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南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁挥发性风味成分对比
被引量:
18
1
作者
丁浩宸
李栋芳
+3 位作者
张燕平
戴志远
徐舒展
许刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期57-62,共6页
以顶空固相微萃取-气质联用技术分析南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁(中国明对虾、刀额新对虾、大管鞭虾和日本囊对虾)的挥发性风味成分,并以相对气味活度值法评价挥发性成分对总体风味的贡献程度。经鉴定,磷虾虾仁中相对含量较大的挥发性成...
以顶空固相微萃取-气质联用技术分析南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁(中国明对虾、刀额新对虾、大管鞭虾和日本囊对虾)的挥发性风味成分,并以相对气味活度值法评价挥发性成分对总体风味的贡献程度。经鉴定,磷虾虾仁中相对含量较大的挥发性成分包括二甲基硫醚、苯乙烯、对二甲苯、乙苯、壬醛等。磷虾虾仁关键风味成分为二甲基三硫醚、癸醛、甲硫醇、壬醛、辛醛、二甲基硫醚和(Z)-4-庚烯醛;而1-辛烯-3-醇、乙苯、庚醛、苯甲醛、己醛和D-柠檬烯对总体风味有重要作用。4种海虾虾仁挥发性成分的种类及相对含量均与磷虾虾仁有显著差别,但关键风味成分同样由二甲基三硫醚、甲硫醇、癸醛等含硫化合物和醛类组成。关键风味成分的相似性和重要风味成分的多样性可能是磷虾虾仁与四种海虾虾仁挥发性风味相似但不相同的主因。
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关键词
南极磷虾虾仁
海虾虾仁
挥发性风味成分
气质联用
相对气味活度值
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职称材料
四指马鲅鱼的营养成分分析
被引量:
4
2
作者
郭海波
吴益春
+5 位作者
罗海军
李栋芳
祝世军
刘恒明
李亭洁
郝云彬
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第1期88-92,共5页
目的通过四指马鲅鱼的基本成分、脂肪酸组成和氨基酸组成的分析测定,对四指马鲅鱼的营养价值进行评价,为四指马鲅鱼相关产品的开发提供理论依据。方法采用国标方法测定四指马鲅鱼水分、粗蛋白、粗脂肪;采用气相色谱-串联质谱法测定其脂...
目的通过四指马鲅鱼的基本成分、脂肪酸组成和氨基酸组成的分析测定,对四指马鲅鱼的营养价值进行评价,为四指马鲅鱼相关产品的开发提供理论依据。方法采用国标方法测定四指马鲅鱼水分、粗蛋白、粗脂肪;采用气相色谱-串联质谱法测定其脂肪酸含量;采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,利用氨基酸评分、化学评分、必须氨基酸指数和蛋白质生物价对四指马鲅鱼进行营养评价。结果四指马鲅鱼肌肉因其高蛋白质(19.51%)、低脂肪(2.75%)而具有较高的营养价值。四指马鲅鱼肌肉总氨基酸含量高达84.0g/100 g,必需氨基酸指数为69.64,生物价更是高达90.37。它具有较高含量的多不饱和脂肪酸(33.98%),尤其是亚油酸含量高达26.85%。结论四指马鲅鱼蛋白质含量高,且人体必需氨基酸配比合理,为良好的蛋白质来源;脂肪含量低但不饱和脂肪酸含量丰富,是一种优质鱼肉加工原料。
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关键词
四指马鲅
肌肉
氨基酸
脂肪酸
营养评价
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职称材料
南极磷虾肉糜对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响
被引量:
30
3
作者
丁浩宸
李栋芳
+2 位作者
张燕平
戴志远
许刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期53-62,共10页
将南极磷虾肉糜分别添加到3种海水鱼糜(白姑鱼糜、带鱼糜和杂鱼糜)中制成复合鱼糜制品;采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合相对气味活度值(ROAV)法,分析磷虾糜添加对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响。添加磷虾糜能...
将南极磷虾肉糜分别添加到3种海水鱼糜(白姑鱼糜、带鱼糜和杂鱼糜)中制成复合鱼糜制品;采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合相对气味活度值(ROAV)法,分析磷虾糜添加对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响。添加磷虾糜能增加鱼糜制品中挥发性成分的种类;磷虾糜中低感觉阈值的醛类和含硫化合物则能改变鱼糜制品的关键风味成分。白姑鱼糜制品中ROAV>10的关键风味成分为(E,Z)-2,6-壬二烯醛、癸醛和辛醛;而来源于磷虾糜的二甲基三硫醚和3-甲基丁醛在磷虾糜-白姑鱼糜复合鱼糜制品中的ROAV分别达到97.30和25.95,对复合鱼糜制品的整体风味贡献巨大。磷虾糜和不同海水鱼糜复合加工成的复合鱼糜制品均以虾香、甜香味为主,且具有相似的关键风味成分组成;(E,Z)-2,6-壬二烯醛、二甲基三硫醚、癸醛和3-甲基丁醛是3种复合鱼糜制品共有的特征性风味成分。
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关键词
南极磷虾
冷冻鱼糜
鱼糜制品
挥发性风味成分
相对气味活度值
定量描述分析
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职称材料
南极磷虾肉糜冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性及自溶特性
被引量:
5
4
作者
丁浩宸
李栋芳
+3 位作者
张燕平
许刚
徐舒展
黄天翔
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期200-204,共5页
以总蛋白酶活力为指标,研究3种自制南极磷虾肉糜(虾肉糜)5℃冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性,并以蛋白质组分、汁液流失率为指标,结合感官评价,研究其自溶特性。结果表明:在冷藏过程中,虾肉糜所含的消化腺蛋白酶稳定性较高,未充分漂洗的...
以总蛋白酶活力为指标,研究3种自制南极磷虾肉糜(虾肉糜)5℃冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性,并以蛋白质组分、汁液流失率为指标,结合感官评价,研究其自溶特性。结果表明:在冷藏过程中,虾肉糜所含的消化腺蛋白酶稳定性较高,未充分漂洗的虾肉糜受到持续的水解;虾肉糜的自溶特性主要表现为盐溶性蛋白、碱溶性蛋白的降解和水溶性蛋白的增加,且汁液流失率增大和感官品质劣化。未漂洗虾肉糜的自溶现象尤为显著,不宜冷藏保存,而2次漂洗虾肉糜在冷藏过程中自溶特性不显著,虽然存在一定的蛋白质组分变化和汁液流失率增加现象,但感官品质未大幅下降,因而适宜于短时间内在5℃进行冷藏保存。
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关键词
南极磷虾肉糜
冷藏
蛋白水解酶
自溶特性
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职称材料
护理风险管理实施方法
5
作者
李栋芳
《中国社区医师(医学专业)》
2012年第30期330-330,共1页
目的:建立、保障医疗服务安全的环节;有效地回避护理风险,降低护理风险的发生率。方法:制定护理临床风险管理计划明确护理风险管理职责,加强护理业务建设,规范关键护理过程的管理,加强护理风险监控。结果:实施有效的护理风险管理,对预...
目的:建立、保障医疗服务安全的环节;有效地回避护理风险,降低护理风险的发生率。方法:制定护理临床风险管理计划明确护理风险管理职责,加强护理业务建设,规范关键护理过程的管理,加强护理风险监控。结果:实施有效的护理风险管理,对预防护理安全隐患的发生,减少护理纠纷起到了重要的作用。结论:科学化、系统化、制度化的护理质量管理工作,能够真正为患者提供更加安全、有序、优质的护理。
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关键词
护理
风险管理
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职称材料
高尘烟气的余热回收新装置
6
作者
任泽民
李栋芳
《湖南有色金属》
CAS
北大核心
1991年第6期347-349,共3页
本文介绍振动热管除尘换热器应用于高尘烟气的余热回收,讨论在有色金属工业中应用的前景。
关键词
高尘烟气
余热回收
换热器
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职称材料
新疆轮台县农村居民高血压患病情况分析
被引量:
1
7
作者
阿力甫.司马义
李栋芳
《中国社区医师(医学专业)》
2012年第25期53-53,共1页
目的:评估新疆轮台县农村居民高血压的知晓、治疗和控制情况,为开展有效的防控措施提供依据。方法:采用分层随机抽样方法,抽取新疆省轮台县农村地区≥35岁的5200人开展高血压知晓、治疗和控制方面的筛查和评估。结果:轮台县农村高血压...
目的:评估新疆轮台县农村居民高血压的知晓、治疗和控制情况,为开展有效的防控措施提供依据。方法:采用分层随机抽样方法,抽取新疆省轮台县农村地区≥35岁的5200人开展高血压知晓、治疗和控制方面的筛查和评估。结果:轮台县农村高血压患病率高,知晓率、治疗率、控制率低,急需建立有效的综合干预策略。结论:建议在目前高血压防治工作中,既要重视老年人的二级预防,又要积极采取策略预防中年人新发高血压的危险。
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关键词
高血压
患病率
农村
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职称材料
题名
南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁挥发性风味成分对比
被引量:
18
1
作者
丁浩宸
李栋芳
张燕平
戴志远
徐舒展
许刚
机构
浙江工商大学水产品加工研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第10期57-62,共6页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2011AA090801)资助
文摘
以顶空固相微萃取-气质联用技术分析南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁(中国明对虾、刀额新对虾、大管鞭虾和日本囊对虾)的挥发性风味成分,并以相对气味活度值法评价挥发性成分对总体风味的贡献程度。经鉴定,磷虾虾仁中相对含量较大的挥发性成分包括二甲基硫醚、苯乙烯、对二甲苯、乙苯、壬醛等。磷虾虾仁关键风味成分为二甲基三硫醚、癸醛、甲硫醇、壬醛、辛醛、二甲基硫醚和(Z)-4-庚烯醛;而1-辛烯-3-醇、乙苯、庚醛、苯甲醛、己醛和D-柠檬烯对总体风味有重要作用。4种海虾虾仁挥发性成分的种类及相对含量均与磷虾虾仁有显著差别,但关键风味成分同样由二甲基三硫醚、甲硫醇、癸醛等含硫化合物和醛类组成。关键风味成分的相似性和重要风味成分的多样性可能是磷虾虾仁与四种海虾虾仁挥发性风味相似但不相同的主因。
关键词
南极磷虾虾仁
海虾虾仁
挥发性风味成分
气质联用
相对气味活度值
Keywords
peeled Antarctic krill, peeled marine shrimp, volatile flavor compound, gas chromatography-mass spectrometry, relative odor activity value
分类号
TS254.1 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
四指马鲅鱼的营养成分分析
被引量:
4
2
作者
郭海波
吴益春
罗海军
李栋芳
祝世军
刘恒明
李亭洁
郝云彬
机构
舟山市食品药品检验检测研究院
大连海洋大学海洋科技与环境学院
江南大学食品学院
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017年第1期88-92,共5页
基金
舟山市公益类项目(2016C31061)~~
文摘
目的通过四指马鲅鱼的基本成分、脂肪酸组成和氨基酸组成的分析测定,对四指马鲅鱼的营养价值进行评价,为四指马鲅鱼相关产品的开发提供理论依据。方法采用国标方法测定四指马鲅鱼水分、粗蛋白、粗脂肪;采用气相色谱-串联质谱法测定其脂肪酸含量;采用氨基酸自动分析仪测定其氨基酸组成,利用氨基酸评分、化学评分、必须氨基酸指数和蛋白质生物价对四指马鲅鱼进行营养评价。结果四指马鲅鱼肌肉因其高蛋白质(19.51%)、低脂肪(2.75%)而具有较高的营养价值。四指马鲅鱼肌肉总氨基酸含量高达84.0g/100 g,必需氨基酸指数为69.64,生物价更是高达90.37。它具有较高含量的多不饱和脂肪酸(33.98%),尤其是亚油酸含量高达26.85%。结论四指马鲅鱼蛋白质含量高,且人体必需氨基酸配比合理,为良好的蛋白质来源;脂肪含量低但不饱和脂肪酸含量丰富,是一种优质鱼肉加工原料。
关键词
四指马鲅
肌肉
氨基酸
脂肪酸
营养评价
Keywords
Eleutheronema tetradctylus
muscle
amino acid
fatty acid
nutritional evaluation
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
南极磷虾肉糜对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响
被引量:
30
3
作者
丁浩宸
李栋芳
张燕平
戴志远
许刚
机构
浙江工商大学水产品加工研究所
福建安井食品股份有限公司
浙江兴业集团有限公司
浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期53-62,共10页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)(No.2011AA090801)资助
文摘
将南极磷虾肉糜分别添加到3种海水鱼糜(白姑鱼糜、带鱼糜和杂鱼糜)中制成复合鱼糜制品;采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术结合相对气味活度值(ROAV)法,分析磷虾糜添加对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响。添加磷虾糜能增加鱼糜制品中挥发性成分的种类;磷虾糜中低感觉阈值的醛类和含硫化合物则能改变鱼糜制品的关键风味成分。白姑鱼糜制品中ROAV>10的关键风味成分为(E,Z)-2,6-壬二烯醛、癸醛和辛醛;而来源于磷虾糜的二甲基三硫醚和3-甲基丁醛在磷虾糜-白姑鱼糜复合鱼糜制品中的ROAV分别达到97.30和25.95,对复合鱼糜制品的整体风味贡献巨大。磷虾糜和不同海水鱼糜复合加工成的复合鱼糜制品均以虾香、甜香味为主,且具有相似的关键风味成分组成;(E,Z)-2,6-壬二烯醛、二甲基三硫醚、癸醛和3-甲基丁醛是3种复合鱼糜制品共有的特征性风味成分。
关键词
南极磷虾
冷冻鱼糜
鱼糜制品
挥发性风味成分
相对气味活度值
定量描述分析
Keywords
Antarctic krill
frozen surimi
surimi seafood
volatile flavor component
relative odor activity value
quantitative descriptive analysis
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
南极磷虾肉糜冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性及自溶特性
被引量:
5
4
作者
丁浩宸
李栋芳
张燕平
许刚
徐舒展
黄天翔
机构
浙江工商大学水产品加工研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第4期200-204,共5页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目
浙江工商大学研究生科技创新项目(1110XJ1512119)
文摘
以总蛋白酶活力为指标,研究3种自制南极磷虾肉糜(虾肉糜)5℃冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性,并以蛋白质组分、汁液流失率为指标,结合感官评价,研究其自溶特性。结果表明:在冷藏过程中,虾肉糜所含的消化腺蛋白酶稳定性较高,未充分漂洗的虾肉糜受到持续的水解;虾肉糜的自溶特性主要表现为盐溶性蛋白、碱溶性蛋白的降解和水溶性蛋白的增加,且汁液流失率增大和感官品质劣化。未漂洗虾肉糜的自溶现象尤为显著,不宜冷藏保存,而2次漂洗虾肉糜在冷藏过程中自溶特性不显著,虽然存在一定的蛋白质组分变化和汁液流失率增加现象,但感官品质未大幅下降,因而适宜于短时间内在5℃进行冷藏保存。
关键词
南极磷虾肉糜
冷藏
蛋白水解酶
自溶特性
Keywords
Antarctic krill paste
chilling storage
proteolytic enzyme
autolysis characteristics
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
护理风险管理实施方法
5
作者
李栋芳
机构
新疆库尔勒市哈力馨蒙医院
出处
《中国社区医师(医学专业)》
2012年第30期330-330,共1页
文摘
目的:建立、保障医疗服务安全的环节;有效地回避护理风险,降低护理风险的发生率。方法:制定护理临床风险管理计划明确护理风险管理职责,加强护理业务建设,规范关键护理过程的管理,加强护理风险监控。结果:实施有效的护理风险管理,对预防护理安全隐患的发生,减少护理纠纷起到了重要的作用。结论:科学化、系统化、制度化的护理质量管理工作,能够真正为患者提供更加安全、有序、优质的护理。
关键词
护理
风险管理
分类号
R472.3 [医药卫生—护理学]
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职称材料
题名
高尘烟气的余热回收新装置
6
作者
任泽民
李栋芳
机构
湖南有色金属研究所
出处
《湖南有色金属》
CAS
北大核心
1991年第6期347-349,共3页
文摘
本文介绍振动热管除尘换热器应用于高尘烟气的余热回收,讨论在有色金属工业中应用的前景。
关键词
高尘烟气
余热回收
换热器
分类号
TF80 [冶金工程—有色金属冶金]
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职称材料
题名
新疆轮台县农村居民高血压患病情况分析
被引量:
1
7
作者
阿力甫.司马义
李栋芳
机构
新疆轮台县人民医院
新疆库尔勒市哈力馨蒙医院
出处
《中国社区医师(医学专业)》
2012年第25期53-53,共1页
文摘
目的:评估新疆轮台县农村居民高血压的知晓、治疗和控制情况,为开展有效的防控措施提供依据。方法:采用分层随机抽样方法,抽取新疆省轮台县农村地区≥35岁的5200人开展高血压知晓、治疗和控制方面的筛查和评估。结果:轮台县农村高血压患病率高,知晓率、治疗率、控制率低,急需建立有效的综合干预策略。结论:建议在目前高血压防治工作中,既要重视老年人的二级预防,又要积极采取策略预防中年人新发高血压的危险。
关键词
高血压
患病率
农村
分类号
R151.41 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南极磷虾虾仁与4种海虾虾仁挥发性风味成分对比
丁浩宸
李栋芳
张燕平
戴志远
徐舒展
许刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013
18
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职称材料
2
四指马鲅鱼的营养成分分析
郭海波
吴益春
罗海军
李栋芳
祝世军
刘恒明
李亭洁
郝云彬
《食品安全质量检测学报》
CAS
2017
4
下载PDF
职称材料
3
南极磷虾肉糜对海水鱼糜制品挥发性风味成分的影响
丁浩宸
李栋芳
张燕平
戴志远
许刚
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
30
下载PDF
职称材料
4
南极磷虾肉糜冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性及自溶特性
丁浩宸
李栋芳
张燕平
许刚
徐舒展
黄天翔
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014
5
下载PDF
职称材料
5
护理风险管理实施方法
李栋芳
《中国社区医师(医学专业)》
2012
0
下载PDF
职称材料
6
高尘烟气的余热回收新装置
任泽民
李栋芳
《湖南有色金属》
CAS
北大核心
1991
0
下载PDF
职称材料
7
新疆轮台县农村居民高血压患病情况分析
阿力甫.司马义
李栋芳
《中国社区医师(医学专业)》
2012
1
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职称材料
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