UV-C对赤霞珠叶片多酚类物质含量的影响

以酿酒葡萄品种赤霞珠叶片为试材,初步研究了UV-C照射对葡萄叶片多酚类物质含量的影响。结果表明,UV-C照射30 min后,叶片内总酚、总类黄酮、黄烷醇类多酚含量均有所增加,与对照相比,处理后2 h分别提高了2.39%,5.75%,33.16%;处理后4 h分别提高了1.47%,8.74%,18.50%;处理后6 h分别提高了1.53%,10.03%,8.98%;处理后8 h分别提高了1.23%,7.04%,5.13%;处理后10 h分别提高了0.86%,3.31%,0.73%。方差分析表明,总酚含量在处理后2 h差异达到极显著水平;总类黄酮含量在处理后6 h差异达到显著水平;黄烷醇类多酚含量在处理后2,4 h差异达到极显著水平。

UV-C照射对赤霞珠叶片抗氧化酶系的影响

以酿酒葡萄赤霞珠叶片为试材,采用短波紫外(UV-C,254 nm)照射,初步研究了UV-C照射0,30,60,120,240 min后对葡萄叶片中抗氧化酶系的影响。结果表明,UV-C照射后,随时间的延长,活性氧清除系统中超氧化物歧化酶(SOD)活性和脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量均呈先升高后下降的趋势;过氧化物酶(POD)活性呈先升高后下降再升高的趋势。方差分析结果表明,SOD活性与对照间差异达到显著水平;POD活性与对照间差异达到极显著水平;MDA含量与对照间差异均未达显著水平。

采后UV-B对葡萄果实中多酚及PAL活性的影响

以酿酒葡萄‘赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)’果实为试验材料,研究采后不同剂量UV-B对葡萄果实中多酚含量及PAL活性的影响,为人为调控葡萄果实乃至葡萄酒品质提供理论依据。以成熟葡萄果实进行UV-B照射0 min(对照)、15 min、30 min、45 min、60 min、120 min,并随机取样测定果实中总酚、黄烷醇类多酚及PAL活性,结果表明:采后UV-B处理能显著提高葡萄果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,诱导采后葡萄果实多酚类物质积累。

水杨酸对赤霞珠葡萄果实内在品质的影响

以酿酒葡萄赤霞珠(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)果实为试材,研究不同浓度水杨酸(SA)对葡萄果实内在品质的影响。采用不同浓度(0,1,2,4,5mmol·L-1)SA分别于花后30、60、70和90d浸果5min,测定果实中可溶性糖、可滴定酸和维生素C(Vc)的含量。结果表明,1mmol·L-1、2mmol·L-1水杨酸浸果后,葡萄果实中可溶性糖含量升高,在花后90天分别升高了18.38%和14.23%,与对照相比差异达显著水平;5mmol·L-1水杨酸浸果后花后90天葡萄果实可滴定酸含量降低了5%,但差异不显著;Vc含量在花后60d含量最高,其中2mmol·L-1浸果后效果最明显,升高了23.07%,差异显著。1mmol·L-1的水杨酸分别于花后30d,60d浸果有利于果实内在品质的形成。

UV-C对葡萄黄烷醇类多酚时空积累、LAR活性和组织定位的影响

以酿酒葡萄‘赤霞珠’(VitisviniferaL.‘Cabernet Sauvignon’)为试材,在果实发育过程中定期对植株进行UV-C照射,分别采用分光光度计法、免疫组织定位等方法,对黄烷醇类多酚时空积累及其合成关键酶LAR(leucoanthocyanidin reductase,LAR)活性和定位进行初步研究。结果表明:UV-C诱导果皮和果肉中总酚、黄烷醇类多酚、总黄烷–3–醇的积累,LAR酶活性增强,且这一诱导作用有明显的照射剂量、器官/组织和发育阶段依赖性。UV-C照射并不改变LAR1、LAR2酶蛋白在葡萄果实中的分布,但诱导酶蛋白积累,特别在果皮及果肉维管束中,UV-C照射导致LAR1、LAR2酶蛋白信号明显增强。所有结果表明,UV-C照射诱导果皮和果肉维管束中LAR1、LAR2酶蛋白增加,诱导LAR酶活性增强,最终导致总黄烷–3–醇和黄烷醇类多酚特异性积累。