添加甘薯粉对面包烘焙品质的影响

研究分析了添加不同比例甘薯粉对面包烘焙品质的影响，并对优质一级面包粉和普通面包粉进行了比较。结果表明，对于优质面包粉，甘薯粉添加量可在１０％以内，对于一般面包粉应控制在７．

提高谷类粮食营养价值的浅见

提高谷类粮食营养价值的浅见李必运，冉玉娥，周余庆，邹淑芳（陕西省农科院杨陵７１２１００）谷类粮食是我国人民的主要口粮，它直接关系着人民的营养水平和身体健康。但谷类粮食的蛋白质含量不足，且多属不完全蛋白质，往往缺少人体必需的氨基酸。加工精度较高的谷类粮...

复方蒲公英糊剂治疗乳痈、痄腮的疗效观察

复方蒲公英糊剂有消炎、解毒、活血化瘀、疏通经络、散结止痛的多功能作用。在临床也曾试用于其它部位的疖肿痈导其效也较满意。

绞股兰扦插繁殖的研究

砂、草木灰、蛭石、珍珠岩分别以１∶１的比例与一般农田土混合，所得材料都是绞股兰扦插繁殖的良好基质，幼苗生根快，生长迅速，成活率高，用０．１～１．２ｍｇ／ｋｇ的ＩＡＡ浸泡插条５ｍｉｎ，可促进生根．

含大豆粉面包的烘焙特性试验

含大豆粉面包的烘焙特性试验李必运，陈光斗（陕西省农科院杨陵７１２１００）大豆含蛋白质４０％左右，其氨基酸组成除蛋氨酸较少外，人体所需的８种必需氨基酸齐备，尤以赖氨酸含量高，这对烘焙面包的小麦面粉在营养上互补最为适合。本研究采用国家一级面包小麦陕优２２...

复方马齿苋糊剂治疗乳痈70例

对７０例乳痈患者外用自拟复方马齿苋糊剂，结果痊愈率为８３％，总有效率为９３％。

陕西省小麦品种资源高分子量谷蛋白亚基组成研究

研究了陕西省主要小麦资源高分子量谷蛋白亚基组成及其与加工品质的关系。结果表明 ,农家种亚基类型单一 ,育成种和早期国外种亚基类型分布不尽合理 ,3类材料均缺乏优质亚基 ;近期国外品种 Glu- 13个基因位点优质亚基数量较多 ,特别是 5 +10亚基 ,应加强引进、研究和利用 ;亚基 1(Glu- A1a) ,14 +15 (Glu- B1h) ,17+18(Glu- B1i)和 5 +10 (Glu- D1d)分别对多种加工品质性状效应较大 ,均为优质亚基 ;3个基因位点对加工品质的贡献值大小次序为 Glu- D1>Glu- A1>Glu- B1。

小麦品质性状的遗传及选择方法研究

研究了 6个小麦亲本材料和它们的 15个杂交组合 F2 代籽粒品质性状的遗传特点 ,探讨了育种早代品质选择方法。结果表明 ,籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值的遗传均符合加性—显性模型 ;沉淀值增效基因为显性 ,硬度增效基因为隐性 ,蛋白质含量、湿面筋含量可能具有双向显性。利用硬度、蛋白质含量和沉淀值共同构造选择指数进行综合选择 。

追施氮肥对小偃22生物学特性及产量的影响

为给小偃22及其同类型品种的大面积推广种植提供施肥依据，以小偃22为材料，在拔节期和孕穗期单施或同时追施不同量的氮肥，研究了追施氮肥对其产量及其构成因素和主要生物学特性的影响。结果表明，不同生育期追施氮肥均对小偃22有极显著的增产作用，追施氮肥处理的平均单产比对照提高11.3%。追施氮肥对产量的效应与追施氮肥时期和追施氮肥量有关。拔节期追施氮肥增产幅度比孕穗期高2-4个百分点。以拔节期37.5 kg/ha与孕穗期75 kg/ha增产幅度最大，比对照增产15.4%。追施氮肥对产量构成因素的影响主要表现在提高成穗数和穗粒数两个方面，成穗数平均比对照提高11.5%，以孕穗期追施氮肥对成穗数影响最为明显；穗粒数平均比对照提高6.9%。追施氮肥可明显促进主茎节间的生长，节间总长比对照增加7%，追肥处理对不同部位节间的影响与追施氮肥时期和追施氮肥量有关。追施氮肥可使单株成穗数比对照提高11.4%。追施氮肥对功能叶面积的影响与叶位和蘖位及追施氮肥时间有关。

不同小麦粉混配品质性状的变化

为了研究小麦粉混配过程中品质性状的变化,分析了陕西省13个推广小麦品种及其23种混配粉的蛋白质品质和面团流变学特性。结果表明,强筋小麦不同批次制粉品质变化较大,中筋和弱筋小麦品质变化相对较小,不同方式配粉面团流变学特性变化规律不同。强筋十中篇和强筋十弱筋两种方式配粉稳定时间测定值比理论值减少,延伸性有增有减。同时,强筋+中篇=强筋的配粉延伸性以减小为主,而强筋+中篇=中筋的配粉延伸性增加。2个中筋粉或中筋与弱筋粉混配延伸性明显增加。混配粉面筋含量、沉淀值、稳定时间和延伸性测定值与由基础品种估算的理论值无显著差异,而且呈极显著正相关,相关系数分别为0.9818^(**)、0.9776^(**)、0.8594^(**)和0.7189^(**)。文中还提出了根据配粉需要估算基础品种混配比例的方法。

陕西省小麦品种资源加工品质性状及利用研究

通过对 2 5 0份小麦材料的品质分析 ,摸清了陕西省小麦品种资源的籽粒品质、蛋白质品质、面团流变学特性和蒸煮品质特性等品质状况 ,提出了利用的途径。结果表明 ,陕西省小麦品种资源材料的面筋强度以中筋偏弱为主 ,优质强筋小麦和弱筋小麦材料较少。本省小麦品质改良应重点利用优质硬麦和优质软麦资源材料 ,改造不软不硬的中间类型。面粉加工企业则应合理利用有限的优质小麦 。

陕西省主要推广小麦品种配粉特性的研究

分析了陕西省 15个推广小麦品种及其 2 6个混配粉的面团流变学特性。结果表明 ,年际间和不同批次制粉间强筋小麦品质变化较大 ,中筋和弱筋小麦品质变化相对较小。不同混配方式配粉由于其面团流变学特性变化规律不同而产生不同的配粉结果。混配粉面团评价值、拉伸阻力和延伸性测定值与由基础品种估算的理论值无显著差异 ,而且有极显著正相关性。混配粉品质趋于混配品种平均值 ,并有“超高种”、“超低种”现象。陕 2 5 3、绵阳 19、小偃 2 2、武农 14 8等作为配粉品种较为理想。

中草药添加剂对蛋鸡产蛋性能的影响

研究结果表明．将两个复方中草药添加剂分别按1％的比例加入两个试验组蛋鸡日粮中，蛋鸡的产蛋率，饲料转化率均育明显提高．经济效益显著。使用这两个添加剂能分别提高产蛋率为7．31％和6．98％，提高饲料转化率11．74％和10．98％。

强筋小麦磨制方便面粉工艺研究

以陕优225为原料,以国产4皮3芯中型加工设备进行强筋小麦制粉工艺研究,同时进行以陕优225小麦为原料的配麦实验。结果表明:面粉蛋白质品质,即蛋白质含量、湿面筋含量均以皮磨高于芯磨,皮磨由1B到4B逐渐升高,芯磨则由1M到3M逐渐降低;面团流变学品质除吸水率外,形成时间、稳定时间、拉伸面积均与蛋白质品质规律基本一致,所不同的是面团流变学品质以3B为最高;方便面品质及其总评分的规律性与面团流变学品质相一致,皮磨以3B最好、以1B最差,芯磨以1M最好、3M最差。配麦实验结果显示,以陕优225与其他强筋小麦以45:55配麦,取2B、3B、4B、1M、2M、3M前路粉,依次配置筛目目数为100、120、130、100、120目和130目,面粉品质明显改善,方便面评分提高5.0～6.1分。

鲜湿面条专用小麦品种品质的评价

32个小麦品种 (农家种 2个 ,育成种 2 3个 ,国外品种 7个 )的面粉品质与鲜湿面条的煮熟品质的研究 ,结果表明 :煮面感官评分≥ 80分的 12个优质面条小麦以强筋品种为主 ,兼有个别中筋品种。沉淀值、稳定时间和最大抗延阻力是决定鲜湿面条品质的主要品质性状。蛋白质含量、面筋含量和面团延伸性应有一个适宜的范围 ,超过范围面条感官评分下降。小麦高分子量麦谷蛋白亚基 ( HMW- GS) 1、17+18和 5+10是改善品种面条品质的优质亚基 ,其中 Glu- A1位点的亚基 1尤为重要。

天然复合面条添加剂的研究

本文研究了天然复合添加剂HLA对不同面条品质的改良作用。结果表明 ,HLA能够显著改善面团的流变学特性、面条的强度和烹煮品质 ,是一种改良效果明显。

甲醛法测定粮食粗蛋白质

粮食蛋白质分析,当前主要采用凯氏蒸馏法,但此法比较费时、费水、费电,易损坏蒸馏装置。甲醛法广泛用于铵态氮肥含氮量的分析,列为硫酸铵含氮量分析的国家标准。我们在粮食蛋白质的测定中应用结果证明是一种较理想的方法。 1 测定方法 1.1 试剂中性甲醛液为将甲醛液用水稀释1倍,用0.01mol/L NaOH溶液滴至酚酞指示荊呈微红色;甲基红指示剂为0.1％乙醇溶液;酚酞指示剂为1％乙醇溶液;

不同基因型和环境下小麦面粉蛋白组份与最终使用品质的关系

与小麦最终使用品质变异有关的生化因素鉴定对育种者、生产者、粮食管理者、面粉厂主和面包师来说非常重要．据报道，面粉蛋白质组成及其按分子大小和溶解性划分的面粉蛋白类别是影响小麦加工品质的重要变异因素。来自１７种内布拉斯加环境下的３０个基因型，采用ＳＥ—ＨＰＬＣ技术分别对其面粉样品五种主要蛋白质组份的比例进行了测定，同时也测定了面粉总蛋白含量和ＳＤＳ沉降值（ＳＤＳＳ），以检验面粉蛋白的综合特性．还测定了基因型、环境和基因与环境工作（Ｇ×Ｅ）作为变异来源对每个品质性状的影响程度．通过表型相关将生化因素变异和小麦最终使用品质特性联系起来。结果发现，面粉蛋白质含量和ＳＤＳＳ较之ＳＥ－ＨＰＬＣ分离的蛋白质任何组份更能一致地与品质变异联系起来。蛋白质含量和ＳＥ—ＨＰＬＣ蛋白组份之间的相互依赖关系使得难以在加工品质方面对后者的特殊效应进行鉴定，但我们发现谷蛋白比例与对磨粉和烤制工业特别重要的面包组织结构相关极显著。与此同时，我们鉴别出具有不同谷蛋白含量并且与面粉蛋白含量无线性关系的基因型。

高×低再生能力基因型未成熟胚培养中离体性状遗传参数研究

对两个小麦品种的正反交杂种、Ｆ１、Ｆ２及其回交群体的未成熟胚进行离体培养，估算了５个离体性状的基因作用值。加性基因对离体性状的贡献不如显性基因效应大．上位性基因效应比加性和显性基因效应更重要．在二基因上位性效应的三种类型中，所有离体性状的显性×显性效应都较高。由正反交之间无显著差异可知，在所研究离体性状的遗传上，母体效应都很小。从对世代平均值分析看出，上位性在大多数性状的遗传上起着主要作用。将加性和显性遗传方差的负值看作零，所研究离体性状的广义遗传力估计值都相当高．有时候，由于显性遗传变异值为负值，致使广义遗传力和狭义遗传力估计值几乎相等。从基因效应结果看，显性和上位性对茎叶形成率很重要。根据个体表现对分离出的基因型进行选择将是有效的。