籼稻米饭关键香气成分鉴定及感官特性形成分析

以籼稻为研究对象,采用固相微萃取(solid phase micro-extraction, SPME)和溶剂辅助风味蒸发(solventassisted flavor evaporation, SAFE)2种提取方法并结合气相色谱-嗅觉-质谱(gas chromatography-olfactory-mass spectrometry, GC-O-MS)技术鉴定和表征米饭中的香气化合物。通过定量分析、气味活度值(odor activity value,OAV)和香气重组与缺失实验,明确米饭关键香气成分。结果表明:在被鉴定到的49种香气化合物中,2-甲基丁醛、己醛、2-戊基呋喃、壬醛、1-辛烯-3-醇、反-2-壬烯醛、反-2-癸烯醛、3-羟基-2-丁酮、2(5H)-呋喃酮和2-乙酰基-1-吡咯啉被确定为关键香气化合物。采用定量描述性感官评价确定了米饭的7个感官特性,分别为熟制谷物味、坚果味、绿草味、焦香味、甜香味、果香味和花香味。偏最小二乘回归(partial least squares regression, PLSR)分析表明,2-甲基丁醛、2-戊基呋喃、2(5H)-呋喃酮与米饭的坚果味和甜香味感官特性形成相关;己醛、反-2-壬烯醛、反-2-癸烯醛、2-甲氧基-4-乙烯基苯酚、吲哚与米饭的绿草味和花香味相关;壬醛、癸醛与米饭的果香味相关;2-乙酰基-1-吡咯啉与米饭的焦香味呈显著正相关;熟制谷物味作为米饭重要感官特性,与多种香气化合物呈显著正相关。本研究为米饭风味调控及其感官质量评价体系的构建提供了科学依据。

社区2型糖尿病老年患者焦虑状况及其相关因素

目的:了解社区2型糖尿病老年患者焦虑状况及相关因素。方法:选取3751名宁波市接受社区管理的年龄≥60岁的2型糖尿病患者作为调查对象。采用Zung焦虑自评量表(SAS)评估调查对象的焦虑状况,采用多因素logistic回归模型分析调查对象焦虑状况的影响因素。结果:调查对象SAS平均得分为(36±8)分,其中191例有焦虑症状(5.1%)。回归分析结果显示,初中及以上受教育程度、家庭年收入≥1万元且<10万元、家庭年收入≥10万元且<20万元、糖尿病病程>10年是2型糖尿病患者焦虑发生的保护因素;年龄≥70岁、中心性肥胖、血糖控制不满意是2型糖尿病患者焦虑发生的危险因素。结论:年龄、受教育程度、经济状况、病程、肥胖、血糖控制情况均是2型糖尿病老年患者焦虑状况的影响因素。

鲜湿方便米饭原料适宜性研究——以东北地区粳米为例

为了筛选适合加工鲜湿方便米饭的粳米品种,并建立一种简单易行的原料适宜性评价方法,选用东北地区30种粳米为原料,制作鲜湿方便米饭。通过描述性分析及相关性分析探究大米外观品质、基本组分、糊化特性和蒸煮特性对鲜湿方便米饭食用品质的影响。结果表明,不同粳米的22个评价指标存在差异,其中变量系数超过10%的指标有6个,由大到小依次为碘蓝值、米汤干物质质量分数、崩解值、谷值黏度、长宽比、黄蓝值,说明这6个指标更具有代表性。相关性分析表明,长宽比与胶黏性、咀嚼性、内聚性呈显著正相关(P<0.05),崩解值与内聚性、胶黏性、咀嚼性呈显著负相关(P<0.05)。碘蓝值和米汤干物质均与弹性、黏附性呈极显著正相关(P<0.01)。基于因子分析计算鲜湿方便米饭综合得分,再结合逐步回归分析得出鲜湿方便米饭原料筛选模型,该模型核心评价指标是碘蓝值和崩解值。通过模型预测的鲜湿方便米饭品质得分与感官评分结果的拟合度R 2值达0.7064,表明该模型比较准确,可用来判断不同品种粳米制作鲜湿方便米饭的适宜性。通过聚类分析确定了11种粳米适合加工鲜湿方便米饭。研究旨在为鲜湿方便米饭生产原料的选择提供理论依据。

睡眠对儿童血清Leptin、Ghrelin及血脂水平影响的前瞻性研究

目的探讨儿童睡眠时间、睡眠质量对外周血清Leptin、Ghrelin及血脂水平的影响。方法利用前瞻性研究设计,在2016、2018年对宁波市象山县某中学学生开展睡眠问卷调查和体检,分析364例12~13岁初中学生不同睡眠时长、不同睡眠质量的血清Leptin、Ghrelin及血脂水平前后2年的变化情况,利用协方差分析方法分析睡眠对血清Leptin、Ghrelin及血脂水平的影响。结果协方差分析结果发现,去除基线水平影响后,不同睡眠时间的TC、Leptin水平仍有统计学差异(P<0.05)、不同睡眠时间的TG、LDL-C水平差异也有边缘统计学意义(P=0.053;P=0.051),该结果表明,中学生睡眠时间不足可能会升高TC、LDL-C、TG水平而降低Leptin水平。结论中学生睡眠时间不足(<9 h)与2年后TC、LDL-C、TG水平升高、Leptin水平下降有关,睡眠不足可能通过改变摄食和代谢的有关激素Leptin水平进一步影响血脂水平。

基于全民健康信息平台的宁波市慢性病智能直报模式建设

医疗机构人工采集慢性病信息并手工录入的传统方式,已无法满足慢性病管理的需求。为实现慢性病信息智能报告和管理,宁波市建立了基于全民健康信息平台的慢性病智能直报管理系统。该系统基于信息化的慢性病和死亡登记报告管理工作规范和方案,提高了大数据利用和分析决策信息化程度,解决了与其他相关业务应用系统的统筹规划和资源整合等问题,通过报卡信息自动生成、智能查重、实时传送,实现了医生减负、杜绝漏报、效率提升的目标,具有深远的公共卫生意义。该系统的建立为其他地区完善慢性病监测管理系统提供了可复制推广的“宁波模式”。

基于圆形简单微纳结构的长波红外吸收器设计

超材料可以通过表面等离激元调控光的振幅、相位等特性,实现光的近场增强。通过改变材料的结构单元、排列方式等,可以设计材料的电磁参量,从而提高吸收率.基于表面等离激元谐振的电磁响应特性以及吸收光的机制,选择金属-介质-金属的3层结构设计了圆盘和环形微纳结构谐振吸收器.通过优化圆盘谐振吸收器的半径和介质层的厚度,在8~14μm的最高平均吸收率达到91.41%;通过优化环形谐振吸收器的内外半径和介质层的厚度,在8~14μm的平均吸收率达到93.33%.实验结果表明:设计的圆盘和环形谐振吸收器8~14μm的红外波段实现近完美的光吸收,不同的入射光波长可以激发传播型表面等离激元或者局域等离激元谐振.

经鼻间歇正压通气联合枸橼酸咖啡因治疗早产儿呼吸暂停的临床疗效

目的探究经鼻间歇正压通气(NIPPV)联合枸橼酸咖啡因治疗早产儿呼吸暂停(AOP)的临床疗效。方法选取2019年1月至2020年12月本院新生儿重症监护室(NICU)收治的128例AOP患儿作为研究对象,按照随机数字表法分为对照组与观察组,每组64例。对照组给予常规治疗和枸橼酸咖啡因治疗,观察组在对照组基础上给予NIPPV治疗,比较两组临床疗效、呼吸暂停消失时间、住院时间、不良反应发生率及并发症发生率。结果观察组治疗总有效率为93.75%,高于对照组的81.25%,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组呼吸暂停消失时间和住院时间均短于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组不良反应发生率为12.50%,略低于对照组的17.19%,但组间比较差异无统计学意义。观察组支气管肺发育不良、颅内出血、新生儿坏死性小肠结肠炎发生率分别为14.06%、0.00%、6.25%,均低于对照组的29.69%、9.38%、20.31%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论NIPPV联合枸橼酸咖啡因治疗AOP疗效确切,可促进患儿疾病好转,减少不良反应及支气管肺发育不良等严重并发症的发生,值得临床推广应用。

动物园里的悲鸣

假期里，太阳火辣辣地照着大地，我和几个同学来到了红山森林动物园游玩。这一天来的人可真多啊!放眼望去，人山人海。在这里，我们看到了许许多多的动物：狮虎兽、非洲狮、长颈鹿、黄金蟒等等。企鹅馆里，我们还看到了好几只肥嘟嘟的小企鹅，非常可爱。

老年人与青年人对少老合住养居互助模式的认同度

目的了解老年人和租房青年人的生活现状以及对无血缘关系青年人零房租或者低房租居住在空巢老年家庭,青年人提供一定量照顾补偿的合住互助模式的认同度,为政府部门制定养老和住房问题政策措施提供民意调研数据。方法对杭州市老年人和租房青年人进行问卷调查。结果受访老年人家庭空巢率达80.8%,44.2%老年家庭有空余房间。受访对象特别是青年人对合住互助模式认同度高,明确认为合住模式可行的青年人达54.4%。结论少老合住养居互助模式在我国的实施推广具备一定的客观条件和民意基础,是值得探索的家庭养老补充形式。

基于队列的高血压患者管理服务效果分析

目的了解宁波地区高血压患者管理服务的实施效果。方法从宁波市成人慢病监测队列(2015—2019年)人群中选取参与高血压管理服务满1年及以上的高血压患者,对其2015年和2019年血压控制率、各项体格检查和生化指标进行对比分析。结果共纳入569名调查对象, 血压控制率从2015年的49.21%(280/569), 上升到2019年的71.53%(407/569)。不同亚组的血压控制率从2015年至2019年均有所上升, 差异均有统计学意义(配对卡方检验, P均<0.05)。城市人群从56.99%(208/365)上升到80.82%(295/365), 农村人群从35.29%(72/204)上升到54.90%(112/204), 男性从44.44%(108/243)上升到72.84%(177/243), 女性从52.76%(172/326)上升到70.55%(230/326), 糖尿病患者从58.74%(84/143)上升到73.43%(105/143), 血脂异常患者从50.48%(155/307)上升到76.55%(235/307)。同时, 调查对象的收缩压下降8.00 mmHg(1 mmHg=0.133 kPa), 舒张压下降4.50 mmHg, BMI下降0.47 kg/m2, 总胆固醇下降0.05 mmol/L, 高密度脂蛋白胆固醇上升0.09 mmol/L, 低密度脂蛋白胆固醇下降0.15 mmol/L。结论宁波地区高血压患者在接受患者管理服务期间, 血压下降的同时, 血脂调节和体重管理也出现了积极的转变。

地塞米松联合阿奇霉素对大叶性肺炎患儿临床症状和肺功能及炎症因子水平的影响

目的探讨地塞米松联合阿奇霉素对大叶性肺炎患儿临床症状、肺功能及炎症因子水平的影响。方法选取2017年10月至2020年12月本院收治的98例大叶性肺炎患儿作为研究对象,按照随机数字表法分为对照组与实验组,每组49例。对照组给予阿奇霉素治疗,实验组在对照组基础上联合地塞米松治疗,比较两组肺部阴影消失时间、退热时间、咳嗽减轻时间及治疗前后肺功能指标[用力肺活量(FVC)、第1秒用力呼气容积(FEV1)、用力呼出25%肺活量时呼气流量(FEF25%)]和血清炎症因子[C反应蛋白(CRP)、降钙素原(PCT)、红细胞沉降率(ESR)]水平。结果实验组咳肺部阴影消失时间、退热时间、咳嗽减轻时间均短于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,两组FVC、FEV1、FEF25%水平均高于治疗前,且实验组高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。治疗后,两组血清CRP、PCT、ESR水平均低于治疗前,且实验组低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论地塞米松联合阿奇霉素可缓解儿童大叶性肺炎的临床症状,改善其肺功能,降低炎症因子水平,值得临床推广应用。

甜荞麦中生物活性成分及其功效研究进展

综述了甜荞麦中的生物活性成分,例如蛋白质和氨基酸、矿物元素、黄酮类化合物、多酚类化合物、膳食纤维等多种物质的性质和提取方法,总结了其具有的降血糖和降血脂、抗氧化、镇痛消炎等功效,为甜苦荞的开发利用提供参考。

基于疫情防控的高校会计专业人才教育方法及模式探索

疫情使线上教学模式快速普及,推动了高校会计教学模式的改革进程,同时在“大智移云”的时代背景下,掌握大数据和计算机技术的复合型会计人才在市场上更具备竞争力,而高校现有的会计教学模式和人才培养方案已然落后于时代发展。通过对部分会计专业学生学习感受及需求进行调研,以“需”探学,结合数据分析结果,从线上线下混合教学模式应用、课程体系的改革和教学形式及内容调整三方面,对当前高校会计教育存在的问题提出改进建议。

北五味子麦芽酵素的制备及其抗氧化活性

以超氧化物歧化酶(SOD)活力为评价指标,通过单因素试验以及正交试验,对植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)发酵的北五味子麦芽酵素的发酵工艺条件进行优化;并对该酵素产品的抗氧化活性进行了研究。结果表明,植物乳杆菌发酵制备北五味子麦芽酵素的最佳发酵工艺条件为北五味子∶麦芽=2∶1(g∶g),发酵时间为3 d、接种量为1.5%、发酵温度为41℃。在此最佳工艺条件下,北五味子麦芽酵素SOD酶活力为3464.80 U/mL。抗氧化活性结果表明,该酵素对超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和对ABTS+自由基清除能力分别达到了26.03%、97.25%、89.10%和0.6137 mmol/L,表明该酵素具有较好的抗氧化活性。

光固化复合树脂充填方式对Ⅱ类洞粘结效果的影响

目的比较两种光固化复合树脂充填方式对Ⅱ类洞粘结效果的影响。方法选择2019年2—4月哈尔滨医科大学附属第一医院收集的60颗人离体磨牙,按实验要求制备相应的邻面Ⅱ类洞,将其中20颗离体牙用于微渗漏实验,40颗离体牙用于微拉伸粘结强度实验及断裂界面观察。采用随机数表法将20颗离体牙随机分为先恢复邻面壁组(A1组)与不先恢复邻面壁组(A2组),每组10颗。采用随机数表法将40颗离体牙随机分为先恢复邻面壁组(B1组)与不先恢复邻面壁组(B2组),每组20颗;再根据所测试粘结部位的不同,将B1组分为先恢复邻面壁侧壁组与先恢复邻面壁髓壁组,将B2组分为不先恢复邻面壁侧壁组与不先恢复邻面壁髓壁组,共4个亚组,每组10颗。结果两种充填方式下窝洞微渗漏及侧壁的微拉伸粘结强度差异无显著性(P>0.05),但不先恢复邻面壁髓壁组直接充填可使树脂与窝洞髓壁的牙本质微拉伸粘结强度显著提高,与先恢复邻面壁髓壁组差异有显著性(P<0.05)。体式显微镜下观察微拉伸粘结强度实验离体牙的断裂多为粘结界面破坏。结论光固化复合树脂充填方式对Ⅱ类洞粘结效果有影响,不先恢复邻面壁直接斜向分层充填可获得更好的粘结效果。

世博欧洲之旅

荷兰被誉为风车王国、郁金香王国,国家馆自然也少不了这两大特色。馆外,旋转楼梯的旁边有一个玻璃箱,里面培育了桃红和金黄两种颜色的郁金香,朵朵都妖艳非凡。

汽轮机失谐叶盘局部化振动试验研究

针对汽轮机叶盘系统由于失谐将产生局部化振动问题,搭建了失谐叶盘系统,对不同工况失谐叶盘系统进行固有频率和振型测量。结果表明:随着失谐量增加,叶盘系统的固有频率下降,失谐量越大,频率下降越明显;在节线数时,出现一边的振动失谐变化最明显,振动区域发生改变;在节线数时,在轮盘上的节经线变化明显,发生一定弯曲。因此,在制造汽轮机的叶轮时,应避免应力集中导致叶轮裂纹及损坏,保持轮盘平衡孔数为奇数。

KCl部分替代NaCl对发酵风干肠品质的影响

采用KCl与NaCl进行复配,部分替代NaCl,制备哈尔滨发酵风干肠。研究不同复配盐对风干肠理化性质和感官品质的影响。结果表明:发酵风干肠在发酵和成熟过程中,pH值及水分含量呈逐渐下降趋势;随着水分的散失,硬度值逐渐增大;10%KCl+90%NaCl复配盐处理组的风干肠总体可接受性较好,与100%NaCl处理组的风干肠无显著差异,故可以采用10%KCl替换相同含量NaCl制作发酵风干肠。

基本公共卫生服务项目框架下高血压患者管理服务的效果评价:基于断点回归设计

目的使用断点回归设计评估参与基本公共卫生高血压患者健康管理服务(HMSFHP)对调查对象血压的影响。方法主要数据源为宁波市成人慢性病监测队列。选取2015年基线调查中,SBP为130~150 mmHg和/或DBP为80~100 mmHg的调查对象纳入本研究。此外,通过查阅基本公共卫生服务随访记录、居民体检记录及电话调查等方式获得调查对象参与HMSFHP的日期、血压值等数据。根据SBP≥140 mmHg和/或DBP≥90 mmHg将调查对象分为干预组和对照组。使用局部线性回归模型估计参与HMSFHP对调查对象2019年SBP/DBP的影响。结果对2015年基线调查DBP为80~100 mmHg的调查对象拟合模型,在调整年龄、性别和参与HMSFHP时长后,模型结果提示,参与HMSFHP后,调查对象的DBP从2015年到2019年下降6.66 mmHg。对2015年基线调查SBP为130~150 mmHg的调查对象拟合模型,模型估计值为-6.17 mmHg,差异无统计学意义(P=0.178),提示参与HMSFHP未引起SBP的变化。结论参与HMSFHP可以使调查对象的DBP下降,对高血压患者控制血压具有积极意义。

角动量守恒演示仪的研制与实验研究

用微型平面推力球轴承和旋转装置研制一新型角动量守恒演示仪。该装置设计思路新颖独特、取材容易、制作简单,弥补了茹科夫斯基转椅摩擦力矩大、辅助器材多等不足。利用该装置定性地演示了角动量守恒、刚体转动惯量与质量大小关系等相关实验,实验操作简单便捷,演示现象直观清晰、重复性好,到达了预期的实验效果。