2010—2014年广州白云机场口岸食品微生物污染状况调查

目的了解口岸食品中微生物的污染状况及分布,确定高危食品种类,为进一步预防食源性疾病的发生提供科学依据。方法 2010—2014年定期对机场口岸人员流动高的食品经营场所抽检各类食品样品,按照国家标准进行微生物指标检测和评价。结果 4 926份食品样品总合格率为85.77%,共检出27例金黄色葡萄球菌。不同检测指标中,大肠菌群合格率最低;不同种类食品中,冷食食品合格率最低;不同季节,第四季节合格率最低。结论机场口岸食品卫生状况相对稳定,但也存在一定问题,提示需通过加强日常管理、开展宣传培训等措施,规范食品加工过程,整体提升合格水平。

2013-2015年白云机场航空食品微生物污染情况调查

目的了解广州市白云机场航空食品微生物的污染情况,为食品安全分析和监管提供理论依据。方法对白云机场3家航空食品生产企业进行监测分析,在2013-2015年基于GB 4789-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验》共检测了1 294份样品。结果 2013-2015年航空食品微生物总合格率为94.74%,经χ_(趋势)~2性检验,呈逐年上升趋势(χ_(趋势)~2=36.866,P=0.000)。其中,菌落总数、大肠菌群和霉菌计数合格率经χ_(趋势)~2性检验,差异有统计学意义(χ_(趋势)~2=6.447、37.960、6.767,P=0.000);不同航空食品种类中,热食食品、凉拌菜、冷加工食品合格率经χ_(趋势)~2性检验,均呈逐年上升趋势(χ_(趋势)~2=10.268、7.568、13.737、5.754,P<0.05),即食类航空食品均曾检出食源性致病菌。除了第四季度,不同年度相同季节均呈上升趋势(χ_(趋势)~2=16.726、12.191、7.654,P<0.05)。同年度四个季度航空食品合格率差异均无统计学意义(P>0.05)。结论白云机场航空食品卫生情况总体稳定,但仍然存在微生物污染问题,特别是即食类食品,卫生问题较为突出,应加强监督。