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烹饪专业产教融合人才培养模式改革研究
1
作者
李戴阳
王岳
高小芹
《中国食品工业》
2023年第6期124-125,114,共3页
要真正提升烹饪专业的人才培养质量,实践课程的深入开展至关重要,也需要有效结合餐饮行业对于烹饪专业人才的发展需求,更好地确定烹饪专业人才培养目标,因此职业院校烹饪专业也在通过产教融合,更好地提升人才培养质量。本文针对烹饪专...
要真正提升烹饪专业的人才培养质量,实践课程的深入开展至关重要,也需要有效结合餐饮行业对于烹饪专业人才的发展需求,更好地确定烹饪专业人才培养目标,因此职业院校烹饪专业也在通过产教融合,更好地提升人才培养质量。本文针对烹饪专业产教融合人才培养模式的改革进行深入研究,希望可以为烹饪人才的培养提供有效参考。
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关键词
烹饪专业
产教融合
人才培养
改革
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职称材料
优化高职烹饪专业核心课程考核评价体系的思考与建议
2
作者
王岳
李戴阳
高小芹
《中国食品工业》
2023年第3期101-103,110,共4页
通过对我国高职院校现行课程考核现状和突出问题进行研究分析,借鉴国外发达国家职业教育考核评价的先进经验,提出优化我国高职烹饪专业核心课程的“四维”考核评价体系,即坚持以学生为主体,学校与企业形成培养合力,构建“理论、文化、...
通过对我国高职院校现行课程考核现状和突出问题进行研究分析,借鉴国外发达国家职业教育考核评价的先进经验,提出优化我国高职烹饪专业核心课程的“四维”考核评价体系,即坚持以学生为主体,学校与企业形成培养合力,构建“理论、文化、技能和管理”四个维度的考核评价方式,以期培养社会和企业需求的德才兼备、文武双全的复合型高素质技术技能人才。
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关键词
高职院校
烹饪专业
考核评价
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职称材料
耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化
被引量:
3
3
作者
胡宇豪
李戴阳
+4 位作者
汪超
高冰
李冬生
徐宁
胡勇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第4期118-121,共4页
以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12%vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化。结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3%、酵母...
以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12%vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化。结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3%、酵母粉3%、乙醇5.5%、乙酸0.12%。在此最佳培养基条件下,菌株ZJ-25的产酸量由常规培养基条件下的32.5 g/L提高至44.3 g/L。
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关键词
醋酸菌
耐乙醇
培养基
优化
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职称材料
现代学徒制校企双主体育人机制研究--以高职烹饪类专业为例
被引量:
3
4
作者
李戴阳
《食品安全导刊》
2021年第23期161-162,共2页
现代学徒制是新型的人才培养手段,已经成为多数西方国家职业教育的主要改革方向,给我国高职院校人才培养也带来了一定的启示。高职院校应积极落实国家所提出的人才培养要求,对现存教学模式进行改革和调整,创新人才培养模式。基于此,本...
现代学徒制是新型的人才培养手段,已经成为多数西方国家职业教育的主要改革方向,给我国高职院校人才培养也带来了一定的启示。高职院校应积极落实国家所提出的人才培养要求,对现存教学模式进行改革和调整,创新人才培养模式。基于此,本文以高职烹饪类专业为例,探讨了现代学徒制校企双主体育人机制的构建策略。
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关键词
现代学徒制
双主体
育人机制
烹饪专业
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职称材料
题名
烹饪专业产教融合人才培养模式改革研究
1
作者
李戴阳
王岳
高小芹
机构
三峡旅游职业技术学院
出处
《中国食品工业》
2023年第6期124-125,114,共3页
文摘
要真正提升烹饪专业的人才培养质量,实践课程的深入开展至关重要,也需要有效结合餐饮行业对于烹饪专业人才的发展需求,更好地确定烹饪专业人才培养目标,因此职业院校烹饪专业也在通过产教融合,更好地提升人才培养质量。本文针对烹饪专业产教融合人才培养模式的改革进行深入研究,希望可以为烹饪人才的培养提供有效参考。
关键词
烹饪专业
产教融合
人才培养
改革
分类号
TS972.1-4 [轻工技术与工程]
G712 [文化科学—职业技术教育学]
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职称材料
题名
优化高职烹饪专业核心课程考核评价体系的思考与建议
2
作者
王岳
李戴阳
高小芹
机构
三峡旅游职业技术学院
出处
《中国食品工业》
2023年第3期101-103,110,共4页
基金
湖北省教育科学“十三五”规划重点课题“现代学徒制校企双主体育人机制研究——以高职烹饪类专业为例”(项目编号:2017GA088)成果摘要。
文摘
通过对我国高职院校现行课程考核现状和突出问题进行研究分析,借鉴国外发达国家职业教育考核评价的先进经验,提出优化我国高职烹饪专业核心课程的“四维”考核评价体系,即坚持以学生为主体,学校与企业形成培养合力,构建“理论、文化、技能和管理”四个维度的考核评价方式,以期培养社会和企业需求的德才兼备、文武双全的复合型高素质技术技能人才。
关键词
高职院校
烹饪专业
考核评价
分类号
G712.3 [文化科学—职业技术教育学]
TS972.12-4 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化
被引量:
3
3
作者
胡宇豪
李戴阳
汪超
高冰
李冬生
徐宁
胡勇
机构
湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心湖北省食品发酵工程技术研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017年第4期118-121,共4页
基金
湖北省自然科学基金(2015CFB678)
湖北省级教育部门青年人才项目(Q20151412)
文摘
以中国传统固态发酵醋醅中分离得到的1株耐受12%vol乙醇的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus)ZJ-25为出发菌株,以产酸量为评价指标,采用单因素试验和正交试验设计对培养基配方进行了优化。结果表明,最佳培养基组合为葡萄糖3%、酵母粉3%、乙醇5.5%、乙酸0.12%。在此最佳培养基条件下,菌株ZJ-25的产酸量由常规培养基条件下的32.5 g/L提高至44.3 g/L。
关键词
醋酸菌
耐乙醇
培养基
优化
Keywords
acetic acid bacteria
ethanol tolerant
culture medium
optimization
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
现代学徒制校企双主体育人机制研究--以高职烹饪类专业为例
被引量:
3
4
作者
李戴阳
机构
三峡旅游职业技术学院
出处
《食品安全导刊》
2021年第23期161-162,共2页
文摘
现代学徒制是新型的人才培养手段,已经成为多数西方国家职业教育的主要改革方向,给我国高职院校人才培养也带来了一定的启示。高职院校应积极落实国家所提出的人才培养要求,对现存教学模式进行改革和调整,创新人才培养模式。基于此,本文以高职烹饪类专业为例,探讨了现代学徒制校企双主体育人机制的构建策略。
关键词
现代学徒制
双主体
育人机制
烹饪专业
分类号
G712 [文化科学—职业技术教育学]
TS972.1-4 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
烹饪专业产教融合人才培养模式改革研究
李戴阳
王岳
高小芹
《中国食品工业》
2023
0
下载PDF
职称材料
2
优化高职烹饪专业核心课程考核评价体系的思考与建议
王岳
李戴阳
高小芹
《中国食品工业》
2023
0
下载PDF
职称材料
3
耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化
胡宇豪
李戴阳
汪超
高冰
李冬生
徐宁
胡勇
《中国酿造》
CAS
北大核心
2017
3
下载PDF
职称材料
4
现代学徒制校企双主体育人机制研究--以高职烹饪类专业为例
李戴阳
《食品安全导刊》
2021
3
下载PDF
职称材料
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