巴东地区鲊广椒细菌多样性分析及乳酸菌分离鉴定

该研究使用高通量测序技术对巴东地区鲊广椒中细菌多样性进行解析,同时使用传统纯培养方法对其蕴含的乳酸菌菌株进行分离鉴定。结果表明,14个鲊广椒样品中细菌隶属于23个门下的304个属,2个平均相对含量>1.0%的门为厚壁菌门(Firmicutes)(96.45%)和变形菌门(Proteobacteria)(2.12%),3个平均相对含量>1.0%的属为乳酸杆菌属(Lactobacillus)(92.22%)、魏斯氏菌属(Weissella)(2.19%)和葡萄球菌属(Staphylococcus)(1.48%)。从14个鲊广椒样品中共分离出58株乳酸菌,其中53株被鉴定为植物乳杆菌(L. plantarum)、消化乳杆菌(L. alimentarius)、戊糖乳杆菌(L. pentosus)、仙人掌乳杆菌(L. senmaizukei)、短乳杆菌(L. brevis)和副干酪乳杆菌(L. paracasei),5株被鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium)。L. plantarum和L. alimentarius占分离株总数的51.72%和25.86%。由此可见,巴东地区鲊广椒细菌多样性较高,且其乳酸杆菌以L. plantarum和L. alimentarius为主。

潜江地区蔬菜鲊细菌多样性与滋味品质的关联性分析

该研究将采集自潜江地区的以苞谷为原料,添加辣椒或莲藕等蔬菜混合发酵的食品统称为蔬菜鲊。为分析潜江地区蔬菜鲊中细菌多样性对蔬菜鲊滋味品质的影响,该研究使用Illumina MiSeq高通量测序技术对蔬菜鲊样品中的细菌多样性进行分析,同时使用电子舌技术分析蔬菜鲊样品的滋味品质。结果显示,基于细菌门水平分析,鲊广椒中硬壁菌门(Firmicutes,97.99%)和变形菌门(Proteobacteria,1.40%)为优势菌门,藕鲊中硬壁菌门(Firmicutes,72.09%)、放线菌门(Actinobacteria,18.78%)和变形菌门(Proteobacteria,8.82%)为优势菌门,且鲊广椒和藕鲊样品中优势细菌类群Firmicutes和Proteobacteria差异显著(P<0.05),细菌类群Actinobacteria差异非常显著(P<0.01);基于细菌属水平分析,鲊广椒中乳酸杆菌属(Lactobacillus,95.58%)和片球菌属(Pediococcus,1.52%)为优势菌属,藕鲊中Lactobacillus(49.37%)、葡萄球菌属(Staphylococcus,11.19%)、嗜热油菌属(Thermoleophilum,9.44%)、棒状杆菌属(Corynebacterium,8.32%)和魏斯氏菌属(Weissella,5.21%)为优势菌属,且鲊广椒和藕鲊样品中优势细菌类群Lactobacillus和Staphylococcus差异非常显著(P<0.01)。进一步基于分类操作单元的加权UniFrac距离进行样品间的差异性分析,结果显示,不同原料的蔬菜鲊样品细菌群落结构存在一定区别,与鲊广椒样品相比,藕鲊样品中的细菌群落结构的差异较大。基于电子舌技术分析表明,鲊广椒和藕鲊样品各滋味相对强度差异性均不显著,与鲊广椒样品相比,藕鲊样品在酸味和咸味指标上的差异较为明显。该研究进一步对蔬菜鲊样品中分离乳酸菌与细菌群落结构进行分析,结果表明,蔬菜鲊样品中含有多种乳酸菌,但其在丰度和多样性上的差异性均不显著(P>0.05)。通过普氏分析法表明,蔬菜鲊样品中优势细菌属与其滋味品质之间呈现极显著相关性(P<0.001)。由此表明,潜江地区蔬菜鲊中含有丰富的细菌群落结构,对蔬菜鲊的滋味品质具有重要的影响。

口腔科综合诊疗椅水路污染状况及防止措施

为了解医疗机构口腔科综合治疗椅水路污染状况,提出防止措施,采取现场调查和采样检测方法进行了观察。结果,普通手机水雾中细菌数达到了3000 cfu/m l以上,防回吸手机水雾中菌数为1807 cfu/m l以上。当手机连续冲洗水路30 s后,普通手机组和防回吸手机组冷却水雾中细菌下降率分别为66.3%和66.1%。医院口腔科和牙科诊所防回吸手机配置率分别为34.0%和21.8%。能主动冲洗综合诊疗椅水路30 s以上的医生,医院口腔科牙医占45.7%,牙科诊所有38.1%。结论,牙科综合治疗椅水路污染严重,防回吸手机组冷却水雾中的细菌量均明显低于常规手机组,冲洗水路30 s以上可明显降低细菌污染数,口腔科医用水需要消毒。