蛹虫草固、液发酵天麻的单因素研究

目的研究在固、液条件下蛹虫草发酵天麻药性基质的能力及发酵对虫草素和天麻素两种活性成分的影响,为后续发酵产物的获取和应用开发提供参考。方法运用单因素实验,以虫草素含量为主要考察指标,天麻素为参考指标,优化获得最佳单因素发酵条件。结果实验条件下固体发酵最佳单因素为:天麻粉添加量40%、发酵时间15 d、发酵温度25℃、蛹虫草接种量5 mL、营养水的量5 mL;液体发酵最佳单因素为:天麻粉2 g/100 mL、发酵温度25℃、液体培养基pH值6、加入离子为Na;。结论蛹虫草可以对含有一定量天麻的药性基质进行发酵,但固体培养基中天麻含量超过50%时不利于发酵,液体培养基中天麻含量超过4 g/100 mL时,不利于发酵进行。一定范围内,基质中天麻粉含量的增加可以显著提高产物中虫草素的含量,添加40%时含量达到0.455 g/mL,是不添加时的5.29倍。但这种作用也受温度的调控,当培养温度在中、高温(25℃、30℃)时有促进作用,当培养温度在低温(15℃)时,则有抑制作用。因此,通过控制发酵关键因子,就可以提高发酵产物中有效成分含量,为发酵产物的利用提供参考。