文化空间视角下荆楚饮食类非遗项目的文化价值与传承

基于保护文化多样性和弘扬传统文化价值的主旨,非物质文化遗产保护的应然性是对其内含的文化价值的保护,对应的现实性实践是既要厘清非物质文化遗产的文化价值,又要遵循融入时代生活的发展需求。荆楚饮食类非遗的文化价值源于其存在的特定文化空间,包括民族团结、顺应自然、珍爱生命、坚守初心、尊老孝亲、共享美好等,体现了重农不抑商,尊礼又尚道的荆楚文化特征。保护其传统文化价值,使其适应变化、融入当下,引导主体参与保护实践并产生认同,让遗产在共享中保持活态性成为荆楚饮食类非遗可持续发展的必要性举措。在传统与现代统一的理念指引下,荆楚饮食类非遗要在弘扬自身价值过程中实现服务人民美好生活需要的时代价值。

禅诗中的宋代僧人饮茶生活

茶性味清苦而澄明,有助于僧人们参悟禅理。宋代佛教呈现世俗化发展特征,高僧宣扬在生活中禅悟的生活禅,在饮茶中参禅的禅茶修行方式日趋普泛。理学的发展促使了儒释相融,寺院僧人在与士大夫交往中形成境深意远的禅茶旨趣。僧人饮茶与世俗社会饮茶有相似之处,采茶、焙茶和煎茶的原则与追求都能在唐宋茶学著作中找到对应。僧人与士大夫以茶为媒介交相往来,在空幽的环境中品茶论禅。采茶、制茶、馈赠、品饮,其间的茶超越了物质范畴,成为禅的物化。

中国式现代化:人类文明新形态

中国式现代化道路作为人类文明新形态,是党领导人民在中国现代化过程中创造的文明形态。它是以人民为中心的社会主义文明,特征是人类和谐共荣的现代文明,价值是人的本质的现实化,以人的自由为主旨。中国式现代化创造人类文明新形态是正在进行的事业,将人类文明持续发展到更高水准,为人的本质的现实化准备了文明条件。

论索绪尔符号任意性对命名造词的影响

任意性是索绪尔语言符号基本原则之一,支配着整个语言学。任意性内涵主要指符号能指与所指联系的任意性以及符号在语言系统内划分与联结的任意性。符号任意性决定了符号在系统中的价值,决定了语言是一个纯粹的价值系统。命名造词是最常见的语言现象,符号任意性对命名造词的影响主要表现为命名范围更加广泛可用,命名过程更加简单高效,命名结果更加丰富多变。

基于产业链视角下的武汉市素食产业效益分析

在产业链视域下分析了武汉市素食产业机构及其与其他相关产业的关系,在此基础上深入研究武汉市素食产业的经济效益、生态效益及社会效益,发现武汉素食产业具有良好的生态效益和社会效益,但也存在产品技术含量低、企业经济效益不可观、产业发展需要扶持等问题,提出延伸产业链、提升产业科技水准以及政府出台扶持性政策等建议。

武汉热干面的传承与创新

产生于20世纪30年代的热干面是武汉人早餐的首选,经过80多年的发展,其原料制作由手工走向工业化,由以面粉为原料发展出紫薯、玉米等多元化风味。热干面的发展历程是一个传承与创新的过程,交织着社会发展、地域文化和饮食传统与时尚等因素。

论豆腐传统工艺的科学文化性

豆腐作坊的传统制作工艺虽然已延续了近千年,但在今天看来仍然不落后,而且包含着丰富的文化内涵。豆腐制作要经历选料、浸泡原料、磨浆、分离、煮浆过滤、点浆凝固和成型等一整套工序,每一道工序都有各自的讲究,包含着丰富的科学信息,是豆腐制作工艺经验的总结、传承与发展。

浅议鄂菜的地域特色

受到湖北生态环境、生活条件、饮食观念和文化传统的影响,鄂菜的食材以淡水鱼鲜为主,以猪、鸡为次,香菇、冬笋、冬菇、玉兰片为常用配料。鄂菜在制作工艺上以蒸、炸、烧、煨和汆为主,具有咸鲜微辣、汁浓芡亮等特色。

论饮食与生态的关系——基于湖北饮食与生态环境的分析

人类需求的饮食原料绝大部分取自自然界。在饮食需求满足的过程中与原料赖以存在的生态环境形成了互动关系。饮食与生态会相互阻碍,也能够实现和谐发展。湖北饮食与生态之间,从具象层面展现了二者的这种相互关系。

影响鄂菜发展的因素分析

菜系是在长期的发展过程中形成的中国烹饪风味流派,鄂菜也不例外。鄂菜形成于湖北,但其影响已经超越了湖北的行政范围。考察鄂菜必须把它置于发展的时空范围下,研究鄂菜形成与发展的影响因素,从而探讨鄂菜生命力的源泉。

湖北地域文化应用于餐饮企业的实证分析

湖北餐饮企业注重将地域文化应用于视觉识别系统的设计、菜肴的研发制作与饮食环境的营造等方面。视觉识别系统的设计,典型如"九头鸟"酒家,以及武汉艳阳天商贸发展有限公司使用凤鸟朝着朝阳飞翔的LOGO。在菜肴的研发与制作上,湖北餐饮企业有意识地把地域饮食观念运用到菜肴研发设计和制作之中。在饮食环境的营造方面,餐饮企业注重通过建筑风格、店名匾额、大厅包房风格、桌椅餐具、字画雕刻等多种因素,营造地域饮食文化氛围。

湖北饮食与生态环境

湖北饮食文化属于区域饮食文化,它的发展呈现出鲜明区域特色的历史轨迹。从发展的视角来剖析,影响湖北饮食文化的因素有很多。通过分析可以清晰的展现,生态环境是其依存的重要条件。由此,研究湖北饮食文化首先要解决饮食文化发展与依存的生态环境之间的关系。

豆腐产生之溯源

豆腐是人们喜食的一种大众食品,家喻户晓的普及程度及其作用为其赢得了"国菜"的美誉。豆腐的尊显地位使得人们不得不考其源起。目前此类研究主要集中于"豆腐是否起源于淮南王刘安"这一问题上。其实,起源问题是研究豆腐文化的关键,为豆腐产业的进一步发展提供依据。合成性饮食原料不会凭空产生,我们应该从原料的发展进程,原料食用技术发展的进程与社会发展影响的角度来研究豆腐的起源。

1931—1948年间民国武汉政府对菜市场的管理

蔬菜是城市居民不可或缺的生活物质,随着汉口城市性质由传统市镇向近代化转型,近代汉口蔬菜供应也由摊贩路边交易转向菜行代理,清末民初发展为固定场所经营的菜市场。民国时期,武汉政府加强了对菜市场的管理,菜市场呈现出在法规条例框架内发展的规范化特质。

“油焖大虾”流行的因素分析

一道菜肴的流行不是偶然的,其背后有着多种必然性因素。源自湖北潜江的"油焖大虾"成为一道风靡全国的流行菜肴,小龙虾养殖加工产业已经成为地方主打产业。在烹饪、餐饮业、产业和社会交流等因素的共同推动下,"油焖大虾"流行范围越来越广,小龙虾菜肴与小龙虾产业相互支撑,共同促进了地方经济的发展。

黄冈东坡菜开发应遵循的原则

东坡菜是中国饮食文化中的一朵奇葩,东坡文化是东坡菜的灵魂。苏东坡谪居黄冈期间制作了一些美味佳肴。黄冈东坡菜的发展要立足于传承东坡美食文化,形成富有黄冈地域色彩的东坡菜肴体系。

构建高校创业教育体系的几个向度

社会需求与人才培养数量的失衡造成当前的大学生就业难题。当前就业难根源于社会改革进程的迟缓与高校教育体系的不完善,创业教育体系的缺乏成为制约大学生进入社会发展的重要环节。构建以学生为本的创业教育体系是高校教育改革中急需解决的课题,也是缓解就业压力的有效途径。

论新工科背景下的素食文化发展趋向

社会经济的新型发展促成高校教育改革,新工科就是在新产业、新业态、跨界融合等社会产业经济发展时代背景下产生的新型工科教育理念。素食产业发展也呈现出新型、新兴和融合的特征,素食产业需要新工科人才与技术的支撑,在产业和人才的相互作用下素食文化呈现出大众化、便捷化和时尚化的发展趋向。

建构区域饮食文化研究体系——姚伟钧教授区域饮食文化研究评析

饮食文化研究是由形而下的日常饮食生活活动和事像入手,把百姓习以为常的饮食生活上升为形而上的文化理论和哲学思想。姚伟钧教授不仅注重中国层面的饮食文化研究,更注重国内的区域饮食文化研究。他运用多学科交叉理论,透过区域饮食表象研究其文化内涵,总结区域饮食文化发展规律,致力于建构区域饮食文化研究体系。

饮食类非物质文化遗产保护路径——以湖北省非物质文化遗产项目“煨汤工艺”为个案

非物质文化遗产是人类共同的财富,蕴含着人类发展某一个阶段的真实历史信息。饮食类非物质文化遗产是人类饮食发展历史的真实反映,在现代化的冲击下,源于农耕文明时期的饮食类非物质文化遗产变得十分脆弱,保护饮食类非物质文化遗产成为时代课题。湖北省非物质文化遗产项目“煨汤技艺”保护的研究证实,建立保护区,对非物质文化遗产进行整体性保护和分类保护,是十分必要的。