4-HR对鲜切莲藕褐变以及贮藏品质的影响

以白花莲藕为试材,研究了4-己基间苯二酚(4-HR)对鲜切莲藕产品低温贮藏期间褐变和贮藏品质的影响。结果表明,0.01% 4-HR以及0.01% 4-HR和0.5% VC的混合液处理对鲜切莲藕贮藏期间的褐变有抑制作用,保持了较低的褐变和腐烂指数,同时产品保持较高的硬度和可溶性固形物。0.01% 4-HR和0.5% VC的混合液的防褐变效果最为显著,并且可有效地抑制呼吸和乙醇的积累,控制微生物数量增加,减少腐烂发生。

壳聚糖被膜对鲜切荸荠褐变的抑制

壳聚糖被膜抑制鲜切荸荠切片的苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶、过氧化物酶的活性 ,延缓切片的褐变 ,保持荸荠的食用品质 ,减少腐烂。在 0 .5 %～ 2 %范围内 ,壳聚糖被膜对荸荠褐变的抑制效应随使用浓度的增加而增强。

可食性被膜研究进展及在园艺产品中的应用

综述了可食性被膜的类型、特点及其防腐保鲜机理等方面的研究进展 。

GA_3对三华李采后色泽的影响

三华李采后用２００ｍｇ／ｋｇＧＡ３处理能延缓果实色泽转化和贮藏后期果心褐变，其效应与抑制苯丙氨酸解氨酶活性，推迟多酚氧化酶高峰出现时间，保持花色素苷和总酚较低水平有关。讨论了酚类、花色素苷、类黄酮和苯丙氨酸解氨酶、多酚氧化酶在果实贮藏过程中对色泽影响的可能作用。

黄皮耐贮性与果皮超微结构的研究

以大鸡心、小鸡心、圆种3个黄皮品种为材料,探讨了常温(28～33℃)贮藏3个黄皮品种耐贮性与果皮超微结构的差异。结果表明,圆种黄皮最耐贮藏,小鸡心次之,大鸡心耐贮性最差。经扫描电镜观察,黄皮外表皮薄,只有2～3层细胞构成。外表皮结构疏松,外表面有小裂隙,外被一层均匀的蜡质,密布表皮毛和气孔,果实分泌物中有结晶状物。新鲜采收黄皮果皮中即有病原微生物潜伏,随贮藏时间延长,黄皮果外表皮病原物大量繁殖,表皮毛与蜡质层脱落,气孔也逐渐闭合。3个品种黄皮外表皮的其它特征,如表面皱折大小与数量、表皮毛和气孔的密度、形状和大小等有明显差异。

纯氧对荔枝果实贮藏期间果皮褐变和细胞超微结构的影响

研究了纯氧对荔枝果皮褐变和细胞超微结构的影响。结果表明,100%O2显著抑制了荔枝果皮褐变,在100%O2下贮藏6d的荔枝果实,中果皮细胞的细胞器和膜系统的完整性保持较好,而细胞膜透性较低,因此,认为高氧抑制荔枝果皮褐变与其维持细胞膜的完整性相联系。

NO对采后龙眼常温贮藏效果的影响

以“石峡”龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia)为材料,研究了外源一氧化氮(NO)供体剂硝普纳(SNP)处理对龙眼保鲜效果的影响。结果表明:0.5mmol/L和1mmol/LSNP处理显著减缓了龙眼果皮褐变,降低了果实腐烂和果肉自溶,抑制了果皮POD活性。另外,SNP处理能保持果实较高的可溶性固形物和VC水平,而对可滴定酸含量影响不大。

一氧化二氮处理提高香蕉保鲜效果

以“巴西”香蕉(Musananacv.Baxi)为材料,研究了短期和连续一氧化二氮(N2O)处理对香蕉保鲜效果的影响。结果表明:20%、40%利60%N2O(均含20%O2)预处理24h或连续处理均延缓了香蕉的后熟软化进程,推迟了香蕉果皮褪绿。对于短期预处理,以40%N2O效果最好;而连续N2O处理虽能显著推迟果实褪绿,但果皮不能正常转黄。此外,连续N2O处理还可明显减少香蕉贮藏过程中果实腐烂发生。

生物菌剂防治荔枝采后病害的初步研究

荔枝采后用枯草芽孢杆菌培养液和多抗霉素处理,可有效地防治由荔枝霜疫霉侵染所引起的贮藏病害。在试验范围内,防治效果随着使用浓度的增加逐渐提高。在6个处理中,以枯草芽孢杆菌培养液加多抗霉素混合处理效果最好。荔枝果实经该处理后,低温(5℃)贮藏30d,好果率达95.8%,比对照(81.5%)提高了14.3个百分点。

我国南方水果贮运销保鲜的存在问题及发展途径

我国南方水果贮运销保鲜的存在问题及发展途径蒋跃明刘淑娴李月标陈芳（中国科学院华南植物研究所广州５１０６５０）我国南方具有丰富的热带、亚热带水果资源，如荔枝、龙眼、香蕉、芒果、菠萝、柑桔橙、黄皮、番木瓜、番石榴、杨桃、橄榄等。水果一直是一项重要的创汇和...

‘紫花’和‘桂香’芒果后熟过程中色泽转化的研究

‘紫花’和‘桂香’芒果后熟过程中色泽转化的研究蒋跃明李月标张东林刘淑娴陈芳（中国科学院华南植物研究所，广州５１０６５０）关键词芒果；色泽；后熟；采后ＣｈａｎｇｅｏｆｔｈｅＣｏｌｏｕｒｄｕｒｉｎｇＲｉｐｅｎｉｎｇｏｆＭａｎｇｏｃｖｓ．‘Ｚｉｈｕａ’ａｎ...

真空包装对采后龙眼果实特性的影响

研究了聚偏氯乙烯袋简单包装和真空包装对石硖龙眼果实常温(25℃)贮藏品质的影响。结果表明,采用真空包装方式能有效地抑制龙眼贮藏期间果皮PPO活性,延缓果皮相对膜透性的增加,同时保持了较高的总酚含量,使果皮褐变指数和腐烂指数处于较低水平,并使贮藏期从3.50d延长至7.12d。另外,真空包装还保持了龙眼果肉中较高的可溶性固形物、可滴定酸和VC含量。

椰子褐变底物的初步研究(简报)

经高效液相色谱分析,椰子褐变底物主要是绿原酸和多巴胺,其分部收集液能与已初步纯化的椰子多酚氧化酶作用,形成褐变产物,其吸收光谱与标准的绿原酸、多巴胺的氧化产物相似。

槟榔褐变底物的初步研究

以高效液相色谱分析的结果表明,槟榔褐变底物主要是绿原酸和多巴胺;其分部收集液能与已部分纯化的多酚氧化酶相互作用,形成褐变产物;这种褐变产物的吸收光谱 跟标准的绿原酸、多巴胺与酶反应形成的产物的吸收光谱相似。

影响荔枝果皮褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的因素

分析光照、温度、pH值、气体成分、氧化还原物质和金属离子等因素对荔枝果皮酶促褐变底物(-)-表儿茶素稳定性的影响。结果表明,(-)-表儿茶素在光照、高温和碱性条件下不稳定,容易变褐;O2处理提高了褐变底物与PPO的反应能力,而CO2处理明显起减缓作用;氧化剂H2O2加速了该酶促反应,但还原剂Vc及Na2S2O5阻止底物酶促褐变;K+、Na+、Ca2+和Zn2+对(-)-表儿茶素溶液的稳定性无显著影响,而在Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+存在下(-)-表儿茶素不稳定。在生产上可通过合适的处理来减缓荔枝果实褐变发生,以延长货架寿命,进而提高果实商品价值。

采前和采后处理对香蕉防腐保鲜的影响

采前从抽蕾开花期喷药，每隔１５ｄ１次，连喷３次，可有效减轻香蕉采后病害发生。其中以１０００ｍｇ·１－１多菌灵加２００ｍｇ·１－１Ｙ２－９２１表面活性剂效果较好。经采前处理后，采后用５００ｍｇ·１－１特克多加２５０ｍｇ·１－１施保功浸果３ｍｉｎ，结合聚乙烯薄膜袋加乙烯吸收剂包装，可明显提高贮藏保鲜效果。果实催熟后常温货架期可达４～６ｄ，果实仍无明显病症发生。

ABA对香蕉果实的呼吸作用及其与乙烯的关系

香蕉果实采后过程中,脱落酸(ABA)首先生成并积累。当ABA达到—定水平后才明显出现乙烯生成。外源ABA处理果实促进呼吸作用和乙烯发生。在10^(-5)-10^(-2)mol/L浓度内,ABA对跃变前果实的呼吸和乙烯的促进作用与其处理的浓度呈正相关。外加Ag^+处理可抑制ABA对呼吸(60.3％-94.7％)和乙烯(55.2％-89.2％)的促进作用。结果表明,ABA对果实呼吸的促进作用主要是通过刺激乙烯的产生进行的。

铜离子与乙烯受体关系研究进展

许多年前 ,人们一直推测金属离子如锌、铜为受体感受乙烯所必需 ,但苦于没有直接证据。最近对拟南芥的生化和遗传学研究证实铜离子参与了乙烯信号的感受和转导。RAN1蛋白与酵母 CCC2蛋白和 Wilson &Menkes疾病蛋白同源 ,这些蛋白为转运铜离子的 P-型ATP酶。RAN1将铜离子整合到乙烯受体中 ,受体才能正常感受乙烯。

PRO-LONG涂膜对采后贮藏荔枝果实色泽和酶活性变化的影响

本文以荔枝品种“槐枝”为材料，以1．5％和2．5％Pro-long涂膜处理果实，研究Pro-long涂膜对果后贮于4℃的荔枝果皮色泽变化和有关酶活性的变化。对照和处理的HunterL值和b值均随贮藏时间的延长而降低，处理的比对照的下降慢。采后贮藏开始21d内，对照和处理的HuntCra值变化很小，保持相对稳定，之后的贮藏时间内有较显著的下降，说明贮藏初期果实的红色特性变化较少，之后变化很明显，这与果皮花色素苷、类黄酮、总酚的变化是相对应的。在贮藏后期，处理的HuntCra值下降明显较对照慢。Hunter值的变化与在贮藏过程中果实外观逐渐变成暗红和揭变以及在果实的来后根变中起着重要作用的多酚氧化酶和部分地涉及褐变过程的过氧化物酶的变化相对应。处理的过氧化物酶活性增加较对照慢，而且，与对照比较，多酚氧化酶的峰值稍稍延迟了。未发现l‘5％和2．5％处理间有明显差别。因此，Pro-long涂胶对荔枝的应用可以部分地降低多酚氧化酶和过氧化物酶，影响果皮花色素苷的降解、类黄酮和总酚的变化，延迟了褐变过程的发生。

多胺对香蕉果实乙烯发生的影响

多胺对香蕉果实乙烯发生的影响蒋跃明，张东林，李月标，陈芳，刘淑娴（中国科学院华南植物研究所，广州５１０６５０）ＥＦＦＥＣＴＳＯＦＰＯＬＹＡＭＩＮＥＳＯＮＴＨＥＥＴＨＹＬＥＮＥＥＶＯＬＵＴＩＯＮＯＦＢＡＮＡＮＡＦＲＵＩＴＳＪｉａｎｇＹｕｅ－ｍｉｎｇ；Ｚ...