桑叶1-脱氧野尻霉素对新西兰白兔生长性能、肉品质和抗氧化性能的影响

试验旨在研究正常桑叶饲喂量下1-脱氧野尻霉素(1-deoxynojirimycin,DNJ)对新西兰白兔生长性能、养分表观消化率、肉品质、肌肉脂肪酸组成和抗氧化性能的影响。选取36只45日龄体重相近[(1.05±0.04)kg]的新西兰白兔按饲粮中DNJ添加量(0、0.14、0.28 g/kg)随机分为对照组、L-DNJ组和H-DNJ组,每组12个重复,每个重复1只。预试期14 d,正试期28 d。结果表明:①与对照组相比,H-DNJ组兔平均体重、干物质和粗脂肪表观消化率显著降低(P<0.05),粗蛋白表观消化率显著增高(P<0.05);②与对照组相比,处理组兔肉红度a^(*)显著提高(P<0.05),粗脂肪含量显著降低(P<0.05),HDNJ组兔肉亮度L^(*)显著降低(P<0.05);③各组兔肉中棕榈酸(16:0)和亚油酸(C18:2n6c)含量最高,其次为油酸(18:1n9)和硬脂酸(18:0),H-DNJ组兔肉中饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著提高(P<0.05);④处理组兔中肉谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著提高(P<0.05),H-DNJ组总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05)。综上所述,桑叶DNJ能够降低新西兰白兔对干物质和粗脂肪表观消化率,提高对粗蛋白表观消化率,影响生长性能。但适量添加可以改善兔肉质量,提高兔肉中PUFA含量和抗氧化能力,使其更有益人类健康并利于保存。