不同冻融次数下牦牛肉蛋白质氧化与保水性的关系

探讨不同冻融次数下牦牛肉中的蛋白质氧化对其保水性的影响。选取3岁左右的甘南牦牛背最长肌,经过7次冻融循环,分别测定样品的pH值、解冻损失率、蒸煮损失率、加压失水率、羰基含量、巯基含量以及蛋白质溶解度。结果表明,随着冻融次数的增加,pH值显著降低(P<0.05),解冻损失率、加压失水率和蒸煮损失率反映的保水性也显著降低(P<0.05),羰基、巯基含量反映的蛋白质氧化程度显著增加(P<0.05),蛋白质溶解度中全蛋白、肌原纤维蛋白以及肌浆蛋白均呈现显著下降(P<0.05)。pH值、保水性和蛋白质氧化之间相关性显著(P<0.05),在7次冻融过程中,pH值下降速率趋势与保水性下降速率趋势一致,并且后期保水性下降速率减缓的同时蛋白质氧化速率上升。表明多次冻融循环会引起牦牛肉蛋白质氧化程度显著升高,造成保水性显著下降,贮运体系中通过有效地控制蛋白质氧化可以更好地提高牦牛肉品质。

从《奇葩说》看网络自制娱乐节目

当今网络自制娱乐节目已成为视频网站发展的重中之重。它的产生缘于视频网站的版权价格战、广电总局"限娱令"的出台和年轻受众观看方式的变化。网络自制娱乐节目的现状可谓喜忧参半:互动性强、灵活性强和风格活泼是其喜人之处;趣味低下、内容雷同而无创新是其不足之处。在互联网时代背景下,网络自制娱乐节目应向以用户为中心、崇尚真实、突出社会问题、主动担当文化责任方向发展。

法治社会管理创新与保险的紧密结合——微法律保险的应运而生

法律为人类社会生活提供了最低限度的保障,它制约着人们的行为守则,是公民强有力的保护伞,是国家控制力的基本体现。法治社会的建设,法律制度的完善,需要紧跟社会的发展需求,让每位公民都能时时处处感受到法律赋予的权利,体现的公平和正义。文章通过分析保险业现有的险别设计、适用的人群,拟在构建一种更为简洁方便,覆盖面更加广泛,同时由国家立法作为强制性保障的微法律保险,把保险与法律紧密结合,实现法治社会下每人都有保可依。

快速消费品行业在移动互联网时代下发展新业态

在互联网时代,快消行业应该如何借助互联网实现新的发展是快消企业一直在关注的话题。本文将分析一些快消企业在互联网时代的成功案例,同时提出快消行业在互联网时代发展的新形态。

卡尔·古斯塔·荣格

(一)介绍卡尔·古斯塔·荣格(Carl Gustav Jung1875-1961)是瑞士杰出的心理医生和精神病理学家,也是分析心理学的奠基人。在1899年阅读了艾宾的《精神病学教科书》后,荣格决定通过精神治疗追求内心梦想。他于1900年成为苏黎世大学伯格尔斯立精神病医院的助理医生。

约翰·布洛德斯·华生

约翰·布洛德斯·华生(John B.Watson 1878-1958)是20世纪美国心理学的杰出代表和行为主义心理学的创始人。华生成长于美国南卡罗来纳州的普通农民家庭。1894年,他开始在福尔曼大学学习,五年后取得了硕士学位。接着,他前往芝加哥大学深造,于1903年获得博士学位。毕业后,他留校担任教职,并着手进行系列化的动物实验研究,逐渐奠定了自己的行为主义心理学理论。1908年,他受聘于霍普金斯大学,开始传授行为主义思想。在此期间,他还担任《心理学评论》的主编,成为行为主义心理学的重要代表。

卡尔·罗杰斯

一、简介卡尔·罗杰斯(Carl Rogers,1902-1987)是人本主义心理学的主要奠基人之一,以“以当事人为中心”的心理治疗方法著称。1947年,他当选为美国心理学会主席,1956年荣获该会颁发的杰出科学贡献奖。罗杰斯于1902年1月8日出生在芝加哥郊区橡树园,在家中六个孩子中排行第四,父母都是虔诚的宗教信仰者,宗教对他影响深远。