它含有粮食醋所没有的黄酮类及柠檬苦素类物质,所以对预防人体心脑血管病和癌症有一定的作用。从生产工艺分类,果醋可分为固态和液态两种发酵方法。固态发酵法发酵周期长。
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关键词
柠檬苦素类物质
固态发酵法
心脑血管病
发酵周期
柑橘果汁
果醋
修饰技术
发酵方法
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职称材料
柑橘全汁酿造醋的工艺总结
7
作者
方修贵
李嗣彪
郑益清
《浙江柑橘》
2005年第4期32-33,共2页
黄岩是举世闻名的柑橘产地,整个黄岩区年均柑橘产量已超过10×104,已出现相对过剩现象,中低档柑橘的价格已跌至0.5元/kg以下.如何解决果农卖橘难,特别是低档柑橘的出路问题,激发橘农种橘积极性,已成为当地政府和科研生产部门的重要...
黄岩是举世闻名的柑橘产地,整个黄岩区年均柑橘产量已超过10×104,已出现相对过剩现象,中低档柑橘的价格已跌至0.5元/kg以下.如何解决果农卖橘难,特别是低档柑橘的出路问题,激发橘农种橘积极性,已成为当地政府和科研生产部门的重要任务.
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关键词
柑橘
工艺总结
酿造醋
生产部门
中低档
黄岩区
产地
果农
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职称材料
休眠法贮运活鱼的初步研究
被引量:
3
8
作者
吴方元
戚向阳
+1 位作者
张雁
李嗣彪
《食品研究与开发》
CAS
1991年第2期7-9,共3页
本文采用在装有硅酮膜窗的密闭容器中,通入二氧化碳气体,使活鱼休眠15h以便贮运,到达目的地后容器换水。休眠状态的鱼立即复苏,这种休眠贮运活鱼的办法是最有发展前途的方法。本篇为国内外第一次公开发表的休眠法贮运活鱼的研究论文。
关键词
活鱼
贮运
休眠法
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职称材料
红玉柑的罐藏适应性研究
9
作者
李嗣彪
董闻文
徐建国
《浙江柑桔》
北大核心
1993年第4期44-45,共2页
前言 红玉柑是通过有性杂交的常规育种获得的类似宽皮桔类的桔橙杂种,在生物学上表现出优良的丰产性,而且果大形美,色泽橙红,光滑,风味浓郁,甜酸适口,且肉质松脆化渣,汁液丰富。这些对鲜食品种来讲都是不可多得的优良性状。但对红玉柑...
前言 红玉柑是通过有性杂交的常规育种获得的类似宽皮桔类的桔橙杂种,在生物学上表现出优良的丰产性,而且果大形美,色泽橙红,光滑,风味浓郁,甜酸适口,且肉质松脆化渣,汁液丰富。这些对鲜食品种来讲都是不可多得的优良性状。但对红玉柑在加工适性上还缺乏了解。本试验仅就其罐藏特性,以尾张温州蜜柑、本地早作对照。
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关键词
罐藏
尾张温州蜜柑
本地早
鲜食品种
甜酸
化渣
囊衣
品种园
肉质松脆
柑类
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职称材料
刺梨的营养价值及其开发利用
被引量:
51
10
作者
方修贵
李嗣彪
郑益清
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期137-138,共2页
综述了刺梨的营养保健价值,简述了刺梨饮料、罐头、冻干粉胶囊等的生产工艺。
关键词
刺梨
营养价值
开发利用
饮料
罐头
冻干粉胶囊
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职称材料
柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷
被引量:
8
11
作者
祝慕韩
李嗣彪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第2期58-61,共4页
柑桔悬浮汁胞饮料(商品名“粒粒橙汁”)近年在市场畅销,生产厂也已遍及全国各地,但对各地生产的产品分析,尚存在不少工艺技术的问题,主要表现在汁胞不饱满、褪色、粘连及悬浮不均、上浮、下沉。
关键词
柑桔饮料
粒粒橙汁
工艺
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职称材料
桑椹红色素和映山红色素与几种金属离子效应的研究
被引量:
1
12
作者
祝慕韩
李嗣彪
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第6期82-83,共2页
本文作者从1987年起对桑椹红包素和映山红色素开展研究。通过几年的不断试验和研究,充分认识到桑椹红色素和映山红色素作为天然色素的优越性。并申请已获得了国家专利。本文仅就金属离子的效应作一探讨,以提供加工设备选材和包装材料选...
本文作者从1987年起对桑椹红包素和映山红色素开展研究。通过几年的不断试验和研究,充分认识到桑椹红色素和映山红色素作为天然色素的优越性。并申请已获得了国家专利。本文仅就金属离子的效应作一探讨,以提供加工设备选材和包装材料选择方面的必要的科学依据。
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关键词
桑椹红色素
映山红色素
阳离子
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职称材料
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级
13
作者
程绍南
李嗣彪
《浙江柑桔》
北大核心
1996年第2期20-22,共3页
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级程绍南,李嗣彪(浙江省科学院柑桔研究所318020)改革开放十六年来,黄岩的果品工业经历了发展─—巩固──再发展的过程,获得了长足进步。70年代至80年代前期乡镇果品加工业的迅速发展...
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级程绍南,李嗣彪(浙江省科学院柑桔研究所318020)改革开放十六年来,黄岩的果品工业经历了发展─—巩固──再发展的过程,获得了长足进步。70年代至80年代前期乡镇果品加工业的迅速发展,为黄岩塑料(含食品包装)、模具、...
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关键词
果品加工
温州蜜柑
开发方向
糖水桔子罐头
柑桔果汁
黄岩
柑桔汁
品位
宽皮柑桔
果汁饮料
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职称材料
题名
柑橘全汁发酵酒工艺总结
被引量:
10
1
作者
李嗣彪
方修贵
林媚
张香云
郑益清
机构
浙江省柑橘研究所
黄岩区屿头酿造厂
出处
《浙江柑橘》
2006年第1期25-26,共2页
文摘
柑橘营养丰富,富含糖、有机酸、维生素C、纤维素和矿物质等多种成分,这些营养成分对维持人体的各种生理功能具有重要作用。同时,柑橘中还含有一定量的类胡萝卜素、黄酮类及柠檬苦素等功能性成分,这些成分具有防止心脑疾病,抗癌及延缓衰老等重要功能。
关键词
工艺总结
柑橘
发酵酒
营养成分
类胡萝卜素
功能性成分
营养丰富
维生素C
生理功能
柠檬苦素
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
生姜的综合利用
被引量:
12
2
作者
李嗣彪
应光火
方修贵
郑益清
机构
浙江省柑橘研究所
仙居凌鹰果蔬有限公司
出处
《浙江柑橘》
2006年第3期36-37,共2页
文摘
生姜为姜科多年生植物的块根,它是全球范围内一种长期种植和大量食用的园艺作物。生姜也是一种天然芳香性健胃药与发汗药。生姜在欧美国家大量用于制作姜汁啤酒、饼干、糖果、饮料等。
关键词
生姜
综合利用
多年生植物
园艺作物
全球范围
姜汁啤酒
欧美国家
健胃药
分类号
S632.5 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
柑橘皮功能性物质种类及绿色联产工艺
被引量:
18
3
作者
李嗣彪
机构
浙江省柑橘研究所
出处
《浙江柑橘》
2003年第3期25-28,共4页
文摘
随着柑橘产量的增加,从1990年代中期开始,我国柑橘已出现严重的相对过剩现象.参照国外柑橘业的发展史,我们不难发现柑橘业根本出路在于加工,只有加工,才能解决柑橘的出路,提高产品的附加值,才能提高国际市场的竞争力.
关键词
柑橘皮
功能性物质
品种类型
绿色联产工艺
香精油
果胶
黄酮类
食品添加剂
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究
被引量:
5
4
作者
方修贵
李嗣彪
林媚
曹雪丹
机构
浙江省柑橘研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期203-204,共2页
文摘
以浙江产中晚熟温州蜜柑为试材,采用L9(34)正交实验设计对复合酶解脱除柑橘囊衣工艺参数进行优化,并提出以酶解产物中还原糖含量作为酶解效果的评价指标。结果表明:pH3.4,温度50℃,果胶酶与纤维素酶的使用比例为1:1,酶解时间达到38min,可得到完整而紧实的全去囊衣产品。
关键词
果胶酶
纤维素酶
柑橘囊衣
酶解
Keywords
pectinase
cellulose
citrus
enzymatic
分类号
TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
金柑果实的综合开发利用
被引量:
14
5
作者
方修贵
林媚
李嗣彪
郑益清
机构
浙江省柑橘研究所
出处
《浙江柑橘》
2003年第4期29-30,共2页
文摘
金柑属芸香科(Rutaceae)柑橘亚科(Aurantioideae)柑橘族(Citreae)金柑属(Fortunella)植物,原产我国,主要分布在南岭山脉以南的东南沿海诸省.浙江北仑、江西遂川、湖南浏阳、广西阳朔为我国的四大金柑产地.
关键词
金柑
果实
开发利用
系统框架
精油
果汁饮料
果胶
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
一种改良液态法柑橘果醋工艺及其风味修饰技术
被引量:
1
6
作者
方修贵
李嗣彪
曹雪丹
赵凯
机构
浙江省柑橘研究所
出处
《浙江柑橘》
2021年第1期34-37,共4页
基金
台州市科技项目(1801ny01)。
文摘
柑橘果实含有丰富的柠檬酸,用柑橘果汁发酵的果醋,它呈现的酸味是乙酸和柠檬酸的复合味,故酸感比粮食醋丰满柔和,同时它含有粮食醋所没有的黄酮类及柠檬苦素类物质,所以对预防人体心脑血管病和癌症有一定的作用。从生产工艺分类,果醋可分为固态和液态两种发酵方法。固态发酵法发酵周期长。
关键词
柠檬苦素类物质
固态发酵法
心脑血管病
发酵周期
柑橘果汁
果醋
修饰技术
发酵方法
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
柑橘全汁酿造醋的工艺总结
7
作者
方修贵
李嗣彪
郑益清
机构
浙江省柑橘研究所
出处
《浙江柑橘》
2005年第4期32-33,共2页
文摘
黄岩是举世闻名的柑橘产地,整个黄岩区年均柑橘产量已超过10×104,已出现相对过剩现象,中低档柑橘的价格已跌至0.5元/kg以下.如何解决果农卖橘难,特别是低档柑橘的出路问题,激发橘农种橘积极性,已成为当地政府和科研生产部门的重要任务.
关键词
柑橘
工艺总结
酿造醋
生产部门
中低档
黄岩区
产地
果农
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
休眠法贮运活鱼的初步研究
被引量:
3
8
作者
吴方元
戚向阳
张雁
李嗣彪
机构
华中农业大学食品科技系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1991年第2期7-9,共3页
文摘
本文采用在装有硅酮膜窗的密闭容器中,通入二氧化碳气体,使活鱼休眠15h以便贮运,到达目的地后容器换水。休眠状态的鱼立即复苏,这种休眠贮运活鱼的办法是最有发展前途的方法。本篇为国内外第一次公开发表的休眠法贮运活鱼的研究论文。
关键词
活鱼
贮运
休眠法
分类号
S98 [农业科学—捕捞与储运]
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职称材料
题名
红玉柑的罐藏适应性研究
9
作者
李嗣彪
董闻文
徐建国
机构
浙江省科学院柑桔研究所
出处
《浙江柑桔》
北大核心
1993年第4期44-45,共2页
文摘
前言 红玉柑是通过有性杂交的常规育种获得的类似宽皮桔类的桔橙杂种,在生物学上表现出优良的丰产性,而且果大形美,色泽橙红,光滑,风味浓郁,甜酸适口,且肉质松脆化渣,汁液丰富。这些对鲜食品种来讲都是不可多得的优良性状。但对红玉柑在加工适性上还缺乏了解。本试验仅就其罐藏特性,以尾张温州蜜柑、本地早作对照。
关键词
罐藏
尾张温州蜜柑
本地早
鲜食品种
甜酸
化渣
囊衣
品种园
肉质松脆
柑类
分类号
S666 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
刺梨的营养价值及其开发利用
被引量:
51
10
作者
方修贵
李嗣彪
郑益清
机构
浙江省柑桔研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期137-138,共2页
文摘
综述了刺梨的营养保健价值,简述了刺梨饮料、罐头、冻干粉胶囊等的生产工艺。
关键词
刺梨
营养价值
开发利用
饮料
罐头
冻干粉胶囊
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷
被引量:
8
11
作者
祝慕韩
李嗣彪
机构
浙江省科学院柑桔研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992年第2期58-61,共4页
文摘
柑桔悬浮汁胞饮料(商品名“粒粒橙汁”)近年在市场畅销,生产厂也已遍及全国各地,但对各地生产的产品分析,尚存在不少工艺技术的问题,主要表现在汁胞不饱满、褪色、粘连及悬浮不均、上浮、下沉。
关键词
柑桔饮料
粒粒橙汁
工艺
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
桑椹红色素和映山红色素与几种金属离子效应的研究
被引量:
1
12
作者
祝慕韩
李嗣彪
机构
浙江省科学院柑桔研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991年第6期82-83,共2页
文摘
本文作者从1987年起对桑椹红包素和映山红色素开展研究。通过几年的不断试验和研究,充分认识到桑椹红色素和映山红色素作为天然色素的优越性。并申请已获得了国家专利。本文仅就金属离子的效应作一探讨,以提供加工设备选材和包装材料选择方面的必要的科学依据。
关键词
桑椹红色素
映山红色素
阳离子
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级
13
作者
程绍南
李嗣彪
机构
浙江省科学院柑桔研究所
出处
《浙江柑桔》
北大核心
1996年第2期20-22,共3页
文摘
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级程绍南,李嗣彪(浙江省科学院柑桔研究所318020)改革开放十六年来,黄岩的果品工业经历了发展─—巩固──再发展的过程,获得了长足进步。70年代至80年代前期乡镇果品加工业的迅速发展,为黄岩塑料(含食品包装)、模具、...
关键词
果品加工
温州蜜柑
开发方向
糖水桔子罐头
柑桔果汁
黄岩
柑桔汁
品位
宽皮柑桔
果汁饮料
分类号
F326.13 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
柑橘全汁发酵酒工艺总结
李嗣彪
方修贵
林媚
张香云
郑益清
《浙江柑橘》
2006
10
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职称材料
2
生姜的综合利用
李嗣彪
应光火
方修贵
郑益清
《浙江柑橘》
2006
12
下载PDF
职称材料
3
柑橘皮功能性物质种类及绿色联产工艺
李嗣彪
《浙江柑橘》
2003
18
下载PDF
职称材料
4
复合酶解法脱除柑橘囊衣工艺研究
方修贵
李嗣彪
林媚
曹雪丹
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
下载PDF
职称材料
5
金柑果实的综合开发利用
方修贵
林媚
李嗣彪
郑益清
《浙江柑橘》
2003
14
下载PDF
职称材料
6
一种改良液态法柑橘果醋工艺及其风味修饰技术
方修贵
李嗣彪
曹雪丹
赵凯
《浙江柑橘》
2021
1
下载PDF
职称材料
7
柑橘全汁酿造醋的工艺总结
方修贵
李嗣彪
郑益清
《浙江柑橘》
2005
0
下载PDF
职称材料
8
休眠法贮运活鱼的初步研究
吴方元
戚向阳
张雁
李嗣彪
《食品研究与开发》
CAS
1991
3
下载PDF
职称材料
9
红玉柑的罐藏适应性研究
李嗣彪
董闻文
徐建国
《浙江柑桔》
北大核心
1993
0
下载PDF
职称材料
10
刺梨的营养价值及其开发利用
方修贵
李嗣彪
郑益清
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2004
51
下载PDF
职称材料
11
柑桔悬浮汁胞饮料生产中的常见问题及解决途径之我见—兼与李正明商榷
祝慕韩
李嗣彪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1992
8
下载PDF
职称材料
12
桑椹红色素和映山红色素与几种金属离子效应的研究
祝慕韩
李嗣彪
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1991
1
下载PDF
职称材料
13
黄岩果品加工业的开发方向和品位升级
程绍南
李嗣彪
《浙江柑桔》
北大核心
1996
0
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职称材料
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参考文献
引证文献
统计分析
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