多重PCR联合同源加尾技术检测四种食源性致病菌

[目的]建立快速、准确检测食品中沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌、单增李斯特菌的多重荧光PCR方法。[方法]分别以沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌和单增李斯特菌的fimY、rfbE、ToxR和hly作为靶基因，将上下游引物采用同源加尾的方式，构建四重荧光PCR体系，分析该体系的特异性、灵敏度，并进行模拟污染实验，将该方法与国家标准检测方法进行方法比对实验。[结果]该体系成功地检测出了四种目标致病菌。初始菌浓度分别为2、3、8、1CFU／m1的沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157、副溶血性弧菌和单增李斯特菌增菌液，在增菌18h后均被检出。[结论]采用同源加尾的方法成功构建了同时检测四种致病菌的多重荧光PCR方法，该方法特异性强、灵敏度高。

袋装麻糬胀袋的原因分析

目的分析市售袋装麻糬胀袋的原因。方法分析胀袋麻糬袋内气体成分,并对胀袋麻糬及其生产原料-糯米粉进行微生物的分离培养及鉴定。结果糬胀袋麻包装中二氧化碳含量显著升高,增至50%左右;糬麻和原料-糯米粉中检测出的微生物都包括克柔假丝酵母菌、八孢裂殖酵母菌和橙黄红酵母菌3种。结论原料-糯米粉带入的酵母菌将葡萄糖转化为二氧化糬碳是引起麻胀袋的主要原因。