镇沅瓢鸡和盐津乌骨鸡IMF含量与PPARγ基因及L-FABP基因表达差异研究

肌内脂肪(Intramuscular fat,IMF)是重要的风味物质,是影响鸡肉品质的重要因素之一。IMF可以切断肌纤维束间的交联结构,同时对咀嚼过程中的肌纤维断裂有利,从而提高肉的嫩度。为探究IMF含量与过氧化物酶体增殖物激活受体γ(Peroxisome proliferator activatedreceptorγ,PPARγ)基因及肝脏脂肪酸结合蛋白(Fatty acid-binding protein,L-FABP)基因的表达量关系,试验以镇沅瓢鸡和盐津乌骨鸡为研究对象,在相同饲养条件下于300日龄进行屠宰(公母各半),分别测定肌肉组织中IMF含量以及PPARγmRNA和L-FABP mRNA表达量,并进行相关性分析。结果显示:①镇沅瓢鸡胸肌和腿肌IMF含量显著高于盐津乌骨鸡胸肌和腿肌;两种鸡腿部肌肉IMF含量均显著高于胸部肌肉。②不同鸡种间显示,盐津乌骨鸡胸肌中PPARγmRNA及L-FABP mRNA表达水平高于镇沅瓢鸡,差异极显著(P<0.01);镇沅瓢鸡腿肌中PPARγmRNA及表达水平低于盐津乌骨鸡,差异显著(P<0.05),而L-FABP mRNA表达水平极显著高于盐津乌骨鸡(P<0.01)。研究结果表明:相同饲养条件下的镇沅瓢鸡肉品质优于盐津乌骨鸡,且PPARγ基因及L-FABP基因对肌内脂肪的合成起关键作用。

乌骨鸡黑色素合成、转运及分布机制的研究进展

黑色素是有机体内重要的复合物质,既是生物色彩多样的直接原因,也在抵抗紫外线、抗氧化以及动物群体间的信息交流等许多关键的生物过程中扮演重要角色。而在禽类中,由于黑色素的过度沉积形成一类特别的鸡种——乌骨鸡,乌骨鸡是一种药食两用而兼具美观的独特鸡种,因其独特外观与营养价值高深受消费者青睐。乌骨鸡间的乌度存在差异,这与它全身各组织器官的黑色素沉积程度相关,但是对于黑色素在乌骨鸡体内沉积存在差异的原因尚不清楚,多认为是环境因素与遗传因素共同作用所致。文章在分析近年来各类黑色素合成、转运及分布机制的相关研究基础上,尝试对乌骨鸡体内黑色素合成并在各组织器官沉积的整个过程进行综述,以期为今后解释乌骨鸡的成因提供参考。

茶花鸡和科宝肉鸡肌肉氨基酸含量与GART和IILL4I1基因表达差异及相关性分析

为探究GART和IL4I1 mRNA表达水平对氨基酸代谢的影响,试验以茶花鸡和科宝肉鸡为研究对象,在相同条件下饲养,于90日龄进行屠宰,分别测定肌肉组织中氨基酸含量与GART和IL4I1 mRNA表达水平,并进行相关性分析。结果显示:茶花鸡肌肉中氨基酸含量显著高于科宝肉鸡(P<0.05),且不同组之间氨基酸含量和组成存在差异;茶花鸡肌肉中GART基因mRNA表达量高于科宝肉鸡,科宝肉鸡肌肉中IL4I1 mRNA表达水平高于茶花鸡(P<0.05);茶花鸡和科宝肉鸡肌肉中GART和IL4I1 mRNA表达量与氨基酸含量呈负相关。研究表明:相同的饲养条件下,茶花鸡氨基酸含量和组成优于科宝肉鸡,GART和IL4I1基因对氨基酸代谢有重要调控作用。

瓢鸡和茶花鸡生长性状及IGF-1基因与Myf5基因表达差异研究

为研究胰岛素样生长因子1(IGF-1)基因和生肌因子5(Myf5)基因表达量对鸡生长发育的影响,以300日龄瓢鸡和茶花鸡为研究对象,分析活重与体尺性状(体斜长、胸深、胸骨长、胫长)及IGF-1基因与Myf5基因在其胸肌和腿肌中的表达量。结果显示:300日龄时,瓢鸡的活重与体尺性状(体斜长、胸深、胸骨长、胫长)均极显著高于茶花鸡(P<0.01);IGF-1基因与Myf5基因在瓢鸡的胸肌和腿肌中的表达量均高于茶花鸡,且Myf5基因在两种鸡胸肌中的表达差异显著(P<0.05),相同鸡种不同部位间显示,Myf5基因在茶花鸡腿肌中的表达量显著高于胸肌(P<0.05);相关性分析显示,IGF-1基因与Myf5基因在瓢鸡和茶花鸡的胸肌、腿肌中的表达量与活重、胸骨长、胫长均呈极显著正相关(P<0.01)。因此,IGF-1基因与Myf5基因是影响瓢鸡和茶花鸡生长发育的重要候选基因,为其分子选育奠定基础。

秦川肉牛泌乳性能测定及乳成分分析

[目的]研究秦川牛肉用新品系(简称秦川肉牛)不同胎次(1~4胎)的泌乳性能及乳成分含量组成。[方法]随机选取不同胎次(1~4胎)健康无乳房病患的母牛各3头,共计4组12头。采用差量法统计母牛泌乳量,乳成分分析仪测定牛乳成分含量,探讨胎次对泌乳性能及乳成分含量的影响。[结果]秦川肉牛泌乳期约为222d,平均产奶量864.3kg,犊牛出生平均体重为27.7kg。秦川肉牛第2~4胎次犊牛初生体重分别提高了4.7%、14.4%和23.0%;母牛产奶量提高20.7%,乳营养成分中平均乳脂、乳蛋白分别提高8.7%和2.3%。[结论]与传统牛相比,秦川肉牛的泌乳性能和乳成分得到了提升和改进。