市售无添加防腐剂化妆品防腐体系效能评价

通过中和剂验证、防腐挑战等试验对市售无添加防腐剂化妆品的防腐体系进行效能评价。采集无防腐剂的化妆品15批次,按《化妆品安全技术规范》(2015年版)(以下简称《规范》)进行菌落总数、霉菌和酵母菌以及pH值测定,参照GB 5009.238—2016《食品安全国家标准食品水分活度的测定》测定水活度,参考国外相关标准进行防腐挑战试验。菌落总数、霉菌和酵母菌的结果均符合《规范》要求。中和剂验证试验有3批(20%)需要替换中和剂或进一步稀释。防腐挑战试验中有14批细菌7天可下降大于99.9%,9批霉菌和酵母菌7天可下降大于90%。9批(60%)样品符合CTFA和AOAC非眼用化妆品的要求。样品普遍为弱酸性或中性,pH值最高9.73,最低4.68;水活度值集中在0.850~1.000,最低为0.643。综合结果表明:按《规范》进行化妆品微生物检验漏检风险较大,部分无添加防腐剂化妆品的防腐体系可能存在安全隐患;中和剂验证及防腐挑战试验亟需加入我国标准体系。

即食食品中阪崎克罗诺杆菌的分离鉴定及分子分型

为了解即食食品中污染阪崎克罗诺杆菌的流行情况,分析我国阪崎克罗诺杆菌主要流行菌株,对即食食品中分离的10株阪崎克罗诺杆菌进行基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2、16s rDNA鉴定,采用多位点序列分型(MLST)方法对分离菌株进行分型,并对PubMLST数据库中322株中国分离株进行比对分析。结果表明:5740 m/z附近的蛋白峰为阪崎克罗诺杆菌的特征峰,5380m/z、6255m/z和7159m/z附近的蛋白峰形差异较大,可作为菌株分型的基础数据。163株分离细菌中有10株被鉴定为阪崎克罗诺杆菌,分为4个ST型(ST21、ST73、ST60、ST7),主要分离来源为谷类食品。我国阪崎克罗诺杆菌主要分离自临床样品、植物性食品、婴幼儿配方食品,主要的流行菌株为ST21型。本研究为分析食品中阪崎克罗诺杆菌可能的污染来源、流行规律及防控措施提供依据,有利于降低克罗诺杆菌在即食食品中的传播风险。

基于实时荧光聚合酶链式反应技术定量检测肉制品中动物源性成分研究进展

实时荧光聚合酶链式反应(real-time polymerase chain reaction,RT-PCR)技术灵敏度高、特异性强,广泛用于肉制品中动物源性成分的定性、定量分析。已有多种基于RT-PCR技术的分析策略用于实现肉制品中动物源性成分的定量检测,已报道的定量分析策略各有优势及缺陷,目前尚无可推广的国家标准方法发布。本文针对采用RT-PCR技术对肉制品中动物源性成分定量检测的分析策略及其中的关键因素(结果表示形式、靶基因、DNA提取效率、DNA降解、扩增效率、标准物质、物种基因组大小)进行综述分析,为建立最优定量分析模型提供思路,期望找到操作简便、成本较低、可推广实施的定量分析策略,实现对肉制品中动物源性成分进行准确定量检测,促进国家标准检测方法的制定。

杂合抗菌肽LPCB在毕赤酵母中的表达条件优化

为获取能表达具有天然活性的杂合抗菌肽的重组酵母菌,确定其最佳表达条件,将构建好的重组酵母表达载体pPICZα-A-CecropinB(1～10)-Magainin2(1～12)(简称pPICZα-A-CBMA)和pPICZα-A-Lfcin-Pro-CecropinB(简称pPICZα-A-LPCB)经SacⅠ线性化处理,分别电转入巴斯德毕赤酵母Pichia pastoris X-33,利用抗生素Zeocin筛选阳性克隆,PCR扩增验证,甲醇诱导表达.采用抑菌圈法初步测定产物活性,优化杂合肽LPCB诱导时间、诱导剂浓度、诱导温度、培养基pH等表达条件,传代检测其质粒稳定性.结果显示,基因工程菌P.pastoris X-33/pPICZα-A-CBMA和P.pastoris X-33/pPICZα-A-LPCB成功构建.表达产物前者抑菌活性微弱,后者抑菌活性良好.杂合肽LPCB的最佳表达条件为:25℃,pH中性培养,每24 h添加0.5%(V/V,φ)甲醇,诱导表达72 h.重组酵母菌pPICZα-A-LPCB在培养超过100代后,未发生质粒丢失.

不同分离鉴定方法检测鸡肉粉中沙门菌结果及分析

目的通过多种分离鉴定方法检测盲样考核样品鸡肉粉中沙门菌,对比各种检测方法的特点。方法依据GB4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对样品进行检测,并采用BAX system Q7全自动病原微生物检测系统和全自动荧光免疫分析仪VIDAS对3个样品进行快速筛查,同时用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)、VITEK 2 COMPACT全自动细菌鉴定系统对可疑菌株进行分析鉴定。结果编号JS027、JS036和JS044的样品均检出沙门菌。结论以国家标准传统检测方法为基础,辅以多种快捷检测方法,可以确保沙门菌检测结果的准确性。

UPLC-MS/MS法确证健儿乐颗粒中的克拉霉素污染

目的采用超高效液相串联质谱法(UPLC-MS/MS)确证微生物限度检查时发现的健儿乐颗粒中的克拉霉素污染。方法按2015年版《中国药典》四部中对WLT、ANB两个生产企业的健儿乐颗粒进行微生物限度检查的计数方法适用性试验时,根据回收率数据结合生产情况推测WLT可能被共线生产品种克拉霉素污染,采用UPLC-MS/MS法确证克拉霉素的污染量。结果ANB公司的健儿乐颗粒1:10供试液即可满足药典规定的试验菌回收率0.5~2.0,WLT公司的需稀释50倍以上方能满足上述要求;采用UPLC-MS/MS法确证WLT公司生产的3批健儿乐颗粒中克拉霉素的污染量,分别为18.9、9.3、6.9μg·g^-1。结论对于微生物限度检查中回收率异常的健儿乐颗粒,UPLC-MS/MS法可快速准确地确证其污染的克拉霉素含量。