不同工艺梅占绿茶香气与主成分分析

为探明不同工艺梅占绿茶香气成分差异,对5份不同工艺梅占绿茶茶样香气组分含量及香气特征进行分析。结果表明,5份不同工艺梅占绿茶共检测出主要香气成分38种,包括碳氢类8种、醇类12种、醛酮类11种、酯类3种、含氮化合物类2种及含硫化合物和杂氧类化合物各1种。其中醇类含量明显高于其他香气成分含量;醇类在梅占绿茶(饼形)中含量显著高于传统炒青绿茶;醛酮类在传统炒青绿茶中含量高于梅占绿茶(饼形)。β-芳樟醇具百合花或玉兰花香气,在梅占绿茶(饼形)中含量丰富,增加摇青工艺的梅占绿茶(饼形)香气主要表现清鲜、有花香或果香,香高持久;传统炒青绿茶花香不显。通过PCA进一步分析得到4个主成分,第一主成分的初始特征值为29.06,贡献率为76.472%;第二主成分的初始特征值为4.197,贡献率为11.046%;前4个主成分累计贡献率达100%,完全能够解释原有香气成分所包含的全部信息。表明摊青过程中加入摇青工艺加工出来的茶样具有高香优质绿茶品质特征,其中4号茶样(摇青15 s,揉捻12 min)感观审评分最高,香气清香持久,带栗香、兰花香。

7个茶树品种(系)的绿茶适制性及茶叶品质分析

通过对7个参试茶树品种(系)的绿茶适制性研究及茶叶品质分析,得出:金观音、乌牛早、九龙袍、丹桂、斜背山茶等5个品种均优于对照福鼎大白茶,且都具有适宜的绿茶滋味特征;金观音、丹桂等2个品种在香气、滋味上均表现出较好的优势;斜背山茶在滋味上表现出较好的滋味特征;九龙袍、0309G的游离氨基酸含量相对较高;金观音、九龙袍、丹桂、斜背山茶的水浸出物含量较高。7个参试茶树品种(系)均具备制绿茶的潜在优势。

漳平乌龙茶饼新工艺技术推广应用的研究

从漳平乌龙茶饼传统制作工艺上的萎凋、做青、杀青方面进行加工工艺的优化,其中紫外线处理及冷风吹叶取代传统漳平乌龙茶饼制作工艺中的晒青、晾青和摇青,缩短了制备时间,简化了工艺与设备。该加工工艺适用于少量茶样制作,家庭作坊也可以投入产业化生产,极大地节省人力,克服了阴雨天不能做好茶的弊端,具有减少生产用地、节省成本、提高品质和品质稳定性的优点。

下都砂睦团茶(绿茶)加工试验初报

本文对下都砂睦团茶(绿茶)进行摇青时间(A)、摇青前萎凋时间(B)、摇青后萎凋时间(C)、揉捻时间(D)等四因素正交加工试验表明:最优处理组合为A_(1)B_(3)C_(3)D_(3),其次是处理组合9(A_(3)B_(3)C_(2)D_(1));各因素对茶叶感官审评效应排序为D>B>A>C,揉捻时间和摇青前萎凋时间的极差R`分居第一、二位,是影响加工工艺的关键因子,其次是摇青时间,影响最小的是摇青后萎凋时间。

除草剂对花生生理特性的影响

研究常用除草剂对花生生理特性的影响,以期为花生科学除草和安全生产提供理论依据。采用室内生物测定结合盆栽试验方法,研究丁草胺和草甘膦异丙胺盐对花生乙酰乳酸合成酶(ALS)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明,使用2种除草剂不同浓度处理花生植株后20 d内,3种酶活性和丙二醛含量均出现先升高后降低的变化规律,与对照一致,低浓度处理对ALS活性基本没有影响。2种除草剂浓度4和5处理后10 d内ALS活性都显著高于对照(P<0.05),处理后15 d丁草胺ALS活性为444.52、440.48 U/L,草甘膦异丙胺盐为449.38、459.92 U/L,且显著低于对照(534.73 U/L);丁草胺浓度5处理对花生CAT影响较大,处理后15 d为48.01 U/L,显著低于对照(51.24 U/L);草甘膦异丙胺盐浓度5在处理20 d内CAT活性显著高于对照;丁草胺处理花生植株后,浓度4和5的POD活性先显著低于对照,随后逐渐升高,处理后15 d和20 d都显著高于对照,草甘膦异丙胺盐处理后15 d,所有浓度处理POD活性都升高,达到20 d内最大值,分别为255.57、253.81、245.02、269.63、265.76 U/L,且显著高于对照(237.77 U/L);丁草胺处理花生后MDA含量20 d内均高于对照,且与浓度呈正相关;草甘膦异丙胺盐处理后MDA含量呈波动性变化,10 d时MDA含量均达最大值,随后下降至对照水平或显著低于对照。研究表明2种除草剂对花生植株生理特性都有一定影响,与浓度呈正相关,高浓度处理对花生的生长有胁迫作用。

铁皮石斛叶保健茶研制工艺

为开发铁皮石斛叶保健茶产品,研究了铁皮石斛叶萎凋晾青时间、杀青时间及干燥温度对铁皮石斛叶保健茶感官品质的影响。结果表明:室内温度控制在18℃~25℃范围,先将铁皮石斛叶以1.0cm~1.5cm的厚度自然摊放晾青8h后,使用蒸汽杀青机杀青,杀青温度180℃,杀青时间100S,电热鼓风烘焙箱80℃干燥4h-5h。在此工艺下制得的铁皮石斛叶保健茶叶形卷曲,色泽黄绿,香气清香,无苦涩味,口感较佳,感官品质优良,评定分数为87.3分。本研究对铁皮石斛叶的利用及全产业链效益提升具有重要意义和参考价值。

上杭县下都镇“砂睦团茶”产业发展思路与对策

茶产业是上杭县传统与特色产业之一,是推进乡村振兴、加快农业农村现代化的重要支柱产业。该文基于对上杭县下都镇“砂睦团茶”发展现状的调研,以点带面,对存在着如茶园建设不合理、制茶工艺不规范、茶叶成品结构单一、茶树老龄化等问题,针对性提出对策与建议,以期进一步改善下都镇砂睦村科学管理茶园、规范化生产茶产品、提升品牌竞争力,为促进“砂睦团茶”产业健康发展,助推乡村产业振兴提供理论依据。

铁皮石斛叶保健茶加工工艺

铁皮石斛是兰科石斛属多年生附生草本植物,《中国药典》(2010年版)将其作为单一品种收载。铁皮石斛药用部分是新鲜或干燥茎,有益胃生津、滋阴清热、免疫调节、延缓衰老等功效,也用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明,系珍贵的滋补保健中药材。市场上铁皮石斛商品以鲜条和枫斗等初级产品为主,而铁皮石斛叶是生产铁皮石斛鲜条或干品(枫斗)的副产物。

以茶产业为推手,助力双洋镇乡村振兴

漳平市双洋镇是著名茶乡,是乌龙茶“漳平水仙”的发源地。茶产业是双洋镇的特色农业产业,也是乡村振兴的支柱产业。文章概述双洋镇的产茶历史,基于双洋镇茶产业发展优势及瓶颈,提出思路与对策,以供其他产茶地区参考。

茶树良种龙岩引种适制初探

以引进的4个适制乌龙茶的茶树无性系良种为材料,以黄旦为对照品种,针对黄观音、黄玫瑰、瑞香、肉桂4个茶树良种在龙岩的引种表现、适制性进行了2a观察,结果表明4个品种长势壮、抗性强、综合性状好,经济效益高,适宜龙岩市推广种植。

一种茶树专用防病促生复合微生物菌肥及其制备方法

茶树作为一种多年生作物,茶园中化学肥料和化学农药的大量不合理施用,破坏了土壤结构,引起茶园土壤板结,加剧土壤酸化,因此需要研发出一种茶树专用的微生物菌肥。笔者根据田间试验,总结发明出一种茶树专用防病促生复合微生物菌肥。

10%氟啶虫酰胺防治茶假眼小绿叶蝉试验初报

用10%氟啶虫酰胺防治茶假眼小绿叶蝉,试验结果表明:10%氟啶虫酰胺水分散粒剂2000倍液对茶树假眼小绿叶蝉有很好的防治效果,药后12 d防效达94.5%,可以大面积推广使用。

几种杀虫剂对小菜蛾室内毒力的测定与比较

用浸叶法测定了6种杀虫剂对小菜蛾2龄幼虫的毒力。结果表明:6种杀虫剂对小菜蛾2龄幼虫毒力﹙LC50﹚大小顺序为0.3%印楝素乳油﹥溴虫腈﹥5%锐劲特悬浮剂>2%阿维菌素乳油>20%氰戊菊酯乳油﹥48%毒死蜱乳油。测定结果可以为合理选择杀虫剂及小菜蛾的田间防治提供依据。

漳平市引进新品种的必要性

茶树在福建省漳平市拥有悠久的种植历史。近年来,漳平茶产业发展迅速,为了茶产业的可持续发展、增加茶农收入和适应市场需求,综述了漳平新品种的引进及推广必要性,并提出了漳平茶树新品种引进的发展建议。

豆浆菌肥在茶树栽培中的应用效果

为研究豆浆菌肥在茶树栽培中的应用效果，进行茶树上施用豆浆菌肥试验，结果表明：与喷清水的对照相比，豆浆菌肥施用处理，能增加茶树冠面单位面积的茶芽数量26.7％，提高茶叶经济产量26.24，提早开采期3～5d，延长采摘期10d左右。同时茶芽持嫩性增强，茶树常见病害的发病率降低，茶叶感官品质与生化品质得到改善。豆浆菌肥在茶树栽培中应用效果良好，表现出较好的应用前景。

花生铁皮石斛功能型酸奶的研制

以鲜铁皮石斛、干花生仁、鲜牛乳为原料加入川秀双歧杆菌进行发酵制备花生铁皮石斛功能型酸奶,以感官评分为指标,采用单因素试验考察铁皮石斛汁添加量、花生浆添加量和菌种接种量对花生铁皮石斛功能型酸奶品质的影响,以确定各因素的最佳添加量,在此基础上进行L9(33)三因素三水平正交试验,优化花生铁皮石斛酸奶的最佳发酵条件。结果表明:各因素对花生铁皮石斛功能型酸奶品质的影响依次表现为菌种接种量>花生浆添加量>铁皮石斛汁添加量,花生铁皮石斛功能型酸奶最优配方和工艺为铁皮石斛汁20%、花生浆15%、乳酸菌菌种2.5%、蔗糖5%、均质压力22 Mpa、42℃下发酵5 h,在此最优加工条件下可得到色泽紫黄、酸甜适度、口感细腻、品质优良、风味独特的酸奶,且理化指标和卫生指标均符合国家标准。

福建省铁皮石斛产业发展现状及对策

通过对福建省一些铁皮石斛产业的调研,介绍了其产业发展现状,分析其产业发展中的优势和制约因素,并从加强基础研究、培育优良品种、加强精深加工、仿野生种植方面提出了对策,以期为促进铁皮石斛产业发展提供参考。

14个花生新品系主要农艺性状、品质性状及加工属性综合评价

从收集引进的花生品种中筛选出适合本地种植的品种作为亲本,利用系谱法杂交选育出14个花生新品系,以龙花128为对照,开展比较试验及加工属性鉴定。结果表明:综合产量、品质及加工属性考察,14个花生新品系中龙花182、龙花1821、龙花184、龙花186和龙花194等5个品系田间长势良好,荚果产量均比对照增产3%以上,籽仁产量增产2%以上,双仁果率>78%,蛋白质含量>28%,含油量≤49%,油亚比≥1.1,出仁率>82 g·hg^(-1),纯质率>89 g·hg^(-1),综合表现优异;其中龙花182的荚果产量及籽仁产量最高,比对照增产达极显著和显著水平,其双仁果率81.4%,蛋白质含量29.1%,含油量48.6%,油亚比1.1,出仁率82.6 g·hg^(-1),纯质率94.2 g·hg^(-1),各项指标均符合加工咸酥花生的标准,可进一步开展品种登记加以推广利用;其余4个品系可作为后备品系继续参加试验。

花生种质资源鉴定比较试验初报

龙岩咸酥花生是龙岩本地特色产品,对农民增收,促进经济增长具有重要作用,本试验从本单位选育和外地引进花生品种(系)中筛选出适合本地生产种植的花生品种(系),旨在为咸酥花生产业化生产用种提供参考。

食用加工型花生品系筛选试验

以泉花7号为对照,对9个花生品系进行农艺性状和丰产性比较筛选试验,结果表明:9161和9164综合性状优良,表现优于对照,可以进一步示范种植。